L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Fresque de la restauration, ou comment faire naître un modèle d'alimentation plus durable

Vous souhaitez évoluer vers une restauration plus durable et embarquer vos équipes dans ce projet ? Pour ce faire, Anne-Sophie Batani, fondatrice du cabinet de...

mercredi 11 juin 2025

Château des Tesnières : un nouveau lieu d’exception en Bretagne

Aux portes de la Bretagne, le château rouvre ses portes sous une nouvelle étoile : celle de Chantel Dartnall. Cette cheffe de renommée internationale y a installé Mosaïc, sa...

mercredi 11 juin 2025

Sébastien Vauxion ouvre une pâtisserie-café

C’est avec ses menus végétaux que Sébastien Vauxion, chef du Sakara (K2 Palace à Courchevel), a bâti sa notoriété et...

mercredi 11 juin 2025

SOS Experts

Dans quels cas un commerce peut-il faire l’objet d’une fermeture administrative, et comment réagir face à une telle décision ?

L’arrêté de fermeture d’un commerce est une décision émanant d’une autorité administrative, telle que le ministre de l’Intérieur, le préfet (ou préfet de police à Paris) ou...

mercredi 11 juin 2025

L’Armateur du Soleil : cap sur une nouvelle ère

Nouveau nom, nouvelles ambitions : le groupe hôtelier fondé par Philippe Cazenave devient L’Armateur du Soleil. Une appellation qui célèbre...

mardi 10 juin 2025

La maison Loiseau annonce une table à Metz

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, le groupe Bernard Loiseau poursuit son déploiement en ouvrant, au printemps 2026, Loiseau de Lorraine...

mardi 10 juin 2025

Christophe Chiavola : le goût du franc-parler

Le chef étoilé au Prieuré Baumanière, à Villeneuve-lès-Avignon, propriété des époux Charial, exprime depuis près de trois ans une cuisine d’instinct, libre et personnelle, où...

mardi 10 juin 2025

Deuxième édition du championnat du monde du chou farci

Fort de la réussite de sa première édition, le Championnat du monde du chou farci revient pour une deuxième édition, dont la finale,...

mardi 10 juin 2025

[Podcast] Talents - Laurent Gannac, agrumiculteur à Menton

Talents vous emmène sous le soleil de la Côte d’Azur, à la rencontre d’un homme et de son fruit fétiche : le citron de...

mardi 10 juin 2025

Le GHR Paris Île-de-France se mobilise pour les bistrots

Le jeudi 5 juin, le Groupement des hôtelleries & restauration de Paris Île-de France (GHR Paris-IDF) a organisé, en partenariat avec France Boissons et Pernod Ricard et aux...

vendredi 6 juin 2025

Redefine Meat : la viande végétale nouvelle génération

[Communiqué] Fondée en 2018, Redefine Meat développe une gamme de viandes végétales conçues pour reproduire le goût, la...

vendredi 6 juin 2025

Le salon Paris Coffee Show revient du 13 au 15 septembre

Le Paris Coffee Show - événement incontournable du Café de Spécialité - fait son retour au Parc Floral de Paris pour une 6e édition....

vendredi 6 juin 2025

Le récap'info du 2 au 6 juin 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 6 juin 2025

Novotel et WWF, partenaires pour la préservation de l’Océan

La marque hôtelière et le Fonds mondial pour la nature (WWF) fêtent le premier anniversaire de leur convention trisannuelle visant à promouvoir la protection de l’Océan.

vendredi 6 juin 2025

Le mois d’avril a été particulièrement dynamique pour l’hôtellerie française

Le baromètre des performances hôtelières, établi chaque mois par In Extenso TCH, est très positif. Portée par les vacances de printemps, le week-end de Pâques et plusieurs...

vendredi 6 juin 2025

Luca Marinelli a remporté le 17e concours de mocktails

Le 17ᵉ concours de mocktails, organisé par Addictions France et soutenu par l'ARS Auvergne-Rhône-Alpes et la MILDECA, s’est tenu le mardi 11 mars 2025 au...

vendredi 6 juin 2025

Les toilettes : zone essentielle dans l'expérience client

Selon une enquête menée par Tork, 73 % des clients affirment qu’une mauvaise expérience dans les toilettes d’un restaurant influence leur volonté d’y retourner.

jeudi 5 juin 2025

Ouverture du rooftop Biarritz Bonheur

Depuis mi-mai, le toit des Galeries Lafayette situé en plein centre-ville de Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) compte désormais un restaurant-bar...

jeudi 5 juin 2025

À Reims, la Maison Taittinger fait entrer la gastronomie dans son temple

Avec l’ouverture de Polychrome, la Maison Taittinger franchit un nouveau cap : faire dialoguer, dans ses propres murs, les émotions du vin et celles de la cuisine. Un projet...

jeudi 5 juin 2025

Un nouveau bureau pour l'AICR France

L'Amicale Internationale des Sous-Directeurs et Chefs de Réception des Grands Hôtels vient d'élire Bruno Lanvin en tant que nouveau président à la suite de son assemblée...

jeudi 5 juin 2025

La dynamique des bâtisses patrimoniales réinventées en hôtels

Ils ont un coup de cœur pour un château, un manoir ou une demeure classée qu’ils souhaitent transformer en hôtel. Ces investisseurs et entrepreneurs veulent ainsi proposer...

jeudi 5 juin 2025

Au-delà des étoiles

Conjoncture complexe, charges trop lourdes, évolution des attentes des consommateurs, besoin de changement ou de liberté… Ces chefs ont décidé d’entamer une nouvelle vie...

jeudi 5 juin 2025

SOS Experts

Comment structurer vos tarifs pour maximiser vos réservations directes

Ce guide décrit précisément les étapes à suivre et les bonnes pratiques à adopter pour structurer efficacement les tarifs hôteliers afin d'augmenter le volume des...

jeudi 5 juin 2025

Delagrave propose des ouvrages couvrant toutes les formations professionnelles en hôtellerie-restauration

[Communiqué] Delagrave propose des livres de référence, des manuels ou des cahiers conformes aux derniers référentiels pour...

jeudi 5 juin 2025

Hervé This promu Commandeur dans l'Ordre du Mérite Agricole

Connu et reconnu pour ses travaux sur la gastronomie moléculaire et la cuisine note à note, Hervé This, chimiste, chercheur et enseignant à...

mercredi 4 juin 2025