Restauration

La bûche Tahitensis du Prince de Galles

Pour célébrer les fêtes de fin d'année, le chef exécutif Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Nicolas Paciello, restaurant La Scène, dévoilent la bûche de...

mercredi 6 décembre 2017

Benjamin Couturier remporte le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration "le resto de vos rêves"

Le vainqueur du jeu-concours est élève en bac pro cuisine à La Roche-sur-Yon. Il dînera dans quelques jours dans le restaurant de ses rêves, Le Quatrième Mur de Philippe...

mercredi 6 décembre 2017

Quel est le resto de vos rêves, édito du journal du 7 décembre 2017

La question semble facile. Puis en y réfléchissant, plusieurs noms viennent à l'esprit, le doute s'installe. Pour un professionnel, plus encore que pour un amateur de...

mercredi 6 décembre 2017

Chikara Yoshitomi devient Champion du Monde de Pâté Croûte

Après avoir passé les différentes épreuves de sélection à Tokyo, New-York et Lyon, 12 candidats se sont affrontés le 4 décembre, devant un jury présidé par Michel Roth, à...

mardi 5 décembre 2017

Tosca, une ode à la gastronomie italienne

C'est au sein du Splendide Hotel Royal Paris, hôtel 5 étoiles de 12 suites, ouvert en décembre dernier, que Tosca a pris place.

mardi 5 décembre 2017

Coupe Georges Baptiste : inscription avant le 25 janvier 2018

La 58ème finale nationale de la Coupe Georges Baptiste aura lieu le lundi 19 mars au Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant à Paris.

mardi 5 décembre 2017

Une deuxième adresse gastronomique pour Jacky Ribault

Jacky Ribault ouvrira L'Ours fin janvier. A la tête du restaurant parisien Qui Plume La lune (1 étoile Michelin depuis 2014), le chef s'installera dans l'îlot Fontenay en...

mardi 5 décembre 2017

La bûche d'Adrien Bozzolo pour le Mandarin Oriental Paris

Pour sa première création de Noël au Mandarin Oriental, Paris, Adrien Bozzolo, nouveau chef pâtissier, a souhaité relever un double défi : une recette sans sucre ajouté et un...

mardi 5 décembre 2017

La Boucherie acquiert la master franchise Cañas y Tapas

Après le rachat de Bistrot du Boucher et de l'Assiette au Boeuf en 2016, Le Groupe La Boucherie mise sur la cuisine espagnole.

lundi 4 décembre 2017

La bûche de Noël par Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic a l'âme d'une joueuse, à vous de choisir la carte qui vous correspond le mieux ! Une bûche qui met à l'honneur les agrumes qu'elle apprécie pour leur...

lundi 4 décembre 2017

Plus de 2200 participants au Chefs World Summit

Plus de 2200 participants venus de 57 pays (dont 35% de visiteurs chefs et professionnels internationaux) ont assisté à la 2ème édition du Chefs World Summit à Monaco.

lundi 4 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur, Jean...

vendredi 1 décembre 2017

Les Collectionneurs : 12 Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Coeur

Dans le cadre de cette 33ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, une centaine de chefs de la marque Les Collectionneurs présidée par Alain Ducasse cuisineront, mardi 5...

vendredi 1 décembre 2017

Guide Michelin Hong Kong Macao 2018 : Olivier Bellin et Alain Ducasse parmi les nouveaux étoilés

« Dix ans après l'introduction du tout premier guide Michelin Hong Kong Macao, nous sommes heureux de constater la vivacité de la scène culinaire locale : le nombre de...

vendredi 1 décembre 2017

Les bûches de Pierre Hermé

1 - BÛCHE INFINIMENT PAMPLEMOUSSE Pâte sablée et biscuit au pamplemousse, crème au pamplemousse, crème Chantilly et gelée de pamplemousse   2 - BÛCHE...

vendredi 1 décembre 2017

Palmes Internationales de la Restauration : deux concepts remportent la victoire

Lors de la 9ème édition internationale des Palmes de la Restauration du Leaders Club, six restaurants, vainqueurs dans leur pays respectif, ont été représentés ce lundi 13...

vendredi 1 décembre 2017

Trophée du Maître d'Hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Le concours dédié aux arts du service et de la table est de retour pour sa deuxième année consécutive. Les candidats peuvent s'inscrire en ligne jusqu'au 1er décembre 2017.

vendredi 1 décembre 2017

Sirha Green, le salon dédié au food-service responsable

La tendance bio healthy végétale et responsable aura son salon, Sirha Green, du 17 au 19 juin 2018, à Eurexpo Lyon.

vendredi 1 décembre 2017

METRO : "Demain mon restaurant passe au durable"

Plus d'un professionnel des métiers de bouche sur deux estiment avoir une part de responsabilité dans le développement durable. C'est ce que révèle une étude Harris...

jeudi 30 novembre 2017

Indiana Café s'offre une cure de jouvence

Soutenue par un décor modernisé, la nouvelle carte des mets conçue en collaboration avec Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) met l'accent sur la qualité et les produits...

jeudi 30 novembre 2017

Guide Michelin Tokyo 2018 : la France toujours à la mode

Tous les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 les conservent cette année: Azabu Yukimura, Joël Robuchon, Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura,...

mercredi 29 novembre 2017

Nouvelle feuille de route pour Gaétan Evrard à Montbazon

Le chef voulait rester dans le centre de Tours. Il prend finalement la suite d'Olivier Arlot au sud de la Touraine.

mercredi 29 novembre 2017

Guy Savoy conserve la tête de La Liste

Le restaurant triplement étoilé de Guy Savoy à la Monnaie de Paris obtient une note de 99,75 sur 100.

mercredi 29 novembre 2017

'Dans les étoiles du Negresco' : gastronomie, art et patrimoine

Ce beau livre célèbre les dix ans de créations culinaires de Jean-Denis Rieubland au Chantecler. Un ouvrage-anniversaire à la fois humble et luxueux.

mardi 28 novembre 2017

Le peintre Millet inspire les chefs au palais des Beaux-arts de Lille

Une vingtaine de chefs de Lille Tables et Toques se sont inspirés des tableaux de Jean-François Millet, exposés en ce moment au palais des Beaux-Arts de Lille (Nord), pour...

mardi 28 novembre 2017