L&#x27;H&#xF4;tellerie Restauration - Profession : Restaurant, H&#xF4;tel et Caf&#xE9;

Embauche : vos questions

Quelles sont les questions interdites lors d'un entretien d'embauche ? Peut-on demander des renseignements auprès d'anciens employeurs d'un candidat ?

Passionné par les produits et leur diversité, Thomas Benady qualifie sa cuisine "d'instinctive et...

Michelin 2025 : Thomas Benady développe une cuisine instinctive et inspirée

Dans le cadre fabuleux de la baie du Mont-Saint-Michel, l'Auberge Sauvage vient d'obtenir sa première étoile. À la tête de l'établissement : Jessica Schein et le chef Thomas...

Vincent Favre-Félix a ouvert le 18 avril La Cour de l'Abbaye par Vincent Favre-Félix, à...

Le virage bistronomique de Vincent Favre-Félix

Le 12 avril, Vincent Favre-Félix a fermé les portes de son restaurant éponyme étoilé à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie). Six jours...

Comment repenser sa gestion énergétique ?

Plusieurs points clés peuvent aider à améliorer la gestion de l’énergie : réduire les coûts et minimiser l’impact environnemental en font partie.

L'Hôtel Grimaldi a reçu la distinction Bronze du label "Nice Hôtel Historique", récompensant la...

Label Nice Hôtel Historique : “Valoriser les établissements restés dans l’esprit de l’époque”

Depuis 2024, le label Nice Hôtel Historique vise à faire vivre aux visiteurs une expérience authentique de la villégiature d’hiver de la Riviera. Mais pas seulement.

Le château Abaddia, à Hendaye, et la grande plage au loin.

Hendaye diversifie son offre hôtelière

Située sur la côte basque, la commune d’Hendaye connaît une diversification de son offre hôtelière avec la rénovation d’établissements, l’ouverture d’une auberge de jeunesse,...

Joana et Denis Martin sont prêts à écrire l'histoire de "La belle vie"

Denis Martin à l'heure des grands changements

Présent à Sète depuis 2018 (The Marcel, 1 étoile Michelin), le chef Denis Martin a décidé de vivre de grands changements en ce...

Rupture du contrat par l’apprenti pour obtention de son diplôme

Quelle est la procédure de rupture unilatérale du contrat d’apprentissage par l’apprenti après examen ?

Damien Amilien (à g.) et Alexandre Baumard, restaurant Amicis à Bordeaux

Michelin 2025 : Six premières étoiles en Nouvelle-Aquitaine

Pour cette édition du guide Michelin 2025, six restaurants de Nouvelle-Aquitaine ont décroché une première étoile, récompensant six chefs amoureux des produits de leur...

Petits pois de chez Paul, livèche, granité sapin

Une recette de John Argaud, restaurant Lore Ttipia à l’Auberge Ostapé.

Victor Berthe (au centre) remporte le Concours culinaire Mr.Goodfish 2025 (ici entouré de Gérard...

Concours culinaire Mr.Goodfish 2025 : Victor Berthe remporte la finale

Le mercredi 21 mai, sur le parvis du Centre national de la mer Nausicaá à Boulogne-sur-mer (Pas-de-Calais), s’est déroulée la finale de la...

Remettre en état son restaurant après une inondation

Les désordres occasionnés par les inondations ne sont pas sans conséquences sur l'hygiène de votre établissement. Les précautions à prendre avant de rouvrir.

Comment être indemnisé suite aux inondations

Le Var, les Landes et le Lot-et-Garonne, ont été touchés par de fortes pluie, provoquant crues et inondations, qui ont causé d’importants dégâts matériels. La reconnaissance...

Aux Eurockéennes de Belfort, entre la street food gastronomique de la place des chefs, l'espace...

La restauration, un ingrédient central dans les festivals

Les propositions offertes au public lors des festivals estivaux se révèlent de plus en plus raffinées. Quelles sont les tendances, les exigences des organisateurs et comment...

Avec À la Source, Nicolas Sale rassemble bistronomie, street-food et gastronomie en un seul lieu.

Nicolas Sale plonge au cœur de Rungis

L’ex-chef du Ritz Paris crée À la Source, un espace culinaire atypique au sein de Rungis. Bistronomie, street-food et gastronomie s’y côtoieront, au rythme du marché.

Les apprentis ont droit à 5 jours de congés pour réviser leurs examens

Sur la base de quel texte du code du travail puis-je demander à mon employeur 5 jours de congés pour préparer mes examens ?

Le GHR Paris Ile-de-France salue la publication de la liste des métiers en tension tout en appelant à son élargissement

Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de Paris Ile-de-France (GHR Paris IDF) prend acte de la publication de l’arrêté définissant la liste des métiers en tension en...

Romain Barthe, dans les jardins de l'Auberge de Clochemerle, où il récolte herbes aromatiques et...

Michelin 2025 : Romain Barthe retrouve son étoile à l’Auberge de Clochemerle

Déjà étoilée de 2012 à 2020, l’Auberge de Clochemerle, à Vaux-en-Beaujolais (Rhône), retrouve cette année son...

Les cyclones Chido et Dikeledi ont ravagé Mayotte. Ici, un restaurant éventré.

Cyclone Chido : L’Umih et la CPME dénoncent l’inaction des assurances à Mayotte

L’Umih et la CPME s'unissent pour dénoncer les assurances qui sont aux abonnés absents pour l’accompagnement des entreprises touchées par le cyclone, il y a 4 Mois. Malgré la...

METRO France sort un nouveau guide digital : Maîtrise des coûts en restauration

[Communiqué] Face à l’inflation, à la hausse des coûts énergétiques et des matières premières, et à des...

HCR Bien être : solidaire des salariés touchés par les inondations dans le Var, les Landes et le Lot-et-Garonne

Les salariés des hôtels, cafés, restaurants (HCR) qui cotisent à Klesia ou Malakoff Humanis touchés par les conséquences des récentes inondations dans le Var, les Landes et...

Michelin 2025 : Guillaume Monjuré, une cuisine de poésie au bois

Déjà consacré Table de l’année 2024 par le Fooding, Guillaume Monjuré décroche une étoile verte au Palégrié chez l’Henri. Nature et créative, sa cuisine réalisée à la braise...

Le récap'info du 19 au 23 mai 2025

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