L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

“La technologie est essentielle mais ne remplacera jamais le contact humain”, assure Karen Serfaty (Food Hotel Tech)

La 7e édition du salon consacré aux innovations technologiques pour l’hôtellerie et la restauration se déroulera les 19 et 20 mars prochains à Paris, porte de Versailles,...

jeudi 6 mars 2025

Nouvelle offre snacking : les brioches perdues Victorine

[Communiqué] Tendance Créative (entreprise familiale vendéenne qui fait partie du groupe Routhiau) enrichit son offre snacking avec une nouveauté...

jeudi 6 mars 2025

Un stage d'exception pour un jeune apprenti français à Porto

C'est une expérience hors du commun qu'a vécue Mattéo, jeune apprenti en deuxième année de CAP au CFA - MFR La Roque...

jeudi 6 mars 2025

SOS Experts

Comment doit se comporter le personnel d'étage ?

La discrétion est de mise dans les étages, tant dans le ton utilisé, que les gestes, et en gardant toujours une attitude irréprochable, même face à un client mécontent. Pour...

jeudi 6 mars 2025

 Maxence Barbot nommé chef pâtissier du Bristol Paris

Le Bristol Paris annonce l’arrivée de Maxence Barbot en tant que chef pâtissier à partir du 5 mai. Il prendra la suite de Yu Tanaka, en poste depuis...

jeudi 6 mars 2025

Nouvelle Garde remet l’esprit brasserie au goût du jour

Le groupe, créé en 2019 par Victor Dubillot et Charles Perez, affiche sept brasseries à son compteur. Une success-story basée sur un sourcing affûté, des prix abordables, des...

jeudi 6 mars 2025

AURA International School of Management : Au cœur des palaces de Courchevel

[Publi-rédactionnel] Chez AURA International School of Management, nous préparons nos étudiants à intégrer les plus grands établissements hôteliers...

jeudi 6 mars 2025

Le Caviar d'Aquitaine obtient l'IGP, une reconnaissance européenne

Le Caviar d'Aquitaine accède à une reconnaissance majeure : il bénéficie désormais d'une Indication Géographique...

mercredi 5 mars 2025

Nouvelle formation bar à l'école d'Hôtellerie et de Tourisme de Lannion

L'École d'Hôtellerie et de Tourisme de Lannion (anciennement Lycée Saint-Joseph Bossuet) enrichit son offre avec l'ouverture, en septembre 2025, d'un...

mercredi 5 mars 2025

L’Urssaf aux côtés des entrepreneurs victimes du cyclone Garance à la Réunion

Dans une information mise en ligne sur son site internet le 3 mars 2025, le réseau des Urssaf a annoncé qu’il activait des mesures d’urgence pour accompagner les employeurs...

mercredi 5 mars 2025

SOS Experts

L’arrêt maladie n’interrompt pas le préavis

J’ai 15 jours de préavis. Si je donne ma démission et que je suis en arrêt maladie, est-ce que ce préavis court encore ? Si je trouve un autre emploi, dois-je respecter le...

mercredi 5 mars 2025

Romain Raoul : "Faire du lycée hôtelier de Dinard une référence incontournable"

Proviseur du lycée hôtelier de Dinard et vice-président de l’Association européenne des écoles d’hôtellerie et de tourisme, Romain Raoul nous livre sa vision du secteur...

mercredi 5 mars 2025

Accompagnement sur mesure : un levier pour optimiser son hôtel indépendant

Comment prendre de la hauteur quand on dirige seul son établissement ? Comment faire le point sur ses process, son organisation, ses locaux, ses équipes, ses coûts, dans un...

mercredi 5 mars 2025

Olivia et Mickaël Féval reçoivent chez eux

Le chef étoilé et sa femme ont troqué leur restaurant aixois contre une table de chef, dans leur maison de Bouc-Bel-Air. Une façon de gagner en liberté et en qualité de vie.

mercredi 5 mars 2025

Grand Jardin : l’hôtel-ferme veut transformer les pratiques touristiques et alimentaires

Romain Viennois, cofondateur des auberges de jeunesse The People Hostel, ouvrira en 2026 un hôtel agricole dans le Perche. Son objectif : offrir un tourisme responsable et...

mercredi 5 mars 2025

HCR Bien être : solidaire des salariés victimes du cyclone Garance à la Réunion

Les salariés de la branche HCR qui cotisent à Klesia ou Malakoff Humanis pour leur mutuelle ou régime de prévoyance, touchés par les conséquences du cyclone Garance qui a...

mardi 4 mars 2025

Michelin Portugal : huit nouveaux restaurants décrochent leur première étoile

Huit tables rejoignent la liste des restaurants distingués d’une étoile du Portugal, annonce le guide Michelin, ce qui porte à 38 le nombre de...

mardi 4 mars 2025

Gault&Millau récompense trois jeunes talents du Nord-Ouest

Le 3 mars 2025, la Dotation jeunes talents, instaurée en 2014 par Gault&Millau, a été décernée à trois chefs prometteurs dont les ouvertures de restaurants se situent à...

mardi 4 mars 2025

Alfred Hotels ouvre sa première adresse à Paris

Le groupe Alfred Hotels poursuit son développement en France et annonce l’acquisition de l’hôtel de Maubeuge (29 chambres), son premier...

mardi 4 mars 2025

Retrouvez le journal de mars 2025 en ligne

Tendances desserts 2025 : entre classicisme et viralité • Ouvrir une franchise à plusieurs, bonne ou mauvaise idée ? • Top Chef : pourquoi...

mardi 4 mars 2025

Anticiper vos ventes ? Incroyable mais vrai, Fullsoon, solution dopée à l’IA, en est capable

Démonstration en 6 questions. Entretien avec Tayeba Chaudary, co-fondatrice rencontrée au SIRHA.

mardi 4 mars 2025

SOS Experts

Connaître le seuil de rentabilité de son établissement

Le seuil de rentabilité (ou chiffre d’affaires critique) représente le montant du chiffre d’affaires pour lequel le résultat est nul (ni bénéfice, ni perte).

mardi 4 mars 2025

Le youtubeur Michou déploie son enseigne Mealy

Michou profite de sa notoriété et de ses quelque 10 millions d’abonnés pour surfer sur le créneau de la restauration rapide. Son enseigne...

mardi 4 mars 2025

“Appel au boycott contre Airbnb : quelles conséquences ?”, édito du journal de mars

C’est une polémique dont Airbnb se serait bien passée. Déjà accusée de vider les centres-villes de leurs habitants, d’amplifier...

mardi 4 mars 2025

Verrines Tiramisu au citron

Recette élaborée par Jean-Paul Vinouse, chef pâtissier Condifa.

mardi 4 mars 2025