Le récap'info du 27 au 30 avril 2026 Vie professionnelle Ces hôteliers et restaurateurs qui offrent le plein Le prix des carburants a explosé en raison de la crise dans le Golfe persique. Le prix à la pompe... jeudi 30 avril 2026
Comment poursuivre une histoire familiale centenaire en Cévennes Tout juste centenaire, la Lozerette a ouvert un nouveau chapitre de son histoire le 1er mars dernier. Une transmission familiale réfléchie qui permet à la saga cévenole de se... jeudi 30 avril 2026
Michelin 2026 : Nicolas Seibold – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur Révélé par l’émission Top Chef en 2016, Nicolas Seibold avait choisi Lyon pour vivre, à partir de 2018, sa première expérience à la tête de son propre restaurant. Étoilé cinq... jeudi 30 avril 2026
Avec l’Orient Express Corinthian, Accor s'offre le plus grand voilier du monde Le groupe hôtelier se lance sur le marché de la croisière de luxe avec un projet hors normes : un voilier de 220 m de long construit en trois ans par les Chantiers de... jeudi 30 avril 2026
Langoustine crue, marinade à chaud de vapeur d’algue, transparence d’encornet comme un lard de Colonnata, raisin de mer, concentré d’iode, bouillon pur, huile de poivre sauvage Une recette de Clément Vergeat, nouvel étoilé 2026 au restaurant Erre, Domaine du Roncemay mercredi 29 avril 2026
Michelin 2026 : Clément Vergeat – 1 étoile – Bourgogne Moins d’un an après l’ouverture d’Erre au Domaine du Roncemay, Clément Vergeat, révélé par Top Chef en 2018, décroche une première étoile Michelin qui vient saluer une... mercredi 29 avril 2026
SOS Experts Service d'étages : qu’est-ce qu’une procédure ? Les procédures sont des règles écrites établies à l’intérieur d’un service en lien avec d’autres services de l’hôtel. Elles doivent pouvoir être modifiées afin de les faire... mercredi 29 avril 2026
Michelin 2026 : Rémi Chambard – 2 étoiles – Île-de-France Le Corot, table gastronomique des Étangs de Corot, à 30 minutes de route du centre de Paris, vient de remporter sa 2e étoile. L’occasion d’une rencontre avec le chef Rémi... mercredi 29 avril 2026
SOS Experts Comment travailler et payer le 1er mai Le 1er mai est le seul jour férié accordé par le code du travail. Il bénéficie donc à tous les salariés, sans condition d’ancienneté et quel que soit leur statut. Quant aux... mercredi 29 avril 2026
SOS Experts Hygiène des locaux et des équipements Les locaux et équipements constituent le chapitre B du Vademecum Remise directe. L’un des points majeurs est le respect de la marche en avant : le propre ne doit pas croiser... mercredi 29 avril 2026
Addictions France a organisé son concours de Mocktails 2026 Le 18ᵉ concours de mocktails, organisé par Addictions France, s’est tenu le le 20 mars dernier au lycée professionnel Les Petites Bruyères à Saint-Chamond (Loire). Après une... mercredi 29 avril 2026
Chomette étend son expertise avec Oxstal Chomette enrichit son offre avec plus de 400 produits dédiés aux traiteurs et aux professionnels de la réception, alliant solutions de présentation et de packaging. mercredi 29 avril 2026
Michelin 2026 : Maxime Szczepaniak – 1 étoile – Alpes À quelques kilomètres de Valence, le chef de Mandibule touche les étoiles ! Une rouge et une verte récompensent l'ascension de ce cuisinier au parcours totalement atypique... mercredi 29 avril 2026
Assemblée générale et distinctions pour Euro-Toques France à l’Assemblée nationale A l’invitation de la députée du Finistère, Annaïg Le Meur, Euro-Toques tenait son assemblée générale le 27 avril dernier à l’Assemblée nationale. Alors que l’examen du projet... mardi 28 avril 2026
Tartelettes de cagouilles à la charentaise Une recette d’Anthony Carballo, chef étoilé Michelin 2026, restaurant Notes - La Nauve hôtel & jardin à Cognac. mardi 28 avril 2026
Michelin 2026 : Anthony Carballo – 1 étoile – Charentes et Limousin Le chef travaille depuis fin 2022 au restaurant Notes du Relais & Châteaux La Nauve, Hôtel & Jardin, établissement 5 étoiles de Cognac où il a patiemment mis en place sa... mardi 28 avril 2026
Michelin 2026 : Toshitaya Omiya et Shawn Joyeux – 2 étoiles – Île-de-France L’histoire du restaurant Alliance, célébré d’une deuxième étoile Michelin à Monaco en mars dernier, est avant tout celle d’une rencontre humaine entre “Toshi”, chef japonais... mardi 28 avril 2026
Ces hôteliers et restaurateurs qui offrent le plein Le prix des carburants a explosé en raison de la crise dans le Golfe persique. Le prix à la pompe mettra du temps à revenir à la normale. Un sérieux frein aux déplacements... mardi 28 avril 2026
Michelin 2026 : Antoine Gras – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur & Monaco L’hiver, Antoine Gras officie aux Barmes de l’ours à Val d’Isère, où il est récompensé par le guide Michelin dès 2019. Désormais, il compte un autre macaron pour L’Oursin à... mardi 28 avril 2026
SOS Experts Pour une méthode HACCP de la gestion, étape 1 : élaborer un plan En hygiène, la procédure HACCP permet d’identifier ses points critiques et d’y remédier. Pourquoi ne pas l’adapter pour la gestion de son restaurant en suivant la méthode... lundi 27 avril 2026
Plan d’action pour faciliter la transmission reprise des entreprises Jeudi 23 avril à Bercy, Serge papin, le ministre des PME a présenté son plan d’action pour soutenir la transmission reprise d’entreprises. lundi 27 avril 2026
Michelin 2026 : Frédéric Doucet – 2 étoiles – Bourgogne Quatorze ans après sa première étoile, le chef Frédéric Doucet, à la tête de la maison éponyme, vient de propulser l’ancien restaurant familial dans le club très fermé des... lundi 27 avril 2026
Michelin 2026 : Olivier Cloteau – 1 étoile – Auvergne et Rouergue À Tournemire, dans le Cantal, Le Puy Tilleul vient de décrocher sa première étoile au Guide Michelin 2026. Ouverte en avril 2024 au sein de l’hôtel-spa La Borie d’Hélipse, la... lundi 27 avril 2026
Suprêmes de canard gras du Quercy rôtis en cabosse de cacao, cuisse confite à la courge butternut, cromesquis de cœur de canard et foie gras, pressé de choux cabus et coing Une recette d'Olivier Cloteau, nouvel étoilé Michelin au restaurant Le Puy Tilleul à Tournemire. lundi 27 avril 2026
Michelin 2026 : Ilane Tinchant – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur & Monaco Ilane Tinchant, 29 ans, chef de L’Oursin à Carry-le-Rouet, entre dans le cercle restreint des chefs étoilés avant trente ans. lundi 27 avril 2026
