Le Mas du terme poursuit sa croissance Plus de vingt-cinq ans après la transformation d'un vaste mas en pierres en hôtel, les investissements se poursuivent pour allonger la période d'activité. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 7 mai 2013
Meilleur jeune sommelier de France : dix candidats en demi-finale Les sélections organisées sur trois sites, à Paris, Bordeaux et Lyon ont réuni 82 concurrents. Les qualifiés se retrouveront fin novembre en Champagne. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 mai 2013
Christian Achour, de la campagne à la ville Après un long séjour dans une vallée cévenole, le chef marseillais découvre Alès et le rythme au service de la clientèle urbaine. Restauration | Jean Bernard | jeudi 2 mai 2013
40 ans d'amitié et de succès pour les Sommeliers d'Alsace L'association régionale a célébré son anniversaire lors d'une soirée, lundi 22 avril, qui soulignait aussi le talent des vignerons et des cuisiniers de cette région. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 30 avril 2013
Les Disciples Escoffier Provence-Languedoc ont 20 ans L'événement a été marqué par une soirée de gala, le 8 avril dern et l'intronisation de quatre nouveaux chefs de cuisine. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 17 avril 2013
Trophée du Cuisinier Durand : Marie Valez s'impose Le concours s'est déroulé le 25 mars dernier dans les locaux du CFA de la CCI de Nîmes. La lauréate de l'épreuve qui est réservée aux apprentis évoluant en cuisine est en formation à La Chassagnette. Formation | Jean Bernard | vendredi 12 avril 2013
Umih 30 : riches débats lors de l'assemblée générale Des intervenants de qualité avaient été mobilisés pour aborder, notamment, les questions de la sécurité incendie et de l'accessibilité dans les petits établissements. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 18 avril 2013
Talents français et suédois à l'honneur à l'occasion de Toques et Clochers Régis Marcon et Andreas Larsson, respectivement chef et sommelier, coprésidaient ce rendez-vous marqué par la stabilité des prix des enchères. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 8 avril 2013
Concours du Meilleur sommelier du monde : succès global et regrets pour la France Quatre finales ont été nécessaires au Suisse Paolo Basso pour remporter le titre suprême le 29 mars dernier. La France, elle, attend toujours une victoire depuis 2000. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 2 avril 2013
Concours du Meilleur sommelier du monde : le Suisse Paolo Basso vainqueur Après trois finales perdues, le sommelier du restaurant Conca Balla de Vacallo, près de la frontière italienne, est finalement parvenu à ses fins. Concours - Salon - Syndicat | J. B. | vendredi 29 mars 2013
Concours du Meilleur Sommelier du Monde : Pas de Français en finale Les candidats de la Belgique, du Canada et de la Suisse se disputent le titre suprême... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 29 mars 2013
Concours du Meilleur sommelier du monde : Le Français David Biraud en demi-finale À l'issue de la première phase de sélection le verdict est tombé. Douze candidats poursuivent l'aventure dont le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris et deux autres tricolores de l'étranger. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 27 mars 2013
Christian Peyre, Maître restaurateur et fier de l'être Étoilé depuis 2007, il explique pourquoi il voulait obtenir ce titre auquel il attribue une signification particulière. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 25 mars 2013
Michelin 2013 : Le Kleber, sauvé des eaux Sébastien Bonnet a le sourire. L'arrivée de l'étoile lui a permis de tourner la page après bien des soucis suite à une inondation en 2011. Restauration | Jean Bernard | vendredi 12 avril 2013
Concours du Meilleur sommelier du monde : Julie Dupouy défend les couleurs de l'Irlande L'Agenaise a remporté le titre national qui lui ouvre les portes de l'épreuve internationale, du 25 au 29 mars à Tokyo. Un grand défi. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 26 mars 2013
Concours du Meilleur sommelier du monde : David Biraud porte les espoirs tricolores Chef sommelier du restaurant gastronomique de Thierry Marx, au Mandarin Oriental, le candidat français est au Japon pour se préparer. Il fera partie des favoris d'un concours très relevé qui se déroulera à Tokyo, du 25 au 29 mars. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 20 mars 2013
Pascal Borrell aux commandes du Fanal Étoilé à Perpignan puis Maury, le cuisinier roussillonnais débute une nouvelle aventure sur le littoral en relançant une institution. Restauration | Jean Bernard | mardi 19 mars 2013
La Confrérie des restaurateurs de métier du Gard accueille deux nouveaux membres L'association affiche un nouveau dynamisme avec ces deux nouvelles recrues, un concours destiné aux apprentis et la sortie de son guide le 15 avril prochain. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 18 mars 2013
Michelin 2013 : La satisfaction d'un éternel optimiste Bien entouré, le chef retrouve aujourd'hui une étoile plus que symbolique. Restauration | Jean Bernard | mercredi 24 avril 2013
Michelin 2013 : Bruno Chartron, une volonté tenace Les coups durs de la vie n'ont pas épargné Bruno Chartron, mais son tempérament et le soutien de Véronique, son épouse, l'ont empêché de renoncer tout en continuant à espérer une récompense qui est enfin arrivée. Restauration | Jean Bernard | jeudi 11 avril 2013
L'Umih 26 en petit comité Seule une vingtaine d'adhérents assistait à l'assemblée générale du lundi 11 mars. Plusieurs sujets importants y ont été abordés tels que le paracommercialisme, le respect des règles de la profession ou les normes sur l'accessibilité. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 18 mars 2013
Michelin 2013 : Dix bougies et une belle étoile ! Initié à la gastronomie par des chefs de grand talent et habitué des imposantes brigades, Olivier Alemany s'est posé dans le Luberon en 2003 à La closerie. Depuis, le succès est au rendez-vous. Restauration | Jean Bernard | jeudi 4 avril 2013
Michelin 2013 : Une étoile tournée vers l'avenir Revenu à Manosque en juillet 2012, Dominique Bucaille a retrouvé l'étoile qu'il avait déjà décrochée il y a neuf ans dans la cité provençale. Aujourd'hui, il la partage avec sa famille. Restauration | Jean Bernard | mardi 16 avril 2013
Au fil du temps prend un virage en douceur Bien aidés par un Bib gourmand, Claire et Julien Drouot ont décidé de s'orienter vers une formule plus gastronomique en attendant l'opportunité de donner une autre dimension à leur restaurant. Restauration | Jean Bernard | jeudi 14 mars 2013
Obi, le 'fast good' de Frédéric et Rika Bau Quatre ans après l'ouverture de leur restaurant, le couple franco-japonais a créé un second lieu de restauration, qui assure également la vente à emporter. Restauration | Jean Bernard | mercredi 13 mars 2013
