L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bocuse d’or 2027 : six candidats en lice pour la France

Qui pour succéder à Paul Marcon comme candidat officiel de la Team France Bocuse d'or ? À l’issue d’une première phase de...

mercredi 25 juin 2025

Onze professionnels récompensés lors des trophées Écotable

Depuis 2024, le label Écotable - qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique – remet ses trophées aux professionnels des...

mercredi 25 juin 2025

Marianne Borthayre (èhôtels-Collection) : “Nos choix sont guidés par l’envie de raconter une histoire”

Déployé autour de la valorisation du patrimoine et d’une grande pluralité d’usagers, le groupe lyonnais èhôtels-Collection développe depuis vingt ans un modèle d’hôtellerie...

mercredi 25 juin 2025

SOS Experts

Comment optimiser votre site hôtelier : gros plan sur les pages Galerie & Offres

Vous avez travaillé votre page d’accueil et peaufiné la présentation de vos chambres ? Très bien. Mais pour convaincre vos visiteurs de réserver en direct, deux pages clés...

mercredi 25 juin 2025

Dessert à la Rhubarbe

Une recette du chef Guillaume Guibet, 1 étoile Michelin.

mercredi 25 juin 2025

Au Verbois, Guillaume Guibet déploie une vision globale de l’hospitalité

Étoilé depuis 2021, le Domaine Le Verbois, à Saint-Maximin (Oise), incarne la réussite d’un projet familial mené avec exigence et sens du détail par Guillaume Guibet. Revenu...

mercredi 25 juin 2025

Richard Agliata remporte le challenge culinaire du président de la République française

Le chef adjoint du Couvent des Minimes, à Manes, s’est imposé le 23 juin devant un jury composé de 22 MOF et présidé par Arnaud Faye

mardi 24 juin 2025

SOS Experts

Le contrôle et l'inspection des chambres avant occupation

Ces deux procédures permettent de vérifier l’état et la propreté de la chambre, de relever les moindres dysfonctionnements et d’y apporter les actions nécessaires pour...

mardi 24 juin 2025

Vingt hôtels ouverts en France par Accor au premier semestre

Le groupe Accor continue de se développer dans l’Hexagone et annonce l’ouverture de 20 hôtels au premier semestre, représentant 1 700 ...

mardi 24 juin 2025

Le Prix culinaire Prosper Montagné lance sa 75e édition

Sous le haut patronage d’Emmanuel Macron, président de la République, le 75e Prix culinaire Prosper Montagné se déroulera le 12 janvier 2026...

mardi 24 juin 2025

Okko Hotels inaugure un nouvel établissement à Troyes

Okko Hotels vient d’ouvrir son 15ᵉ établissement à Troyes, face à la gare SNCF et à quelques minutes à pied du centre historique. Une...

mardi 24 juin 2025

À Londres, certains restaurants fixent un montant de dépense minimal par client

Pour faire face notamment aux fausses réservations et aux no-shows, plusieurs établissements haut de gamme ont récemment adopté une nouvelle politique tarifaire : le client...

mardi 24 juin 2025

Une bonne saison estivale s'annonce dans l’Hexagone

Le ministère du Tourisme se réjouit de la fréquentation enregistrée au premier semestre de l’année et détaille des perspectives encourageantes pour cet été.

lundi 23 juin 2025

SOS Experts

Les pertes dans le maintien de la marge brute

Traditionnellement peu ou pas comptabilisées au quotidien, les pertes liées aux mauvaises planifications, aux mauvaises procédures ou tout simplement à la malchance peuvent...

lundi 23 juin 2025

SOS Experts

Ancienneté et expérience professionnelle pour passer à l’échelon 2 du niveau I

“En complément de l’article concernant l’ancienneté pour passer de l’échelon 1 à l’échelon 2 du niveau I, pouvez-vous nous préciser comment il faut comprendre la notion...

lundi 23 juin 2025

Volzhenka Caviar, le super-aliment de l’été

[Communiqué] Véritable concentré de nutriments, le caviar est un super-aliment à intégrer à sa routine estivale. Il est riche en...

lundi 23 juin 2025

À La Machine à coudes, Rémi Braflan tisse des liens entre Caraïbes et métropole

Sous l’impulsion de Marlène Alexandre-Buisson, propriétaire engagée et passionnée, le restaurant affirme une ambition gastronomique assumée, portée par un duo complémentaire.

lundi 23 juin 2025

Harcèlement de rue : demandez Angela

8 jeunes femmes sur 10 ont peur de sortir seules le soir. La plupart des femmes ont d’ailleurs été harcelées ou suivies dans la rue et les...

lundi 23 juin 2025

SOS Experts

Pas de préavis à effectuer en cas de non renouvellement du titre de travail

“La demande de renouvellement de la carte de séjour de mon commis de cuisine a été refusée. Dois-je quand même lui donner un mois de préavis ? Il a 6 mois et 1 jour...

vendredi 20 juin 2025

En mai, les ponts et le beau temps ont favorisé la consommation en CHR

Le rapport CGA by NielsenIQ analyse la consommation hors domicile (CHD) des Français dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR). 771 consommateurs...

vendredi 20 juin 2025

Les Ravioles du Dauphiné Royans décrochent le label Gourmets de France

[Communiqué] Les ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge de Royans ont été mises à l’honneur lors de la 30e session des Tests-produits...

vendredi 20 juin 2025

Le récap'info du 16 au 20 juin 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 20 juin 2025

RISSO® propose un nouveau format de 1L pour ses sauces salades

[Communiqué] RISSO®, marque de la division PBFS* de Vandemoortele, fait évoluer le format de ses sauces salades pour mieux répondre aux usages...

vendredi 20 juin 2025

Volaille : le poulet a la cote

En France, la consommation annuelle de poulet par habitant flirte avec les 25 kg. C’est plus que la moyenne européenne et même mondiale. Les raisons de ce succès ? Le poulet...

vendredi 20 juin 2025

L'esprit “Grand Siècle” à La Table de maître Jacques

Le nouveau restaurant de Pézenas, la ville où s'est révélé Molière, propose une immersion dans l'univers du XVIIe siècle. À La Table de maître Jacques, nichée au cœur d'un...

jeudi 19 juin 2025