Nadine LEMOINE

Thibault et Elinor Nizard ont choisi L'Aube

Pour leur première affaire, le jeune couple ouvre un restaurant gastronomique aux ambitions assumées : L'Aube car ce n'est qu'un commencement. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 mai 2023

Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Alexandra et Christophe Bacquié, le duo à la tête de l'Hôtel du Castellet 5 étoiles et du restaurant 3 étoiles sont passés du Var au Vaucluse en devenant leurs propres patrons. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 mai 2023

Jean Imbert arrive au Martinez

L’Hôtel Martinez part of The Unbound Collection by Hyatt vient d'annoncer l'arrivée de Jean Imbert. L'ancien candidat médiatique de Top Chef et chef du Plaza Athénée, 1 étoile Michelin, devient consultant du légendaire hôtel 5 étoiles inauguré en 1929. L'ami des stars qui prend ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 3 mai 2023

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

L'École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002, change de nom pour devenir l'Institut Lyfe. Formation - Paul Bocuse - Institut Paul Bocuse | Nadine Lemoine | jeudi 27 avril 2023

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Après Maison Hache ouverte en 2019 à Eygalières, Christopher Hache s'apprête à inaugurer mi-mai une deuxième affaire dans le même village provençal. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 24 avril 2023

Maxime Szczepaniak remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

Douze candidats étaient en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris pour le concours dédié aux professionnels Édition 2023 Europe. Tous conscients du rôle prépondérant que les cuisiniers ont à jouer pour défendre « le garde-manger de l'humanité ». Concours - Restauration - ethicocean | Nadine Lemoine | jeudi 20 avril 2023

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

Le film documentaire « Derrière le tablier » retrace le parcours des 10 chefs qui se sont présentés à la sélection France du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. De la conception à la dégustation de leur plat-signature en finale. Inspirant. Restauration - Christophe Bacquie | Nadine Lemoine | mercredi 19 avril 2023

Florent Ladeyn enchaîne les ouvertures dans les Flandres

Après le succès du premier Bierbuik ouvert à Lille en 2019, Florent Ladeyn, défenseur du terroir flamand, multiplie les ouvertures sous différents formats grâce à son nouvel atelier de production. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

H24-Repas du terroir ou l'alternative sans serveur

Christine Boyer-Hajfani vient d'inaugurer le premier H 24 – Repas du Terroir à Massiac dans le bar rénové de l'hôtel Les Portes du Cantal. H 24 car ouvert 24h/24 mais sans personnel. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 6 avril 2023

Simon Bresson remporte le Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer

A tout juste 20 ans, Simon Bresson, en 2ème année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier de Dinard, a mis ses convictions et son talent au service de la cuisine et de la planète, en imaginant deux plats à base de poissons dont les stocks sont abondants. Concours - Restauration - Olivier Roellinger | Nadine Lemoine | jeudi 30 mars 2023

Michelin 2023 : la puissance du collectif, édito du magazine du 15 avril 2023

Que la fête était belle, le 6 mars dernier, dans le Palais de la musique de Strasbourg ! Jamais Michelin n’avait organisé une cérémonie de cette envergure en France. Plus de 1 500 personnes étaient réunies, dont 500 chefs étoilés, pour célébrer les nouveaux promus et le retour tant bien que mal ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

Gwendal Poullennec : "Nous mettons à profit nos interfaces numériques pour enrichir notre sélection tout au long de l'année"

Alors que la sortie du guide Michelin France 2023 et ses 44 nouveaux étoilés ont été célébrés le 6 mars dernier à Strasbourg lors d'une cérémonie mémorable réunissant des chefs étoilés de toute l'Europe, Gwendal Poullennec, directeur international des guides, fait le point sur le digital, la ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 11 avril 2023

Pascal Barbot, nouvel étoilé Michelin 2023

Pascal Barbot et Christophe Rohat ont relancé l'Astrance nouvelle version le 31 décembre 2022. Le restaurant refait son apparition dans le guide après deux ans d'absence pour fermeture. Restauration - Pascal Barbot | Nadine Lemoine | vendredi 24 mars 2023

