La sélection France du
Mondial Des Arts Sucrés, qui s'est tenue le 9 mai 2017 au sein de l'école
Ferrandi, a encore une fois tenue toutes ses promesses. Encore 5 équipes en
course un mois avant la sélection, 2 équipes étaient finalement présentes le
jour de cette sélection pratique. Ces désistements de dernière minute étant la
preuve de la pression que se mettent les équipes et l'exigence liée à cette
compétition. C'est donc après une journée
intense de sélection pratique que le concours a récompensé l'excellence de Marie Simon (chef de Partie Pâtisserie
: Hiver : Palace le K2, Courchevel - Été : Hôtel du Cap Eden Roc 5*, Antibes)
et Loic Beziat (responsable de
création, Pâtisserie Canet Nice). Leurs créations, réalisées sur le thème du
cyclisme, ont remporté l'adhésion des 13 jurés, le tout présidé par Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de
France Pâtissier-Confiseur. L'équipe de Marie et Loic représentera la France du
3 au 6 février 2018 lors du salon Europain. 16 nations s'affronteront pour le titre.
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