L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Les conditions de travail d'un saisonnier

Un travailleur saisonnier bénéficie de la grande majorité des règles applicables à tous salariés. Cependant, la convention collective des CHR permet de suspendre tout ou...

jeudi 17 avril 2025

Cedric Grolet nommé chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

Le groupe monégasque Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM) confie au chef pâtissier Cedric Grolet, à compter de cet été,...

jeudi 17 avril 2025

Finale du Faisselle Challenge 2025 'Saveurs de nos régions'

Ce jeudi 10 avril 2025, se tenait, à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (Paris 17e), la finale du Faisselle Challenge. Les six candidats finalistes...

jeudi 17 avril 2025

SOS Experts

Le classement des charges et des produits

Les charges représentent une consommation d’un bien ou d’un service qui entraîne une diminution du résultat de l’entreprise. Au contraire, un produit permet une augmentation...

jeudi 17 avril 2025

Michelin 2025 : Maxime Lesobre, nouvel étoilé au Château de Courban

À la tête des cuisines du Château de Courban, le chef se démarque par une approche culinaire singulière, marquée par le respect des saisons et des produits locaux. Rencontre.

jeudi 17 avril 2025

Les Assembleurs : le vin à la pression, autrement

[Communiqué] Faire rimer plaisir, écologie et accessibilité : c’est le pari des Assembleurs, jeunes acteurs du vin qui révolutionnent la...

jeudi 17 avril 2025

L’Hôtel Amista, nouvelle adresse solaire au cœur de Marseille

Installé dans le quartier vibrant de Noailles, l’ancien hôtel Maison Saint-Louis s’apprête à entamer un nouveau chapitre sous le nom...

mercredi 16 avril 2025

Le lycée La Closerie a accueilli une délégation d'enseignants et de personnels de direction de lycées professionnels espagnols

Mercredi 2 avril 2025, Serge Le Roux, proviseur du lycée La Closerie, a accueilli une délégation d'enseignants et de personnels de direction de...

mercredi 16 avril 2025

Cabaret solidaire et inclusif : l’école hôtelière de Paris Jean Drouant innove avec "La Dame Drouant"

Le 3 avril dernier, l’école hôtelière de Paris Jean Drouant a organisé un événement inédit dans le paysage de...

mercredi 16 avril 2025

Michelin 2025 : Avec Massimiliano Sena, le Château de Courcelles retrouve son étoile

Le Château de Courcelles renoue avec l’excellence gastronomique grâce à l’arrivée du chef Massimiliano Sena, qui lui rend son étoile Michelin dix ans après sa perte.

mercredi 16 avril 2025

SOS Experts

Optimiser votre site hôtelier pour un meilleur taux de conversion : décrire vos chambres et vos offres

Des informations précises et nombreuses, des offres mises en valeur de façon pertinente, une catégorisation claire : autant d'éléments essentiels pour rassurer vos clients...

mercredi 16 avril 2025

Van der Valk mise sur Calais pour son premier hôtel 4 étoiles en bord de Manche

Avec un investissement de 50 millions d’euros, Van der Valk signe à Calais son premier hôtel 4 étoiles en bord de Manche.

mercredi 16 avril 2025

Waldorf Astoria Versailles : un luxe à la française, ancré dans l’histoire et tourné vers l’avenir

À quelques pas du château de Versailles, l’hôtel s’impose comme une adresse d’exception, emblématique du luxe à la française. Sa directrice générale, Stéphanie Rambaud,...

mercredi 16 avril 2025

Des luminaires en amidon de maïs, coquillages et marc de café

Architecte d’intérieur, Julie Mallet déplore les “aberrations écologiques de la rénovation” : “Dans ces métiers, on...

mercredi 16 avril 2025

Columbus Café renforce sa présence parisienne avec une nouvelle adresse

Première chaîne française de coffee shops, Columbus Café poursuit sa conquête de la capitale avec l’ouverture de son nouveau flagship,...

mardi 15 avril 2025

5 conseils pour réduire les déchets et la consommation de plastique dans l'hôtellerie (par Groupe GM)

Les hôtels peuvent réduire leur impact en sélectionnant avec soin et en optimisant les produits d'accueil qu'ils proposent. Groupe GM s’engage à fournir des solutions...

mardi 15 avril 2025

Cookies de partage

Une recette de Christophe Michalak, issue du livre Cookies, aux éditions de La Martinière.

mardi 15 avril 2025

A lire : Cookies

Un livre de Christophe Felder et Camille Lesecq, des Éditions de La Martinière.

mardi 15 avril 2025

Les étudiants du lycée hôtelier de Nice aux commandes du Mercure Sophia Antipolis

Le temps d’une journée, 19 étudiants du lycée Jeanne et Paul Augier ont dirigé l’hôtel 4 étoiles. Une immersion concrète rendue possible grâce au projet pédagogique L’hôtel...

mardi 15 avril 2025

La Mamounia annonce sa collaboration avec le chef Simone Zanoni

La Mamounia s’apprête à écrire une nouvelle page de sa carte gourmande en confiant son restaurant italien au chef Simone Zanoni à partir du...

mardi 15 avril 2025

Coupe de France de la volaille : le choc des vainqueurs

Pour la 5e édition de ce concours culinaire, Poule et Toque, organisateur de la Coupe de France de la Volaille, a souhaité marquer le coup en invitant les vainqueurs des...

mardi 15 avril 2025

SOS Experts

Comment réaliser un inventaire du linge ?

L’inventaire de linge consiste à recenser tout le linge (propre et sale) présent aussi bien à l’hôtel (chambres et lingerie) que chez le loueur.

mardi 15 avril 2025

Michelin 2025 : Bertrand Noeureuil et Elsa Jeanvoine, une partition à quatre mains à L’Observatoire

Le duo façonne une cuisine instinctive et identitaire, centrée sur le produit. À l’écoute des saisons et fort des enseignements transmis par Yannick Alléno et Arnaud...

mardi 15 avril 2025

L’hôtel-restaurant Parc Victoria de Saint-Jean-de-Luz renaîtra avant l’été

Cette institution locale, fermée depuis 2021 et rachetée par le groupe Montagnettes, va rouvrir ses portes fin mai-début juin.

mardi 15 avril 2025

Avec Orient Express La Minerva, Accor fait renaître la légende

Dans un palais du XVIIe siècle du centre historique de Rome, le groupe Accor inaugure son premier hôtel au monde sous cette enseigne mythique. Une adresse qui réinterprète...

lundi 14 avril 2025