Chefs et élèves main dans la main, édito du magazine du 17 mars 2023

Depuis dix ans, des chefs interviennent dans les écoles pour sensibiliser les futurs professionnels à deux fléaux sur lesquels ils peuvent avoir un impact décisif : la précarité alimentaire et le gaspillage dans les cuisines. L’opération Les Cuisines solidaires – La Relève, organisée par la ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 mars 2023

Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

La Marine d'Alexandre et Céline Couillon, nichée au bout de l'Ile de Noirmoutier, a décroché le graal : 3 étoiles Michelin Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 avril 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense une table arrivée à "maturité dans son exploration du terroir bourguignon". Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | vendredi 24 mars 2023

Christophe Dufossé, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

2 étoiles Michelin et l'Etoile Verte récompensent le projet de vie de Christophe et Delphine Dufossé au Château de Beaulieu. Restauration - Christophe Dufossé - château de Beaulieu | Nadine Lemoine | jeudi 16 mars 2023

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Niché sur la pointe de l'île de Noirmoutier, le restaurant La Marine décroche le graal cette année. Quatre établissements obtiennent leur 2e étoile et 39 leur première étoile. Une sélection commentée par le patron du guide, Gwendal Poullennec. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 22 août 2023

Paul Pairet, Top Chef et le Crillon

Après des années consacrées exclusivement à Shanghai où Paul Pairet est à la tête d'Ultraviolet, 3 étoiles Michelin, le chef a commencé à tisser à nouveau des liens avec la France par l'intermédiaire de Top Chef puis de l'ouverture de Nonos dans l'Hôtel de Crillon. Restauration - Paul Pairet | Nadine Lemoine | mardi 21 mars 2023

Hélène Darroze ouvre son restaurant de burgers autour du terroir basco-landais

Après l'ouverture de son restaurant bistronomique Joia, Hélène Darroze offre chez Joia Bun sa propre interprétation du burger. Ouverture prévue le 8 mars. Restauration - Helene Darroze - ouverture | Nadine Lemoine | mercredi 22 février 2023

Potel et Chabot et Saint Clair s'unissent pour créer un nouveau groupe baptisé Momense

Les deux maisons aux savoir-faire complémentaires, Potel et Chabot et Saint Clair, sont désormais réunies sous une même marque, avec une nouvelle identité visuelle et un site internet : Momense. Restauration - réception | Nadine Lemoine | jeudi 16 février 2023

Mercure lance des soirées Top Chef

Partenaire de Top Chef pour la 2ème année consécutive, la chaîne hôtelière du groupe Accor a décidé d'aller plus loin en organisant des « Soirées Mercure x TOP CHEF ! ». Restauration - Mercure - TopChef | Nadine Lemoine | vendredi 17 février 2023

Top Chef Saison 14 : des défis et du spectacle

Alors que Top Chef reprend du service le 1er mars avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel tous les mercredis à partir de 21 h 10 sur M6, quelques nouveautés ont été dévoilées. Restauration - TopChef | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2023

Subway pourrait changer de mains

Les actionnaires de la chaîne de sandwichs américaine Subway ont confirmé qu'ils étudiaient sa mise en vente et qu'ils avaient engagé JP Morgan pour les conseiller dans ce processus. La chaîne précise qu'elle ne s'impose aucune limite de temps et qu'il peut ne pas aboutir. Aussi, Subway assure ... Snacking | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2023

Alan Geaam : "J'ai toujours des projets"

Le chef étoilé et chef d'entreprise a multiplié les ouvertures sur divers segments en misant sur le patrimoine libanais au point d'en devenir la figure de proue. La dernière en date : sa "pizzeria libanaise" Faurn. Restauration - Alan Geaam - Gastronomie | Nadine Lemoine | jeudi 16 février 2023

Nadine LEMOINE

Thibault et Elinor Nizard ont choisi L'Aube

Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Jean Imbert arrive au Martinez

L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

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Michelin 2023 : la puissance du collectif, édito du magazine du 15 avril 2023

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Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Christophe Dufossé, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Paul Pairet, Top Chef et le Crillon

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