Restauration

Michelin 2017 : Alexandre Gauthier : "J'assume un ton, une cuisine et une cohérence"

Pour le chef, la deuxième étoile obtenue cette année n'est pas une fin en soi. "Il faut continuer à prendre des risques et à être soi-même", estime-t-il.

lundi 24 avril 2017

Anne Hidalgo remet la médaille de la Ville à 100 chefs de bistrots parisiens

Paris est la capitale mondiale de la bistronomie. Pour fêter cette réussite et remercier celles et ceux qui en sont à l'origine, Anne Hidalgo, maire de Paris, a décidé de...

lundi 24 avril 2017

À l'Auberge de Valestalière, le chef vote à domicile

Lors de chaque scrutin, le bar de l'établissement est transformé en bureau de vote. Une situation qui ne perturbe pas trop le travail de Benoît et Marlène Vanoverbeke.

lundi 24 avril 2017

Mathieu Pacaud au Domaine de Murtoli : "Je veux 3 étoiles en Corse"

Le chef, déjà à la tête de trois restaurants parisiens étoilés - Histoires (2 étoiles), Hexagone et Divellec (1 étoile) -, vient de se lancer un nouveau défi : obtenir 3...

lundi 24 avril 2017

« Gard Aux Chefs » investit les Arènes de Nîmes le samedi 6 mai

Les Toques d'Oc Nîmes par Gard Aux Chefs, c'est la mise en valeur du patrimoine gastronomique du Gard : des producteurs jusqu'à l'assiette.

vendredi 21 avril 2017

Michelin 2017 : David Bizet, "Un rêve de gosse d'avoir des plats signés de mon nom"

Second depuis quinze ans dans les cuisines du George V, David Bizet s'est vu proposer sa première place de chef dans le nouveau restaurant du palace.

vendredi 21 avril 2017

Le chef 3 étoiles Heinz Beck prend ses quartiers d'été à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo

Dès le 8 juin et jusqu'en septembre, Heinz Beck, qui est l'un des spécialistes de la gastronomie italienne (3 étoiles Michelin depuis 2005 à La Pergola à Rome), signera la...

vendredi 21 avril 2017

Michelin 2017 : Xavier Beaudiment en quête de sérénité

À Clermont-Ferrand, à deux pas du siège de Michelin, Xavier Beaudiment avait réalisé son rêve : avoir une étoile Michelin. Il vient d'en avoir deux. Surpris mais ravi.

jeudi 20 avril 2017

Jérémie Izarn remporte Top Chef 2017

Jérémie Izarn n'était pas le favori. Cet autodidacte a pourtant déjoué les pronostics. Il rentre à La Tour des Sens à Tencin, en Isère, avec un chèque de 55000 euros.

jeudi 20 avril 2017

Michelin 2017 : Kei Kobayashi entre gastronomie française et inspirations japonaises

Le chef propriétaire vient de décrocher sa deuxième étoile et voit déjà encore plus loin.

jeudi 20 avril 2017

Top Chef en direct pour le Choc des brigades mercredi prochain

Mercredi 26 avril, à 21 h sur M6, et pour la première fois dans l'histoire du concours, les brigades des chefs Philippe Etchebest, Michel Sarran et Hélène Darroze...

jeudi 20 avril 2017

10e édition de Foodstock : la cuisine qui fait "mâle"

Les veillées gastro-musicales associant chefs et musiciens stars organisées par le Fooding ont déjà 10 ans. Cette année, la nouvelle vague de la scène française (Isaac...

jeudi 20 avril 2017

Michelin 2017 : Palégrié, le retour aux sources

C'est dans le Vercors que Guillaume Monjuré et son épouse Chrystel Barnier - originaire de la région - ont choisi de déménager leur restaurant lyonnais. Le chef y compose une...

jeudi 20 avril 2017

Parution du nouveau guide des Restaurateurs Pointe Bretagne

Le groupement des Restaurateurs Pointe Bretagne a dévoilé, le 5 avril, son guide 2017 au restaurant L'O à la Bouche à Brest (Finistère). Cette 18e édition, où figurent les...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Christophe Pelé au Clarence

Le Clarence, la vitrine du Domaine Clarence Dillon (Haut-Brion) à Paris, a réussi son pari : 2 étoiles un an après son ouverture.

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Maximin Hellio, l'étoile du soliste

A peine un an d'installation et il renoue avec l'étoile, mais cette fois en soliste.

mercredi 19 avril 2017

Sébastien Demorand ouvre une épicerie-table-cave à Paris

Le Bel Ordinaire, à Paris, voit le jour grâce à la participation d'une centaine d'actionnaires.

mercredi 19 avril 2017

Décès de Thomas Eudier

Le groupe Pollet-Villard a annoncé le décès soudain lundi du chef Thomas Eudier, qui tenait les cuisines des restaurants de l'hôtel Au coeur du village (La Clusaz) et La...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : François Adamski : "C'est toujours un moment magique"

Un an et demi après avoir rejoint l'établissement, François Adamski a remis sur les rails du succès cette prestigieuse adresse dordognaise.

mercredi 19 avril 2017

Michel Sarran compare les candidats à la présidentielle à des plats

Le chef Michel Sarran a de l'humour et ne résiste pas à un exercice qui prête à sourire. Le journal Le Parisien lui a demandé « de passer les principaux candidats au hachoir...

mercredi 19 avril 2017

Michelin 2017 : Cyril Fressac en pleine lumière

Petit-fils de viticulteurs héraultais et passionné de vin, le chef s'est affirmé depuis qu'il est seul aux commandes du Domaine du Colombier.

mercredi 19 avril 2017

Jean-Jacques Massé nommé conseiller Groupe Le Duff

Directeur de la Gastronomie à la Grande Epicerie de Paris de 2001 à 2016, le MOF Jean-Jacques Massé rejoint l'équipe des MOF du Groupe Le Duff. Il accompagne les équipes de...

mercredi 19 avril 2017

Top Chef continue de progresser cette année

Avec en moyenne 14% de parts d'audience (PDA) auprès des 4+, 22% de PDA auprès des ménagères de -50 ans et 3.2 M de téléspectateurs, soit une progression de +1 point par...

mardi 18 avril 2017

Michelin 2017 : Yoshiaki Ito, chef d'Archeste

L'ancien chef du restaurant Hiramatsu à Paris gagne une étoile quelques mois après l'ouverture de son propre établissement, grâce à une cuisine épurée d'une grande fraîcheur.

mardi 18 avril 2017

Risotto, foie gras, huître Utah Beach et truffe noire

Une recette de Yoshiaki Ito, L'Archeste à Paris

mardi 18 avril 2017