Les 56 nouveaux Bib Gourmand du guide Michelin France 2024 A trois semaines de la sortie du Michelin France, le 18 mars à Tours, le guide dévoile les noms des nouveaux promus en catégorie Bib Gourmand. 3 questions à Gwendal Poullennec, directeur des guides Michelin. Restauration - bibgourmand - Michelin | Nadine Lemoine | lundi 26 février 2024
Paul Pairet au Crillon un an après Outre Top Chef et son restaurant Ultraviolet de Shanghai, Paul Pairet veille de près à sa collaboration avec le Crillon où il a ouvert Nonos et Comestibles. Restauration - Paul Pairet | Nadine Lemoine | mardi 27 février 2024
Inspiration coréenne pour le troisième restaurant de Thibault Sombardier L’ancien finaliste de Top Chef ouvre Mojju, son troisième restaurant bistronomique à Paris. Il y a concocté une "expérience globale coréenne". Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 février 2024
Écotable dévoilera son tout premier Palmarès des Tables Engagées le 22 avril Écotable, entreprise pionnière dans l'accompagnement du secteur de la restauration dans sa transition écologique, organise le 22 avril prochain à Ground Control à Paris, un événement qui ... Restauration - développement durable | Nadine Lemoine | mercredi 21 février 2024
Trophée Culinaire National Henri Huck : les 6 finalistes La Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace vient de dévoiler les noms des 6 finalistes qui participeront le 20 mars prochain au 22ème Trophée Culinaire National Henri Huck. Concours - Restauration - egast | Nadine Lemoine | vendredi 23 février 2024
Raphael Rego fait coup double avec Oka et Fogo Le chef vient d’ouvrir deux restaurants dans un même lieu : Oka, le restaurant gastronomique et Fogo, le restaurant bistronomique. 11 mois de travaux pour un résultat bluffant. Restauration - Raphael Rego | Nadine Lemoine | mardi 20 février 2024
Stéphane Pitré signe les cartes de La Signoria Marie et Jean-Baptiste Ceccaldi, propriétaires du Relais & Châteaux La Signoria à Calvi, ont confié leurs deux tables au chef-propriétaire Stéphane ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 février 2024
Akrame Benallal : « Faire appel à des cuisiniers pendant les Jeux Olympiques, cela fait sens » Akrame Benallal (Akrame 1 étoile Michelin, Shirvan à Paris) sera aussi sur le Village des Athlètes pour proposer ses recettes. Restauration - Jeux Olympiques | Nadine Lemoine | jeudi 7 mars 2024
JO : Amandine Chaignot : « J’avais vraiment envie d’être là pour ce rendez-vous avec les athlètes" Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce à Paris ; Musée Rodin, Petit Palais et Carita) va cuisiner au sein du Village des Athlètes de Saint-Denis pendant les Jeux Olympiques. Restauration - Jeux Olympiques - Amandine Chaignot | Nadine Lemoine | vendredi 8 mars 2024
Stéphane Chicheri : Mousse chocolat légère Evocao 72%, Framboises et Tuile Craquante Pour 10 personnes Recette - Jeux Olympiques | Nadine Lemoine | vendredi 1 mars 2024
Amandine Chaignot : Volaille aux écrevisses, gnocchis de pomme de terre, sauce poulette et jus réduit Pour 4 personnes • 4 filets de volaille • 1 kg de pomme de terre • Farine 200g • Écrevisses 1kg • Beurre 50g • Crème 100 ml • 2 Oignons • 1 Carotte • 1 branche de Thym • Concentré de ... Recette - Jeux Olympiques - Amandine Chaignot | Nadine Lemoine | vendredi 8 mars 2024
Jeux Olympiques : 3 questions à Alexandre Mazzia Le chef-patron du restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin, sportif dans l'âme et dans les faits, a partagé son expertise pour créer des recettes dédiées aux athlètes pour soutenir leurs performances et d'autres pour leur faire découvrir le savoir-faire culinaire français. Restauration - Alexandre Mazzia - Jeux Olympiques | Nadine Lemoine | mardi 5 mars 2024
JO : Sodexo Live! prendra les commandes du « plus grand restaurant du monde » Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres, lancé par Paris2024, comité d’organisation des Jeux, pour la restauration des Jeux Olympiques. Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia sont les trois chefs appelés en renfort. Restauration - Jeux Olympiques - Sodexo | Nadine Lemoine | vendredi 1 mars 2024
