Restauration

À Berlin, la Soupe populaire monte en gamme

Figure incontournable de la haute gastronomie outre-Rhin, le chef Tim Raue, deux étoiles 'Michelin', revisite les plats traditionnels et l'histoire de la capitale dans une...

mercredi 16 octobre 2013

Les finalistes du concours Métro – Gilles Goujon

Six finalistes ont été sélectionnés pour ce concours inédit qui récompense les meilleurs trios composés du chef, son apprenti et le maître d'hôtel : La Promenade - Le...

mercredi 16 octobre 2013

La maison Angelina a 110 ans

Pour célébrer les 110 ans d'Angelina, les pâtissiers de la maison parisienne remettent au goût du jour le sachertorte avec la pâtisserie Angeline composée d'un biscuit...

mercredi 16 octobre 2013

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Cet établissement réputé, qui avait fermé ses portes, a été repris par le chef Alain Souliac et Laurent Lachize.

mercredi 16 octobre 2013

L'heure de la transmission pour la famille Fulci

Chantal, Pierre et, depuis dix ans, leur fils Michaël, ont fait des Terraillers une table de charme et de sagesse à l'ambition intacte. Trente cinq années de créations, dont...

mercredi 16 octobre 2013

Véronique Vigne : "Il est inimaginable de croire encore à la caricature du serveur porteur d'assiettes"

Première femme Meilleur ouvrier de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, ce professeur enseigne toujours avec la même ferveur.

mercredi 16 octobre 2013

La technique de salle : l'art de la découpe du Canard au sang

Le Canard au sang - ou Caneton Tour d'argent -, recette emblématique de La Tour d'argent (Paris, Ve) créée par Frédéric Delair en 1890, vaut encore aujourd'hui le détour. Le...

mercredi 16 octobre 2013

L'Auberge de la tour : un gastronomique à la campagne

La clientèle vient de loin pour cet établissement haut de gamme ouvert dans un petit village du Cantal.

mercredi 16 octobre 2013

Manger, le restaurant solidaire

Manger est un tout nouveau restaurant contemporain de 80 places, à deux pas de la Bastille. Sa particularité n'est pas visible à l'oeil nu. En plus des salariés permanents,...

mardi 15 octobre 2013

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Quatorze nouveaux membres ont été accueillis par leurs pairs lors du 59e congrès de l'association, qui se déroulait à l'InterContinental Hôtel-Dieu.

mardi 15 octobre 2013

Stéphanie Le Quellec prend la présidence du concours Kikkoman

Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe) membre de la Luxury Collection, vient d'être nommée présidente du jury du 20e concours...

mardi 15 octobre 2013

Palmes de la restauration 2014 : les 9 nominés dévoilés

Ce mardi 15 octobre, le Leaders Club France a annoncé, en parallèle du salon RestoNouvo, ses 9 nominés en compétition aux Palmes de la restauration 2014. Résultats.

mardi 15 octobre 2013

Neuf amis lancent Le Comptoir du Vin

Le bistrot ouvert par Emmanuel Marinoni et ses huit associés propose une cuisine de produits frais et de tapas le soir accompagnée de belles bouteilles.

mardi 15 octobre 2013

Pierre Hermé réinterprète l'Ispahan

Du 22 octobre au 8 décembre 2013, Pierre Hermé sort sa collection de Fetish Ispahan permettant de retrouver les notes de framboise, rose et letchi dans le gâteau Ispahan, le...

mardi 15 octobre 2013

Bocuse d'Or France 2014 autour du saint-pierre et du lapin Rex du Poitou

En janvier dernier, à Lyon, quatre ans après la dernière victoire d'un Français, Thibault Ruggeri donnait à la France un nouveau titre de Bocuse d'Or. Son successeur sera...

mardi 15 octobre 2013

Thierry Marx propose un nouveau brunch dominical au Mandarin Oriental

Chaque dimanche, dans le cadre du restaurant Camélia au Mandarin Oriental Paris (Ier), le chef Thierry Marx propose un nouveau menu brunch. Il comprend un buffet où se...

lundi 14 octobre 2013

David Guitton s'exprime librement à La Table de la bergerie

Après un parcours dans les sphères étoilées (Ducasse, Robuchon), le jeune chef a ouvert son restaurant entre vignes et chai, en plein coeur du domaine viticole familial.

lundi 14 octobre 2013

Eric Balan s'enracine à L'Ortensia

Installé dans cette ancienne maison de maître depuis un an, le chef a su attirer une clientèle variée séduite par une cuisine basée sur les produits de la région.

lundi 14 octobre 2013

Mickael Féval donne un coup de jeune au Pigonnet

Après dix ans passés à Paris, le nouveau chef de l'hôtel-restaurant de charme situé en plein coeur d'Aix-en-Provence se veut au plus près des produits.

lundi 14 octobre 2013

Les réservations du State Bird Provisions à San Francisco piratées par un hacker

L'établissement est victime de son succès : malgré un système de réservations à 60 jours, il est impossible d'y obtenir une table. Un féru d'informatique l'a donc piraté pour...

vendredi 11 octobre 2013

Pierre Gagnaire dévoile la bûche Coeur d'Airelles pour les fêtes de Noël

Pour la toute première fois, Pierre Gagnaire a imaginé une bûche de Noël inspirée par le décor onirique du Palace Les Airelles à Courchevel. En créant Coeur d'Airelles, le...

vendredi 11 octobre 2013

Les 6 équipes sélectionnées pour le Trophée Paul Haeberlin

Le jury technique du Trophée Paul Haeberlin s'est réuni le 10 octobre à l'Auberge de l'Ill, afin de sélectionner les 6 finalistes qui participeront au seul concours,...

vendredi 11 octobre 2013

Ouverture d'un nouveau restaurant au Swissôtel Krasnye Holmy

Le Swissôtel Krasnye Holmy de Moscou en Russie vient d'annoncer l'ouverture d'un nouveau restaurant situé au deuxième étage de l'hôtel. Le Acapella Restaurant & Lounge...

jeudi 10 octobre 2013

Des Tacos à Montréal

Le Restaurant Maïs, ouvert à Montréal par deux serial-restaurateurs, fait déjà partie des endroits courus de la métropole québécoise. Une nouvelle génération de resto...

jeudi 10 octobre 2013

Laurent Gillard devient président du directoire de Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles fait évoluer sa gouvernance. Laurent Gillard, précédemment directeur général et actif dans l'entreprise depuis plus de 10 ans, poursuivra la politique de...

mercredi 9 octobre 2013