Réouverture du Relais & Châteaux le Mouflon d'Or Après plusieurs années de rénovation et un changement de propriétaires, Le Mouflon d’Or rouvrira ses portes le 27 mai. Cet hôtel 5... vendredi 9 mai 2025
Concours Général des Métiers : 12 jeunes finalistes face aux enjeux du service durable Le Concours Général des Métiers, spécialité Commercialisation et Services en Restauration, rassemble chaque année les 12 meilleurs... vendredi 9 mai 2025
Michelin 2025 : Christophe Billau retrouve sa bonne étoile C’est au col de la Couillole, dans un ancien refuge isolé en plein Mercantour, que Christophe Billau et sa femme Pauline installent leur Auberge Quintessence, en... vendredi 9 mai 2025
Truite des Clues de Cians aux escargot d’Entrevaux, coulis aux orties de nos montagnes Une recette de Christophe Billau (Auberge Quintessence, à Roubion). vendredi 9 mai 2025
Chloé Clamens crée une “table de bons vivants” La jeune cheffe ouvre Nouche, en plein cœur de La Rochelle. Un lieu “sans chichis” qui ne badine pas avec la qualité des produits. vendredi 9 mai 2025
Michelin 2025 : Richard Toix, “ayatollah de la saisonnalité et du locavorisme” “Être étoilé, c’est toujours le même bonheur, même à 61 ans !”, sourit Richard Toix. Le chef, qui a... vendredi 9 mai 2025
Gros rouget du golfe, suc de vin rouge et tatin de tomates Une recette de Richard Toix, nouvel étoilé Michelin au Charlie à Porticcio. vendredi 9 mai 2025
Restauration : Les grandes tendances outre-Atlantique Dans son rapport sectoriel annuel, la National Restaurant Association (NRA) dévoile les principaux moteurs de la profession pour 2025. Au menu : offres discount,... vendredi 9 mai 2025
Remise des Europass Mobilité aux élèves du lycée La Closerie après leurs stages à l’étranger Le lycée La Closerie de Saint Quay Portrieux (Côtes d'Armor) a eu le plaisir de remettre les Europass Mobilité aux élèves de Terminale Bac... vendredi 9 mai 2025
Menu à prix libre : bonne ou mauvaise idée ? Plusieurs établissements ont tenté l’expérience du menu à prix libre. Ce modèle basé sur la confiance s’avère gagnant, sur le plan financier et surtout humain. mercredi 7 mai 2025
SOS Experts Arrêts de travail : l’utilisation d’un formulaire sécurisé obligatoire à partir du 1er juillet 2025 A partir du 1er juillet 2025, les prescripteurs auront l’obligation d’utiliser des formulaires Cerfa papier sécurisé pour délivrer des arrêts de travail sous format papier.... mercredi 7 mai 2025
Michelin 2025 : une étoile pour la Palme d’or Moins d’un an après l’ouverture de son restaurant la Palme d’or, table emblématique de l'Hôtel Martinez à Cannes, le chef Jean... mercredi 7 mai 2025
Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi Fabio Volontè, originaire de Côme, prend les rênes des cuisines de La Villa Calvi. Ce chef de 33 ans, passé par des maisons prestigieuses telles que... mercredi 7 mai 2025
Michelin 2025 : La Maison nouvelle de Philippe Etchebest décroche une seconde étoile Après une première étoile Michelin en 2022, le chef médiatique et ses équipes se voient récompensés d’une seconde étoile, un objectif qui leur tenait à cœur. mercredi 7 mai 2025
Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2025 Mené par le chef Romain Bonnet, Omija a décroché sa première étoile. Une récompense qui salue une cuisine inspirée, aux influences asiatiques, portée par un sens aigu de... mercredi 7 mai 2025
Lisette à l’escabèche et rhubarbe acidulée Une recette de Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin au restaurant Omija à Nantes. mercredi 7 mai 2025
L’expérience client au cœur des débats lors du salon Unfold d’Amsterdam Lors de l’événement organisé le 30 avril par le groupe Mews, spécialisé dans les technologies hôtelières, les intervenants ont insisté sur la place centrale des interactions... mardi 6 mai 2025
SOS Experts Produits d'entretien et écologie, le bon ménage Les produits d'entretien utilisés en restauration peuvent avoir des effets délétères sur la qualité de l'air et de l'eau, la santé du personnel et de la clientèle, et sur... mardi 6 mai 2025
Retrouvez le journal de mai en ligne Hôtellerie : pourquoi les bornes de recharge deviennent un service incontournable • Éléonore Guérard : “Les Prés d'Eugénie... mardi 6 mai 2025
SOS Experts Comment gérer les jours fériés ? Avec le mois de mai arrive de nombreux jours fériés. Si le 1er mai est le seul jour dont peuvent bénéficier les salariés sans condition, en revanche, ils doivent avoir un an... mardi 6 mai 2025
SOS Experts Salarié logé en mobil-home Le logement de salarié saisonnier en mobil-home partagé doit-il faire l’objet d’un avantage en nature sur le bulletin de paie ? Ce logement étant précaire, temporaire et... mardi 6 mai 2025
Travailler le 1er mai en toute sécurité, édito du journal du 15 mai Le 1er mai est le seul jour férié légal, c’est-à-dire accordé par le code du travail, qui doit être obligatoirement... mardi 6 mai 2025
Michelin 2025 : Yann Tournier, un Breton à Sancerre À 27 ans, le chef vient d’obtenir sa première étoile à La Pomme d’or où il cuisine exclusivement les produits de la mer. mardi 6 mai 2025
Langoustines, vent des alizés Une recette du chef Yann Tournier, nouvel étoilé Michelin 2025 mardi 6 mai 2025
Les rencontres du GHR Grand-ouest Loïc Corbel, président du GHR Grand-Ouest a ouvert lundi 28 avril à Nantes, cette journée d’échanges entre professionnels avec la participation de Matthieu de Montferrand,... lundi 5 mai 2025