Jeux Olympiques : entre espoir et interrogation pour la restauration Aux habituels touristes vont d'ajouter les aficionados des sports olympiques qui vont venir soutenir leurs athlètes nationaux. Mais il faudra compter sur les restrictions de circulation et le retour du télétravail pour cause de transports saturés, ce qui n'est pas sans inquiéter les restaurateurs. Restauration - Jeux Olympiques | Nadine Lemoine | lundi 4 mars 2024
Pierre Gagnaire, Dominique Crenn et Stéphanie Le Quellec, les nouveaux coachs de Top Chef Pour son quinzième anniversaire, Top Chef passe de 4 à 7 coachs. Nombreux rebondissements en vue avec un ancien vainqueur qui devient un membre du jury permanent, Stéphanie Le Quellec, la cheffe 3 étoiles de San Francisco Dominique Crenn et Pierre Gagnaire qui coache l’équipe secrète. Concours - Restauration - Glenn Viel - Helene Darroze - Paul Pairet - Philippe Etchebest - Pierre Gagnaire - Stéphanie Le Quellec | Nadine Lemoine | jeudi 8 février 2024
Les Grandes Tables du Monde misent sur les NFT Réunies en congrès à Paris à l'occasion de ses 70 ans, Les Grandes Tables du Monde ont accueilli leurs nouveaux membres, présenté le tout nouveau guide et dévoilé un projet hautement technologique lié aux NFT pour fidéliser les clients à fort potentiel : L'Itinéraire. Restauration - les grandes tables du monde | Nadine Lemoine | mardi 6 février 2024
Louis Dupuy-Roudel remporte le Prix ArsNova de la cuisine d'auteur Le prix culinaire Le Taittinger, créé en 1967, devient le Prix ArsNova de la cuisine d'auteur. Louis Dupuy-Roudel, qui concourrait sous les couleurs de la Suède, a remporté la 55ème édition du concours. Concours - Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 janvier 2024
Boom Boom Villette : une vitrine pour une vingtaine de concepts A deux pas de la Cité des Sciences de la Villette, Apsys a sélectionné une vingtaine de concepts tous différents gérés par des restaurateurs dans un food market de 4000 m2 entouré d'activités de loisirs, du cinéma à au simulateur de chute libre. Restauration - Snacking - Food Court | Nadine Lemoine | jeudi 25 janvier 2024
Sébastien Sanjou ouvre Marius à Biarritz et à New York Sébastien Sanjou, le chef-propriétaire du restaurant étoilé le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var, vient d’inaugurer le 14 janvier son Marius de Biarritz. New York suivra sous peu. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 18 janvier 2024
Guillaume Gomez sera l’invité d’honneur du festival international de la gastronomie “Les Etoiles de Mougins » La 15ème édition des Etoiles de Mougins aura lieu les 14 et 15 septembre 2024 avec Guillaume Gomez, ancien chef de l’Élysée et actuel ambassadeur de France de la Gastronomie. Restauration - Guillaume Gomez - les etoiles de Mougins | Nadine Lemoine | mardi 16 janvier 2024
Les Costes font une arrivée remarquée à Deauville Le groupe Beaumarly (14 restaurants à Paris, 1 à Nice) a ouvert à la pointe de la presqu’île deauvillaise, face aux bateaux de plaisance, le Deauville, un restaurant de 150 places aux couleurs de la ville. Restauration - ouverture | Nadine Lemoine | jeudi 11 janvier 2024
Charles Boixel : « Le Café César est notre vitrine » Trois semaines après son ouverture à Clichy, le restaurant de 30 couverts est plein midi et soir. Charles Boixel et Baptiste Guégan ont bien ficelé leur offre. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 26 décembre 2023
Arthur Debray remporte la sélection France du concours Le Taittinger La finale internationale Le Taittinger, prix international de cuisine d’auteur, aura lieu le 30 janvier prochain. C’est Arthur Debray, second de Yoann Chapuis, l’Ecrin à Tournus (71) qui représentera la France. Concours - Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 21 décembre 2023
Groot la Tourte, le nouveau concept d’Albane Auvray et Hugo Riboulet Le duo s’est rencontré sur le tournage de la dernière saison de Top Chef sur M6, remportée par Hugo. A 25 ans, les deux jeunes professionnels au parcours étoilé ont choisi l’entrepreneuriat et la street food gastronomique. Restauration - Chef - Gastronomie | Nadine Lemoine | lundi 18 décembre 2023
Victor Lamy-Quique et Marion Bersier, les vainqueurs du Concours Création et Saveurs 2023 Les présidents des jurys Glenn Viel et Brandon Dehan, le duo cuisine-pâtisserie de l’Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin, ont félicité les lauréats « audacieux » de la 13ème édition du concours organisé par Président Professionnel. Concours - Restauration - Glenn Viel | Nadine Lemoine | mardi 12 décembre 2023