Questions - Réponses

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Rangement de bouteilles : est-ce mieux de prendre un arrière-bar à groupe ou non ?

Bonjour tout le monde ! Tout d'abord merci pour la pertinence de vos réponse ! Tout est dans le titre, je recherche 2 arrières bars pour ranger des bouteilles, soda, vin etc... Je ne comprends pas la différence de prix entre les deux (le double), le groupe assure t-il une meilleur fiabilité de l'ensemble ? Est-il nécessaire pour une utilisation du bar exclusivement liquide ? Merci beaucoup ! Équipement | Mr Rémir Samuel | mardi 13 janvier 2015

Formation continue pour adultes sur l'oenologie : où se renseigner ?

Bonjour, Je suis à la recherche de formation continue pour adultes orientée oenologie, mieux vendre les vins au restaurant. Sur le site de l'hôtellerie restauration, seules les formations initiales et diplômantes sont représentées. Que pouvez-vous me conseiller sur Paris qui puissent répondre à mes attentes , où puis-je me renseigner, quels sont les critères de sélection de ses organismes ? Bien à vous Formation - Juridique | caro | lundi 12 janvier 2015

Réglementation livraison à domicile : y a-t-il une différence avec la livraison sur un lieu de travail ?

Bonjour madame Carbillet, J'ai un projet, qui est celui d'ouvrir un restaurant de vente à emporter et de livraison à vélo uniquement (pas de vente sur place). Pouvez-vous m'indiquer les démarches juridiques à suivre pour livrer à domicile ? Ma dernière question est : Il y a t'il une différence juridique, entre la livraison à domicile et la livraison sur un lieu de travail ? Je vous remercie d'avance. Cordialement, Victoria Juridique | Victoria | lundi 12 janvier 2015

Auberge sans hébergement : comment développer son chiffre d'affaires ?

Monsieur, Je me permets de me présenter Marie Noëlle CROLAIS. Site Internet : http://www.aventure-nature.com Je tiens une Auberge sans hébergements dans les Côtes d'Armor 22. L'année 2015 s'annonce bien délicate en affaire et à ce jour comment développer son chiffre d'affaire. Notre Auberge se présente ainsi 3 salles indépendante pouvant accueillir jusqu'à 100 pers. Un chapiteau de 170 personnes assises. Nous sommes orientés sur les groupes (mariages anniversaires..... séminaire en semaine) un groupe, nous ramène un autre groupe. Nous sommes rigoureux sur la qualité de la prestation mais aussi sur le respect du client Les lieux s'y prêtent mais aussi notre table. Notre ticket moyen est compris entre 38.00EUR et 60EUR/pers boisson comprises. A ce jour, nous avons une petite clientèle de passage que nous arrivons pas à développer sachant que l'auberge est ouverte le vendredi midi samedi midi et soir et le dimanche midi pour les individuels et que nous pratiquons une ouverture pour les groupes en semaine. Que devons nous faire pour attirer une clientèle plus jeune ( 40 45 ans) ? Sur quel plan marketing et de commercialisation dois-je me tourner ? Il serait pas bon non plus de baisser en ticket moyen. le ticket pour les individuels est de 30.00EUR/pers à ce jour Qu'en pensez vous car si nous devons baisser notre prix faire plus de monde mais avec du personnel en plus je ne vois pas ou l'on gagne. Mais faut-il perdre un peu pour gagner davantage????? Nous avons fait le jour de Noël, le 31 décembre avec repas prolongé et pour la première année c'était assez sympa. Pour info, il y a un cuisinier à l'année et moi et nous fonctionnons par des extra en cuisine et en salle Je pensai promouvoir notre établissement par les réseaux la fourchette ou autre mais cela fait un peur quand nous voyons tous ces détracteurs. Je suis abonnée à votre journal et j'ai une petite remarque, vous faites la promotion des hôtels restaurants de grand standing et nous "petit" nous ne pouvons nous reconnaître dans le haut de gamme. Vous ne faites jamais la promotion pour des petites unités qui non même pas d'étoile et qui essaient de se démarquer. Votre placement est les ville Paris Marseille, Lyon Monaco. Les tickets ne sont pas les mêmes que dans le Lubéron ou autres petites villes. (c'est simplement une constatation) Je vous souhaite une bonne année 2015 avec beaucoup de reportage. Je reste à votre disposition pour de plus amples renseignements. Au plaisir de vous lire Marie Noëlle CROLAIS TEL 02 96 32 70 70 Gestion - Marketing | Crolais | lundi 12 janvier 2015

Beaujolais : le torchon brûle

Jusqu'à maintenant, l'ensemble des appellations beaujolaises (beaujolais, beaujolais-villages, plus les 10 crus: brouilly, chénas, chiroubles, côte de brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin à vent, régnié, saint-amour étaient réunis sous la même "bannière". Dernièrement, l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) des crus a pris la décision de se démarquer des appellations beaujolais et beaujolais villages. "Vu l'ampleur de cette décision et la manière dont elle a été amenée, il apparaît très difficile de maintenir l'unité du vignoble", a réagi Denis Chilliet, secrétaire général de l'UVB (Union des vignerons du Beaujolais). Première conséquence de la scission: annulation du concours des grands vins du Beaujolais, prévu le 9 janvier. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | lundi 12 janvier 2015

Extraction : est-il possible de s'en passer avec du matériel de cuisson ne dépassant pas 20 KW ?

