Restauration

Fête de la gastronomie : Michel Sarran n'a pas oublié les maisons de retraite

Le chef étoilé a mis au point, en partenariat avec le groupe Elior, des plats spécifiques destinés à 58 établissements de santé.

lundi 23 septembre 2013

La Table d'Alba : le jour après la nuit

Tony de Rus Manenc a quitté Toulouse et le monde de la nuit pour un restaurant de cuisine traditionnelle.

lundi 23 septembre 2013

Le Solilès s'installe à Solignac

Le restaurant a ouvert le 29 juin dernier. Porté par l'enthousiasme de son chef, Laurent Demaison, l'établissement a su rapidement trouver sa place grâce à une formule...

lundi 23 septembre 2013

Stellio Lestienne prend la barre du Jour de Pêche

Il est, officiellement depuis mi-septembre, le nouveau capitaine de l'établissement situé dans le Vieux-Lille. Ce dernier ne cache pas son ambition et s'appuie sur l'ancienne...

lundi 23 septembre 2013

Christophe Michalak élu meilleur pâtissier 2013

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2013.

vendredi 20 septembre 2013

Un nouveau restaurant pour le Peninsula New York

Le Peninsula New York ouvrira son tout nouveau restaurant, Clément, le 1er octobre 2013. Conçu par la société de design Yabu Pushelberg, Clément s'inspirera du style urbain...

vendredi 20 septembre 2013

Thierry Burlot et Erwan Gestin déclinent le risotto au Caffè Burlot

Thierry Burlot et Erwan Gestin, chez du Caffè Burlot (Paris, VIIIe), proposent une toute nouvelle carte avec une déclinaison du risotto, plat emblématique de la cuisine...

vendredi 20 septembre 2013

Réservez au Restaurant de l'Espoir, le 29 septembre

La virade de Paris est une des 500 virades organisées en France. Le 29 septembre prochain, le Jardin d'Acclimatation accueillera le Restaurant de l'Espoir, restaurant...

vendredi 20 septembre 2013

Une cuisine de campagne à l'Auberge de La Poule d'Or

Michel Trama a créé au début de l'été, à côté du restaurant gastronomique, une auberge qui sert de la cuisine traditionnelle, celle de nos grands-mères.

vendredi 20 septembre 2013

Inscrivez-vous à la Coupe Georges Baptiste, finale le 11 avril à Nice

Vous avez encore jusqu'au 15 janvier 2014 pour vous inscrire à la Coupe Georges Baptiste. En attendant les sélections régionales et la finale nationale qui se déroulera le 11...

vendredi 20 septembre 2013

Sodexo en tête du classement 2013 du Dow Jones Sustainability Indexes

Sodexo a été désigné, et ce pour la 9ème année consécutive, leader mondial en matière de développement durable pour son secteur d'activité. Le classement annuel DJSI...

vendredi 20 septembre 2013

Euro-Toques fête la gastronomie sans oublier les enfants

Didier Peschard, président d'Euro-Toques, appelle ses collègues à être encore plus proches des enfants et à partager leurs initiatives : « A la veille du week-end de la...

vendredi 20 septembre 2013

Le premier embouteillage gastronomique

Transformer la Rue de Rivoli en rue de la Gastronomie, c'est le défi osé qu'ont fait Badoit et Thierry Marx, cette année président de la Fête de la Gastronomie.

vendredi 20 septembre 2013

Philippe Labbé (Courtepaille) : "Nous souhaitons atteindre 30 % du réseau en franchise dès 2015"

Le spécialiste de la grillade vise un développement plus poussé en franchise ; en ciblant le pied d'hôtel, la transformation et le bâtiment solo. Grâce à ce relais de...

vendredi 20 septembre 2013

L'Umih 69 veut se faire entendre

Une réunion sur l'état des lieux de la restauration était organisée par l'organisme syndical patronal, au restaurant Chez Les Gones, à Lyon, mercredi 18 septembre. Le bilan...

jeudi 19 septembre 2013

Saveurs d'Événements assurera la restauration lors de la manifestation Roc d'Azur

Saveurs d'Événements, traiteur de Casino Restauration, assurera la restauration du Roc d'Azur, manifestation dédiée au VTT et ce, pour la 11e année consécutive. Du 9 au...

jeudi 19 septembre 2013

Le Fouquet's Barrière met à la carte un menu sans gluten

Depuis le 12 septembre, le restaurant de l'hôtel Fouquet's Barrière (Paris, VIIIe) présente un menu 100% sans gluten confectionné par le MOF Jean-Yves Leuranguer suite à...

jeudi 19 septembre 2013

Le restaurant A l'Image Sainte Anne obtient le titre de Maître Restaurateur

Après un repositionnement opéré en début d'année 2013, le restaurant A l'Image Sainte Anne a réussi son pari. L'établissement devient ainsi le troisième établissement de...

jeudi 19 septembre 2013

Les Rostang lancent la soupe de poissons à emporter

Pour la première fois, les Rostang Père et Filles proposent leur soupe de poissons à emporter dans leurs deux restaurants de poissons L'Oyster Bar de Dessirier (Paris, XVIIe)...

mercredi 18 septembre 2013

Ouverture du restaurant-bar ChinChin

Les propriétaires du Récepteur, de la Garçonnière et des Trois Garçons, viennent d'ouvrir le 10 septembre le restaurant ChinChin décoré par l'architecte designer Michäel...

mercredi 18 septembre 2013

De nouvelles découpes de viande pour de nouveaux plats

Le nouveau Guide de découpes de viandes bovine, d'agneau et de mouton propose des techniques venues d'Angleterre adaptées aux nouvelles techniques de cuisson telles que la...

mercredi 18 septembre 2013

La Boucherie ouvre son 109e restaurant

La Boucherie vient d'ouvrir le 18 septembre un nouveau restaurant à Dijon (21) en remplacement du concept Tiger Wok spécialisé dans la cuisine du monde. Géré en franchise par...

mercredi 18 septembre 2013

L'ambassadeur métier ou comment promouvoir sa profession

Qui peut mieux parler de sa profession que celui qui l'exerce ? C'est la raison pour laquelle le conseil régional de Basse-Normandie a mis en place, en 1994, le réseau des...

mercredi 18 septembre 2013

Manger local en Île-de-France, c'est possible

Jusqu'au 29 septembre, le Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire organise, avec le soutien du conseil régional d'Île-de-France, un événement...

mardi 17 septembre 2013

La cuisine spontanée de Nicolas Pourcheresse

Le jeune chef jurassien, étoilé en 2005, est revenu officier dans le Nord, qu'il avait quitté pour un tour du monde. Au Saint-Jo Steakhouse, il concocte une cuisine qui lui...

mardi 17 septembre 2013