Restauration

À lire : Le Grand Dictionnaire des cuisiniers, le livre d'une vie

En 928 pages, à travers un millier de biographies, de témoignages souvent inédits, d'anecdotes et de documents, Jean-François Mesplède livre sa vision de la cuisine.

mardi 13 octobre 2015

Un second àKGB à Saint-Priest

Cet établissement de 1 300 m2, implanté au coeur de la plus grande zone commerciale de l'agglomération lyonnaise, propose bar et restauration mais des soirées privées.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : les fruits de mer ont la cote

Les bancs d'écailler des brasseries et les élégants restaurants de poisson sont bousculés par des lieux novateurs et accessibles.

mardi 13 octobre 2015

Nina, la jeunesse au pouvoir

Alexandre Morin a ouvert son premier établissement à l'âge de 23 ans.

mardi 13 octobre 2015

La Grille, nouveau 'gastropub' à Paris

L'équipe de Ratapoil du Faubourg a investi une institution bistrotière en l'anglicisant juste un peu.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : Le potager du chef

Si l'autonomie est longue à acquérir et l'équilibre économique pas toujours facile à trouver, la passion l'emporte chez ces chefs. Et la mise en place, l'entretien et la...

mardi 13 octobre 2015

Une cuisine axée sur l'équilibre aux Cures Marines de Trouville

L'hôtel, intégré à la collection MGallery, a recruté le chef David Drans. Formé notamment auprès de Christophe Moret, il mise avant tout sur "des goûts et des cuissons...

mardi 13 octobre 2015

Denny Imbroisi ouvre son premier restaurant

Pour son établissement, Ida, le candidat de Top Chef 2012 tisse des liens entre ses deux cultures, française et italienne.

mardi 13 octobre 2015

I Love Paris s'installe à Roissy

Le groupe Elior et le chef Guy Martin s'associent à Aéroports de Paris pour ouvrir le nouveau restaurant figure de proue de Paris-Charles de Gaulle.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : les cueilleurs des chefs

Grâce à des passionnés, les chefs découvrent l'utilisation des plantes sauvages, ingrédients dont il faut accepter un approvisionnement parfois aléatoire.

mardi 13 octobre 2015

Joël Veyssière intègre L'Hôtel du Collectionneur

Au sein de l'établissement 5 étoiles, le chef opère une refonte complète de la restauration.

mardi 13 octobre 2015

Ouverture du nouveau Yam'Tcha à Paris

Après huit mois de travaux, Adeline Grattard et Chi Wah Chan viennent d'intégrer leur table située rue Saint-Honoré.

mardi 13 octobre 2015

750 G La Table, le passage d'internet au restaurant

Le célèbre chef du site de recettes sur internet a ouvert une adresse à Paris.

mardi 13 octobre 2015

Bachaumont, le nouveau restaurant d'hôtel

Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée de Goriainoff, associés dans L'Experimental Group, souhaitent marier dans leur nouvelle adresse esprit classique et modernité.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : La cuisine végétalienne

Ce mode d'alimentation, qui exclut tout produit d'origine animale, trouve sa place dans la restauration et inspire les chefs.

mardi 13 octobre 2015

Succès immédiat du Mabilay à Rennes

Depuis cet été, l'établissement a su faire parler de lui grâce à des after-works parmi les plus courus de la ville. Aujourd'hui, il se met sérieusement à la cuisine.

mardi 13 octobre 2015

Joseph Moubayed nouveau chef du restaurant l'Arabesque

Joseph Moubayed rejoint la brigade de l'Hôtel Président Wilson à Genève, en tant que chef du restaurant libanais l'Arabesque. Ce jeune chef de 37 ans, né au Liban, est...

mardi 13 octobre 2015

Le Viaduc, un bistrot very british

Relancé en mars dernier par des Anglais amoureux du Limousin, le restaurant réveille le bourg endormi et dynamise son activité.

mardi 13 octobre 2015

Un siècle de « Mères lyonnaises » (1860 - 1950) aux Lyonnais

D'octobre à décembre, le restaurant « Aux Lyonnais » et son chef Francis Fauvel rendent hommage à trois générations de Mères lyonnaises. Chaque mois, deux plats de Mères...

mardi 13 octobre 2015

Bûche 2015 : Gontran Cherrier ose la bûche profiteroles

Pour les Fêtes de fin d'année, Gontran Cherrier a imaginé une collection de bûches et de pains. La bûche passion est composée d'une base de pâte sablée, crème d'amande...

mardi 13 octobre 2015

Pierre Gagnaire au Fouquet's Paris

Après Cannes et avant Toulouse ou Marrakech, le chef 3 étoiles parisien signe la carte de la brasserie des Champs-Elysées.

mardi 13 octobre 2015

Le Café des Abattoirs lance son meatball sandwich

Après le hot duck de l'Absinthe et le lobster club sandwich de Dessirier, c'est au tour de Romain Bréchignac, le chef du Café des Abattoirs, le dernier né des restaurants...

lundi 12 octobre 2015

Anne-Sophie Pic et Pierre Hermé au Musée Grévin

Anne-Sophie Pic, Maison Pic à Valence (3 étoiles Michelin) et le pâtissier Pierre Hermé viennent de découvrir leur double au Musée Grévin à Paris. Elus par l'Académie...

lundi 12 octobre 2015

L'hôtel restaurant Ibis Lorient Centre a fait peau neuve

Finalisés en septembre 2015, les travaux de rénovation étaient nécessaires pour moderniser l'hôtel, situé à deux pas de la gare. Les services généraux et parties communes...

lundi 12 octobre 2015

L'acte d'achat boisson est différent entre la restauration rapide et assise

Focus sur les comportements et nouvelles attentes boissons des consommateurs en restauration rapide et assise avec Food Service Vision.

lundi 12 octobre 2015