L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Peut-on démissionner par e-mail ?

“Un employeur peut-il accepter sans risque la démission non motivée d'un salarié en CDD, sachant qu’il a envoyé un e-mail mentionnant simplement :"Je démissionne de mon poste...

mercredi 6 novembre 2024

Semaine du Goût au Paraclet

Dans le cadre de la 35ème édition de la Semaine du Goût s’est tenue du 14 au 24 octobre 2024, les étudiants en 2ème année de...

mercredi 6 novembre 2024

Deux parrains de prestige, partagent leur savoir-faire avec les étudiants de FERRANDI Paris Campus de Rennes

FERRANDI Paris Campus de Rennes a eu l’honneur d’accueillir, jeudi 17 octobre, deux parrains d’exception pour la promotion 2024 du Bachelor Arts Culinaires...

mardi 5 novembre 2024

Fabrice Desvignes, président du jury France du Championnat du monde de pâté-croûte

Les 20 candidats sélectionnés sur dossier pour l'épreuve France, Benelux & Suisse de la 15ème édition du Championnat du Monde de...

mardi 5 novembre 2024

Une nouvelle étape pour Gérald Passedat

Le Petit Nice, institution marseillaise détenue par le chef triplement étoilé Gérald Passedat, a ouvert une partie minoritaire de son capital....

mardi 5 novembre 2024

La prochaine cérémonie des World’s 50 Best Restaurants aura lieu à Turin

C’est à Turin, en Italie, que se déroulera le jeudi 19 juin 2025 la cérémonie de remise des prix The World’s 50 Best Restaurants 2025,...

mardi 5 novembre 2024

EquipHotel 2024 : une matinale inaugurale sur les défis du secteur de l’hospitalité

La conférence inaugurale du salon EquipHotel a eu lieu le 4 novembre à Paris, porte de Versailles. L’occasion pour le panel d’experts, invités à débattre des enjeux de...

mardi 5 novembre 2024

Erwan Le Thomas : l’artisanat au service de la gastronomie

À 37 ans, après avoir cumulé les expériences au sein des restaurants d’hôtels les plus prestigieux, le chef vient de prendre les commandes de la cuisine du restaurant La...

mardi 5 novembre 2024

Terrine de légumes maraîchers, vinaigrette d’herbes

Une recette d'Erwan Le Thomas, chef de La Table des Lumières (Versailles).

mardi 5 novembre 2024

Bagel Corner pose ses valises en centre commercial dans 3 formats différents d’ici la fin de l’année 

Fort de 35 restaurants en France métropolitaine, outre mer et Belgique, Bagel Corner continue son développement avec trois ouvertures dans 3 formats...

mardi 5 novembre 2024

Bras de fer autour de l’Épuisette

L’institution gastronomique L’Épuisette devrait changer de mains au 1er janvier 2025. Le groupe The Social Club et la cheffe Coline Faulquier ont remporté l’appel d’offres de...

lundi 4 novembre 2024

Festival de cuisine solidaire «Souvenirs d’enfance» au profit du fonds d'urgence UNICEF

Pour soutenir l’UNICEF face aux urgences humanitaires, un Festival de cuisine solidaire «Souvenirs d’enfance» aura lieu du 26 novembre au 1er...

lundi 4 novembre 2024

CDRE : Enthousiasme et convivialité entre professionnels et partenaires, dans un lieu au point de vue exceptionnel

C’est un rendez-vous que les professionnels ne manqueraient pour rien au monde. Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation (CDRE)...

lundi 4 novembre 2024

“Le dynamisme de nos marques porte le développement d’Accor”

Experte de l’immobilier hôtelier, Katell Bourgeois occupe depuis début septembre le poste de vice-présidente du développement en France, avec pour mission de renforcer la...

lundi 4 novembre 2024

Le Fort Saint-Laurent, bastion militaire devenu hôtel 4 étoiles

Doté d’une vue spectaculaire sur Lyon depuis le quartier de la Croix-Rousse, ce bâtiment du XVIIe siècle est le dernier-né de l’enseigne haut de gamme Handwritten Collection....

lundi 4 novembre 2024

Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ?

Faut-il proposer autant de viande que de poisson à sa carte ? Entre inflation, clients qui surveillent leur budget et leur alimentation, et durabilité, il est tout à fait...

lundi 4 novembre 2024

Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France

Formé à Marseille et en poste au sein du restaurant Yoann Conte, celui qui a été sacré Master of Port en 2021 précède sur le podium Clément Sommier et Quentin Vauléon.

lundi 4 novembre 2024

Ethan Chavet du Lycée Hôtelier Sainte Thérèse remporte la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot 

Le 14 octobre, à Ferrandi Paris, sous l’oeil et le palais d’un jury composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France, s’est...

lundi 4 novembre 2024

Alan Geaam insuffle un nouveau souffle à l'Auberge Nicolas Flamel

  Au cœur du 3e arrondissement de Paris, nichée dans l’une des plus vieilles maisons de la capitale, construite en 1407, l'Auberge Nicolas Flamel entame une nouvelle ère...

jeudi 31 octobre 2024

Réservations en ligne dans la restauration : les dernières tendances

En 2024, selon un sondage réalisé par Gira, 38 % des consommateurs déclarent déjeuner dans un établissement de restauration au moins une...

jeudi 31 octobre 2024

SOS Experts

Smic à jour au 1er novembre 2024

Taux du minimum conventionnel : 11,72 € Taux horaire du smic : 11,88 € Taux du minimum garanti (MG) : 4,22 €, soit la valeur d’un repas.

jeudi 31 octobre 2024

Grâce à l’éco-responsabilité, le Château de la Treyne décroche son classement en 5 étoiles

Situé à Lacave, à la sortie d’un méandre de la Dordogne, le Château de la Treyne mise sur les circuits courts, le zéro plastique, la chasse au gaspillage, le compostage......

jeudi 31 octobre 2024

Selle de chevreuil de Denbighshire, courge et châtaigne

Une recette de Jean-Philippe Blondet, Alain Ducasse At The Dorchester, à Londres, tirée du livre ADN Ducasse, Ducasse Éditions.

jeudi 31 octobre 2024

Légumes racines, poires, géranium, châtaignes

Une recette d’Amaury Bouhours, Le Meurice – Alain Ducasse à Paris, tirée du livre ADN Ducasse, Ducasse Éditions.

jeudi 31 octobre 2024

Oursin de Saint-Raphaël, broccoletti, cordifole et agrumes brûlés

Une recette d’Emmanuel Pilon, Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, tirée du livre ADN Ducasse, Ducasse Éditions.

jeudi 31 octobre 2024