Nadine LEMOINE

TheFork lance Revenue Management

Leader de la réservation de restaurants en Europe, TheFork innove avec Revenue Management, un nouveau produit qui permet aux restaurateurs d'optimiser leur activité et leur performance en générant plus de rentabilité. Restauration - TheFork | Nadine Lemoine | mercredi 28 juin 2023

La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie

Le groupe hôtelier Leitmotiv ouvre début juillet son hôtel 5 étoiles de 73 chambres et suites à Paris. La Fantaisie Hôtel s'offre une signature culinaire unique avec Dominique Crenn. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 juin 2023

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'Hôtel Prince de Galles vient de confier le restaurant et bar 19.20 à Norbert Tarayre pour créer une nouvelle expérience à découvrir cet automne. Restauration - prince de galles | Nadine Lemoine | lundi 19 juin 2023

Hugo Riboulet : les projets du vainqueur de Top Chef 2023

A 24 ans, Hugo Riboulet a marqué la 14ème saison de Top Chef sur M6 par sa créativité et sa maturité. Ses projets en témoignent. Restauration - TopChef | Nadine Lemoine | mardi 13 juin 2023

Chenapan, le micro-restaurant gastronomique de Bruno Laporte et Florentin Fraillon

Ces deux professionnels aguerris ont choisi le modèle : petit lieu donc peu de couverts, masse salariale limitée, investissement réalisable à deux, sans renoncer à une cuisine d'auteur. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 12 juin 2023

Les chefs Relais & Châteaux se mobilisent pour la journée mondiale des océans

Le 8 juin 2023, la journée mondiale des océans des Nations-Unis aura pour thème « Planète océan, une vague de changements ». L'occasion pour Relais & Châteaux, en partenariat avec Ethic Ocean, de sensibiliser ses clients en proposant dans nombre de ses restaurants des plats respectant la durabilité ... Restauration - Mauro Colagreco - RelaisChâteaux | N. L. | vendredi 26 mai 2023

La success story Yaya se poursuit

Pierre-Julien Chantzios et Grégory Chantzios (Eleni Group, Kalios) et leur associé Juan Arbelaez inaugurent début juin à Lille le 5ème restaurant Yaya, qui est aussi le premier en province. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 mai 2023

A quoi sert le Resto-Score

Sur le même principe que le Nutri-Score sur les plats cuisinés qui affiche une lettre de A à E avec un code couleur allant du vert au rouge, le Resto-Score évalue les pratiques du restaurant en matière d'écoresponsabilité. Un repère pour les clients et pour de plus en plus de salariés. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 mai 2023

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 11 mai 2023

Thibault et Elinor Nizard ont choisi L'Aube

Pour leur première affaire, le jeune couple ouvre un restaurant gastronomique aux ambitions assumées : L'Aube car ce n'est qu'un commencement. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 mai 2023

Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Alexandra et Christophe Bacquié, le duo à la tête de l'Hôtel du Castellet 5 étoiles et du restaurant 3 étoiles sont passés du Var au Vaucluse en devenant leurs propres patrons. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 mai 2023

Jean Imbert arrive au Martinez

L’Hôtel Martinez part of The Unbound Collection by Hyatt vient d'annoncer l'arrivée de Jean Imbert. L'ancien candidat médiatique de Top Chef et chef du Plaza Athénée, 1 étoile Michelin, devient consultant du légendaire hôtel 5 étoiles inauguré en 1929. L'ami des stars qui prend ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 3 mai 2023

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

L'École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002, change de nom pour devenir l'Institut Lyfe. Formation - Paul Bocuse - Institut Paul Bocuse | Nadine Lemoine | jeudi 27 avril 2023

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Après Maison Hache ouverte en 2019 à Eygalières, Christopher Hache s'apprête à inaugurer mi-mai une deuxième affaire dans le même village provençal. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 avril 2023

Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Douze candidats étaient en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris pour le concours dédié aux professionnels Édition 2023 Europe. Tous conscients du rôle prépondérant que les cuisiniers ont à jouer pour défendre « le garde-manger de l'humanité ». Concours - Restauration - ethicocean | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2023

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

Le film documentaire « Derrière le tablier » retrace le parcours des 10 chefs qui se sont présentés à la sélection France du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. De la conception à la dégustation de leur plat-signature en finale. Inspirant. Restauration - Christophe Bacquie | Nadine Lemoine | mercredi 19 avril 2023

Florent Ladeyn enchaîne les ouvertures dans les Flandres

Après le succès du premier Bierbuik ouvert à Lille en 2019, Florent Ladeyn, défenseur du terroir flamand, multiplie les ouvertures sous différents formats grâce à son nouvel atelier de production. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

H24-Repas du terroir ou l'alternative sans serveur

Christine Boyer-Hajfani vient d'inaugurer le premier H 24 – Repas du Terroir à Massiac dans le bar rénové de l'hôtel Les Portes du Cantal. H 24 car ouvert 24h/24 mais sans personnel. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 avril 2023

Simon Bresson remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

A tout juste 20 ans, Simon Bresson, en 2ème année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier de Dinard, a mis ses convictions et son talent au service de la cuisine et de la planète, en imaginant deux plats à base de poissons dont les stocks sont abondants. Concours - Restauration - Olivier Roellinger | Nadine Lemoine | jeudi 30 mars 2023

Michelin 2023 : la puissance du collectif, édito du magazine du 15 avril 2023

Que la fête était belle, le 6 mars dernier, dans le Palais de la musique de Strasbourg ! Jamais Michelin n’avait organisé une cérémonie de cette envergure en France. Plus de 1 500 personnes étaient réunies, dont 500 chefs étoilés, pour célébrer les nouveaux promus et le retour tant bien que mal ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

Gwendal Poullennec : "Nous mettons à profit nos interfaces numériques pour enrichir notre sélection tout au long de l'année"

Alors que la sortie du guide Michelin France 2023 et ses 44 nouveaux étoilés ont été célébrés le 6 mars dernier à Strasbourg lors d'une cérémonie mémorable réunissant des chefs étoilés de toute l'Europe, Gwendal Poullennec, directeur international des guides, fait le point sur le digital, la ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

Pascal Barbot, nouvel étoilé Michelin 2023

Pascal Barbot et Christophe Rohat ont relancé l'Astrance nouvelle version le 31 décembre 2022. Le restaurant refait son apparition dans le guide après deux ans d'absence pour fermeture. Restauration - Pascal Barbot | Nadine Lemoine | vendredi 24 mars 2023

Chefs et élèves main dans la main, édito du magazine du 17 mars 2023

Depuis dix ans, des chefs interviennent dans les écoles pour sensibiliser les futurs professionnels à deux fléaux sur lesquels ils peuvent avoir un impact décisif : la précarité alimentaire et le gaspillage dans les cuisines. L’opération Les Cuisines solidaires – La Relève, organisée par la ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 mars 2023

Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

La Marine d'Alexandre et Céline Couillon, nichée au bout de l'Ile de Noirmoutier, a décroché le graal : 3 étoiles Michelin Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 avril 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense une table arrivée à "maturité dans son exploration du terroir bourguignon". Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 24 mars 2023

Nadine LEMOINE

TheFork lance Revenue Management

La cheffe 3 étoiles Dominique Crenn s'installe à La Fantaisie

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

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La success story Yaya se poursuit

A quoi sert le Resto-Score

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

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Jean Imbert arrive au Martinez

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

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Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

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Michelin 2023 : la puissance du collectif, édito du magazine du 15 avril 2023

Gwendal Poullennec : "Nous mettons à profit nos interfaces numériques pour enrichir notre sélection tout au long de l'année"

Pascal Barbot, nouvel étoilé Michelin 2023

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