Restauration

Édito du journal n°3454 du 9 juillet : "Violence contre les restaurateurs"

La violence en cuisine est un sujet qui a fait couler beaucoup d'encre. Les gestes agressifs ou déplacés envers les subalternes sont à dénoncer autant dans...

mercredi 8 juillet 2015

26 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Organisée dans le cadre du Pavillon Cambon Capucines à Paris, la grande fête des cuisiniers a accueilli près de 900 personnes qui ont pu féliciter les 26 nouveaux disciples...

lundi 6 juillet 2015

Geoffrey Jouillerot remporte la sélection Rhône-Alpes du Trophée Masse

L'Institut Paul Bocuse à Ecully a été l'écrin de l'étape Rhône Alpes du Trophée Masse remportée par Geoffrey Jouillerot, M Restaurant (69).

lundi 6 juillet 2015

Une 3ème édition RestoNouvo du 11 au 13 octobre à Avignon

Pour sa troisième édition, le salon RestoNouvo se tiendra du 11 au 13 octobre au Parc des expositions d'Avignon (84). "Avec une offre encore plus vaste et une zone de...

lundi 6 juillet 2015

David Mehr gagne le Trophée Masse Alsace-Lorraine

David Mehr, restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg a remporté la sélection Alsace-Lorraine du Trophée Masse, qui s'est déroulée au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch.

lundi 6 juillet 2015

Nicolas Bottero quitte Grenoble

Le chef cède sa table grenobloise à son second, Florent Poyet, pour aller s'installer à Aix-en-Provence.

lundi 6 juillet 2015

Remise de décorations au Ministère des Affaires Étrangères pour l'Académie Culinaire de France

C'est à l'occasion de la soirée Toques de l'Année 2015, organisée par l'association Les Toques Françaises au Quai d'Orsay, que Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996, Président...

lundi 6 juillet 2015

Lettre ouverte de Bernard Fournier : contre le traité de libre-échange avec les Etats-Unis, contre la malbouffe et les OGM

"L'Agriculture Paysanne, c'est le goût de la France Défenseur du goût Vrai et de la Défense du Patrimoine Culinaire Européen, les chefs Euro-Toques en furent les...

lundi 6 juillet 2015

Pop-up store : le nouveau format vedette du retail

Le MAPIC et l'Institut Français du Libre-Service (IFLS) ont présenté une  étude exclusive sur le phénomène pop-up store lors d'un évènement MAPIC à Paris. Elle met en lumière...

lundi 6 juillet 2015

Tables & Saveurs de Bretagne invitée par Alain Ducasse

A l'occasion des 25 ans de l'association Tables & Saveurs de Bretagne, Alain Ducasse a invité ce mois de juin, les chefs bretons et leurs producteurs dans l'un de ses...

lundi 6 juillet 2015

Un nouveau chef pâtissier à la Table du Connétable

Joachim Bendacha rejoint l'équipe d'Arnaud Faye, en tant que chef pâtissier, à la Table du Connétable, restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly....

lundi 6 juillet 2015

Jean-François Piège : « Je rêvais de ce restaurant à l'école hôtelière »

Jean-François Piège ouvrira en septembre « Jean-François Piège – Le Grand Restaurant », 7 rue d'Aguesseau à Paris.

lundi 6 juillet 2015

Le Café Maurice, du prêt-à-porter à la brasserie

Maurice Soudri était connu pour être le complice du couturier Jean-Paul Gaultier. Il est désormais le restaurateur à la mode de la Ville rose.

lundi 6 juillet 2015

Mandarin Oriental, Paris revisite son Cake Shop et lance une offre petit déjeuner à emporter

Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a confié à l'artiste Mambo la création d'un nouvel univers visuel pour le Cake Shop, le comptoir de pâtisseries de...

vendredi 3 juillet 2015

Les Maîtres Restaurateurs fêtent leurs 5 ans avec Martine Pinville et Norbert Tarayre

Martine Pinville, la nouvelle Secrétaire d'État Chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie Sociale et Solidaire et Francis Attrazic, le...

vendredi 3 juillet 2015

Arnaud Tabarec emmène les candidats dans les cuisines de l'enfer

La chaîne TMC diffusera à la rentrée la version française de « Hell's Kitchen, les cuisines de l'enfer » avec le chef étoilé Arnaud Tabarec pour départager les candidats.

vendredi 3 juillet 2015

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Le chef néerlandais, un temps étoilé au Grand Pré, revient sur le devant de la scène avec une formule originale en partenariat avec un domaine viticole.

vendredi 3 juillet 2015

Michaël Bartocetti devient le chef Pâtissier du Shangri-La Paris

Stefan Bollhalder, Directeur Général du Shangri-La Hotel, Paris et Christophe Moret, Chef Exécutif ont porté leur choix sur  Michaël Bartocetti. Il a passé son enfance...

jeudi 2 juillet 2015

Le compte à rebours a commencé pour le 3ème concours culinaire METRO – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant au trio chefs, apprentis et maîtres d'hôtel, le concours METRO - Gilles Goujon repart de plus belle. La finale aura lieu les 30 novembre et...

jeudi 2 juillet 2015

Réunion des membres d'Euro-Toques Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne

Euro-Toques France a réuni le 29 juin l'ensemble des membres et des partenaires de la région Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne à Barr, sous la direction du délégué régional,...

mercredi 1 juillet 2015

Guy Savoy et Christian Boudard ouvrent "Goût de brioche"

Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ouvrent aujourd'hui « Goût de brioche », une boutique entièrement dédiée aux brioches, située 54 rue Mazarine à Paris 6e....

mercredi 1 juillet 2015

Édito du journal n° 3453 du 2 juillet 2015 : 'Alimentation : énergie vitale de la planète'

Depuis la première Exposition universelle organisée à Londres en 1851, chaque édition est consacrée à un thème d'intérêt général, voire à un défi collectif que l'humanité est...

mercredi 1 juillet 2015

Les pique-niques sudistes de Dinette Triple Crown

L'établissement, spécialisé dans la cuisine du Sud des États-Unis, ne disposait à son lancement que de huit places au comptoir. Une contrainte qui n'a pas empêché Nicole...

mercredi 1 juillet 2015

David Toutain, Gault&Millau d'or Paris/Ile-de-France

C'est au Pré Catelan, restaurant 3 étoiles sous la houlette de Frédéric Anton que Gault&Millau a remis pour la première fois ses trophées aux chefs de Paris – Ile-de-France.

mardi 30 juin 2015

Le concept Dans le noir ? fait appel au chef étoilé Julien Machet

En parallèle de son établissement à Courchevel, le chef a accepté de relever un défi : signer la carte d'un concept où le visuel passe après le goût et l'odorat. Le...

mardi 30 juin 2015