Restauration

Quai Ouest face au port de pêche du Conquet

Sarah et Yann Riou ont repris le restaurant face à l'embarcadère qui permet de se rendre sur les îles de Molène et Ouessant. Ils y servent une cuisine de produits frais issus...

jeudi 5 septembre 2013

Recette d'Eric Pras : Homard bleu cuit dans sa carapace Cannelloni de laitue et sabayon cardinal

ingrédientsPour 4 personnes4 homards bleus de 450 g pièce5 cl de vinaigre blancCannelloni de laitue1 laitue2 bulbes de fenouil100 g d'articulations de homard2 cl d'huile...

jeudi 5 septembre 2013

Éric Frechon entre en gare Saint-Lazare

Le chef 3 étoiles du Bristol, qui conserve ses fonctions dans le palace parisien, inaugure le 9 septembre un restaurant multifonction et accessible, ouvert de 7 heures à...

jeudi 5 septembre 2013

Le savoir-faire français excelle au restaurant Boulud Sud

Karim Guedouar, directeur de l'établissement du chef Daniel Boulud, à New York, participe aujourd'hui par son professionnalisme au rayonnement de la France dans la gestion...

mercredi 4 septembre 2013

Omnivore est à Marseille les 14 et 15 septembre

Dans le cadre de Marseille – Provence, capitale européenne de la culture, la Friche de la belle de Mai accueille Omnivore le samedi 14 et le dimanche 15 septembre pour le...

mercredi 4 septembre 2013

Patrick Roger réalise sa première exposition

Patrick Roger, MOF chocolatier, exposera pour la première fois une partie de ses sculptures sous la verrière et dans le hall de l'InterContinental Paris Le Grand du 17...

mercredi 4 septembre 2013

Hélène Darroze, Le goût du défi

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, un portrait intime et inédit du chef Hélène Darroze sera diffusé sur la chaîne Stylia, samedi 21 septembre, à 20 h 40. Hélène...

mercredi 4 septembre 2013

Café Leffe ouvre à Besançon

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, vient d'implanter un Café Leffe à Besançon (25) le 30 août. L'établissement est géré par Cyril Sautrot et Christophe Martet, qui se voient...

mercredi 4 septembre 2013

Juan Arbelaez prolonge l'été à la Table Ronde le 10 septembre

Le chef Juan Arbelaez propose un menu Prolongez l'été, le mardi 10 septembre, à 20 h 30 à la Table Ronde à Paris (IIIe). Il sera composé de 5 plats (2 entrées, 2 plats, 1...

mardi 3 septembre 2013

Tous au Restaurant fédère

Du lundi 16 au dimanche 22 septembre, sur le principe « votre invité est notre invité », les clients vont franchir les portes des restaurants inscrits à la quatrième édition...

mardi 3 septembre 2013

Marc Veyrat : la renaissance d'un chef heureux

Dans les alpages, le chef au chapeau noir ouvrira, le 6 septembre, La Maison des bois. Un lieu à la gloire de la nature où règne une parfaite osmose entre minéraux, végétaux...

mardi 3 septembre 2013

Masterchef saison 4 accueille un nouveau juré

Amandine Chaignot, chef des cuisines du Raphaël à Paris, rejoint le trio de choc composé de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le premier épisode sera...

mardi 3 septembre 2013

Le gibier est à l'honneur au Domaine de Capelongue

Du 22 septembre au 13 novembre, le Domaine de Capelongue (affilié Relais & Châteaux), situé à Bonnieux (84) dans le Luberon, proposera un séjour comprenant notamment, outre...

lundi 2 septembre 2013

À vos écrans : « Dans la peau d'un chef », nouvelle émission de cuisine et de pâtisserie sur France 2

À partir du 2 septembre, on pourra voir une toute nouvelle émission sur les métiers de bouche, « Dans la peau d'un chef », sur France 2. Cette fois, la chaîne a misé sur une...

vendredi 30 août 2013

Deux menus autour du caviar à la table du restaurant Le Vernet

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, qui se déroulera du 20 au 22 septembre prochains, Laurent Poitevin, chef du restaurant Le Vernet à Paris (VIIIe), crée une carte...

vendredi 30 août 2013

La colère des employés de fast-food prend de l'ampleur aux États-Unis

Initialement cantonnée à la ville de New York, la grève des salariés de différentes chaînes de restauration rapide s'étend désormais à tout le territoire américain : Chicago,...

vendredi 30 août 2013

L'album de la Coupe du monde de pâtisserie 2013 est paru

Le Fotographe propose de retrouver tous les meilleurs moments de l'édition 2013, qui a consacré la France championne du monde, dans un album-souvenir de 116 pages. Un...

jeudi 29 août 2013

La Boucherie ouvre son 107e restaurant au Pian Médoc

Le 28 août 2013, le 107e restaurant La Boucherie a ouvert ses portes au Pian Médoc (33). L'enseigne a élu domicile dans la zone commerciale des Portes du Médoc, entre le...

jeudi 29 août 2013

La chaîne Subway ouvre son 40 000e point de vente

La chaîne de restauration rapide, qui depuis 1965, promeut le développement de franchises, vient de célébrer son 48e anniversaire tout en ouvrant un nouveau restaurant à...

jeudi 29 août 2013

Châteaux & Hôtels Collection partenaire de Tous au restaurant

Toujours avec le même enthousiasme, Châteaux & Hôtels Collection sera partenaire de la 4e édition de Tous au restaurant. Fondée notamment sur la valeur de partage, la marque...

mercredi 28 août 2013

À lire : Le grand quizz du parfait gastronome

Savez-vous qui a inventé la pâte à choux ? Qu'appelle-t-on une poularde demi-deuil ? Quel cuisinier a inventé les sauces classiques de la grande cuisine ? Ou encore d'où...

mercredi 28 août 2013

Faites de votre carte un atout : À l'image Sainte-Anne à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles des cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 28 août 2013

Semaine de la gastronomie franco-russe au JW Grill Cannes

Du 28 au 31 août, la gastronomie russe sera à l'honneur à la carte du JW Grill Cannes (06), le restaurant grill de l'hôtel JW Marriott sur la Croisette. Les plats...

mercredi 28 août 2013

Appel à candidature pour le 40e Championnat de France du dessert 2014

Depuis 40 ans, le Championnat de France du dessert, créé à l'initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l'éducation nationale. Il met...

mardi 27 août 2013

Tribune libre : "Pour survivre la restauration commerciale doit s'adapter"

La crise économique et la consommation des ménages en berne associées à de mauvaises conditions climatiques ont conduit à une forte chute d'activité dans la restauration...

mardi 27 août 2013