Bonjour, Je souhaite ouvrir un bar a tartine. J'ai trouvé un local qui me plait mais il ne dispose pas d'extraction et la copropriété s'oppose à l'installation d'une extraction. Nous ferions uniquement une cuisine d'assemblage et notre seul matériel de cuisson serait une salamandre. (je précise que le local dispose d'une VMC de qualité qui permettrait d'éviter les odeurs de graillons) J'ai lu quelque part qu'il était possible de se passer légalement d'une extraction à la seule condition que l'ensemble du matériel de cuisson ne dépasse pas 20KW. (Ce qui serait mon cas) Cela est il vrai ou non ? Merci de votre retour Équipement | ELM4 | samedi 10 janvier 2015

Nouvelle réglementation sur les pré-enseignes hors agglomération : seront-elles vraiment interdites au 13 juillet ?

Bonjour, Je viens d'apprendre que les pré enseignes hors agglomération seront totalement interdites pour les hôtels à partir du 13 juillet 2015 avec risque de démontage pour les pré-enseignes existantes. Nous sommes un petit hôtel rural en pleine campagne et cela m'inquiete beaucoup. Pouvez-vous me confirmer que c'est exact et que nous restera t'il comme solution? Je vous remercie par avance. Juridique | Dllan29 | jeudi 8 janvier 2015

Organiser les journées de travail : comment s'y prendre dans une petite entreprise ?

Suite à un contrôle de l'inspection du travail qui me reproche de ne pas toujours respecter le repos quotidien de mes employés. Pouvez me dire comment organisé les journées de travail sachant que nous avons une petite entreprise avec 1 serveuse à temps plein, 2 serveuses à 30h00 1 apprentie en salle et 2 apprentis cuisine 1 cuisinier à temps plein 2 personnes qui s'occupe du linge de la plonge et entretien des chambres 1 30h00 et 1 20h00. donner moi des conseils d'organisation Juridique | dubien | mercredi 7 janvier 2015

CDD successifs : est-on obligé de mettre en place des périodes d'essai ?

Mme CARBILLET, bonjour, Tout d'abord meilleurs voeux, et un grand merci à vous pour toutes les informations sociales que vous nous procurez tout au long de l'année. Concernant les cdd de remplacement, une fois le 1er cdd renouvelé, pour une nouvelle absence du salarié il est possible de conclure des contrats successifs, mais se pose la question de la période d'essai, avons nous l'obligation d'en mettre une ?? Cdt F.POMMIER Juridique | POMMIER FRANCOIS | mercredi 7 janvier 2015

Prise de CP au fur et à mesure que l'employé les acquiert : est-il dans son droit ?

Madame, L'un de nos salariés pose ses congés à mesure qu'il les acquiert. Au 31 décembre 2014, la période N-1(du 1/6/13au31/5/14) est donc déjà soldée et la période en cours déjà bien entamée. Cette personne nous prétend qu'elle est dans son droit. Y a t'il eu un changement de loi récemment ? Si oui, pourriez-vous m'indiquer l'article de référence ? Si non, pourriez-vous me diriger vers l'un des textes de loi des HCR ? Par avance, je vous remercie pour votre réponse. Cordialement Juridique | mariejo | mercredi 7 janvier 2015

Identification peignoirs : y a-t-il une solution pour que les clients ne partent pas avec ?

Bonjour, Nos peignoirs sont tous identiques et, parfois, les clients se trompent, en prennent un autre, partent avec lunettes, clef de chambre etc qui ne leur appartiennent pas. Je cherche une solution pour éviter cela, sans que cela soit lourd et contraignant à gérer. Les peignoirs sont en location, je ne peux donc pas les faire marquer. Toute idée lumineuse est la bienvenue. Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | gpadepseudo | mercredi 7 janvier 2015

Changement de direction + congé paternité non pris : si reprise avec le nouvel employeur, ce congé pourra être pris ?

Bonjour Madame, Je viens d'apprendre la fermeture de l'établissement pour lequel je travaille depuis 3 ans. Aucun personnel ne sera repris par la direction. tous devraient etre replacé ou amener a démissionner. cela ne me gene pas plus que ça. Le probleme est le suivant, ma femme a accouchée au mois de novembre 2014 et comme j'étais en arret de travail suite a un accident de la circulation je n'ai pas pris mon congé paternité. Si, je pars pour une nouvelle affaire avec eux, aurais je le droit de prendre ce congé. Dois je trouver un arrangement avec la direction avant la fermeture de l'établissement qui est prévu le 25 janvier 2015. Juridique | jfza | mardi 6 janvier 2015

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