Le troisième ouvrage de François Gagnaire, chef du restaurant gastronomique du même nom au Puy-en-Velay (43), débute par une visite du marché de la place du Lot pour partir à la rencontre des producteurs en compagnie de Corinne Pradier auteur, de Luc Olivier photographe-éditeur et du dessinateur Bernard Deubelbeiss.
Préfacé par Pierre Gagnaire avec qui il a travaillé, ce livre conçu comme un carnet présente un florilège de plats inspirés par les richesses de la région. Il propose par exemple un Velouté de lentilles à la coque, un Bouquin de phyllo chocolat/poire aux pages croustillantes, en passant par de la Figue de Toussieu rôtie, glace de thé jasmin, miroir d'hypocras sous cloche croustillante.
François Gagnaire
Editions Hauteurs d'Homme
Prix : 29.90 euros
A lire : François Gagnaire
Vidéos-Podcasts
Newsletter
![](/_images/newsletter.jpg)
Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !
Dernières offres d'emploi
Chef de cuisine H/F
Suisse
N E W O P E N I N G Braunbär Hotel & Spa in Wengen ****, Jungrau Region, Switzerland, is looking for the new hotel opening a passionate team leader for the Kitchen, the Head Chef (W/M). Start: Mid October 2025 Previous experience requested. Speaking English and if possible German. Staff
Commis de salle / Runner H/F
75 - PARIS 01
URGENT : groupe de Brasseries Parisiennes recherche un COMMIS DE SALLE (H/F) qui sera sous la direction d'un chef de rang, il participera à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation.
Serveur / Commis de Salle / Runner H/F (Stage/Apprentissage)
75 - PARIS 03
Vous avez une passion pour le service et souhaitez développer vos compétences dans un cadre gastronomique ? Matka recrute un APPRENTI en SALLE h/f pour la rentrée de septembre. Rejoignez notre équipe et participez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Début de contrat :