L&#x27;H&#xF4;tellerie Restauration - Profession : Restaurant, H&#xF4;tel et Caf&#xE9;

Régime de prévoyance dans les CHR

Toutes les entreprises des CHR ont l’obligation de cotiser à un régime de prévoyance et d’affilier tous leurs salariés. Ce régime permet d’indemniser le salarié ou sa famille...

mardi 12 août 2025

Suppression de 2 jours fériés : la double peine pour les professionnels du tourisme

La suppression de jours fériés pourrait avec un impact significatif pour les professionnels du tourisme, car moins de jours fériés c’est moins d’activité, ont déploré des...

Le restaurant "Aux Quais" dans la petite gare de l'Etang-la-Ville

Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration

Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés...

Le contrôle des charges de personnel

Dans ce modèle d'analyse, il s’agit d’identifier quels sont les facteurs qui agissent sur le niveau des charges de personnel en ne se limitant pas au montant des salaires et...

Les erreurs à éviter pour choisir son nom commercial

Quand il s’agit de choisir un nom commercial ou une marque, il existe de nombreux pièges à éviter. Étude de cas des principales difficultés que l’on peut rencontrer. Cas...

Afin de réaliser sa tarte à la tomate, Mathieu Pérou a choisi uniquement des fruits issus de son...

Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate

Recette : Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Concassée de...

Le chef étoilé, étoile verte et propriétaire du Manoir de la Régate Mathieu Pérou, dans son potager...

Le bio dans la restauration : entre convictions, contraintes et réalités du terrain...

Bio ou pas bio ? La question, longtemps marginale dans les cuisines professionnelles, s’impose aujourd’hui à la faveur des débats sur l’impact environnemental, la...

Bien penser les lumières et l’éclairage du spa

L’éclairage façonne l'espace, compose des atmosphères et invite le client à la détente. Il faut donc bien étudier cette question lors de l’élaboration du projet.

Comment choisir et protéger son nom commercial

Le nom commercial d’un établissement est un élément important car il permet non seulement de l’identifier mais aussi d'assurer sa notoriété tant auprès de la clientèle que...

Loi Duplomb : le Conseil constitutionnel censure la réintroduction d'un pesticide

Au regard des exigences de la charte de l’environnement, le Conseil a censuré, jeudi 7 août, les dispositions autorisant à déroger à l’interdiction d’utiliser des pesticides...

Le récap'info du 4 août au 8 août 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

L'incendie du siècle ravage toujours le département de l'Aude où se trouve l'Auberge du Vieux Puits...

La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant

2 500 pompiers luttent contre l’incendie du siècle dans le massif des Corbières (Aude). Le feu aurait démarré à Ribaute, un village à 10 kilomètres à peine de Fontjoncouse,...

Philippe Etchebest annonce l'ouverture d'un nouveau restaurant

Le chef emblématique a annoncé sur Instagram l'ouverture prochaine d'un restaurant à Bordeaux. Prévu début automne, l'établissement proposera une cuisine française...

Mutuelle : mode d'emploi

Tous les employeurs des CHR ont l’obligation de fournir une mutuelle de santé conforme aux dispositions de la convention collective des CHR à tous leurs salariés, et...

Eté 2025 : Pourquoi les français boudent les restaurants

Invité de l’émission C dans l’air, mardi 5 aout, Franck Chaumès, président national de Umih restauration, tire la sonnette d’alarme face à une chute de fréquentation des...

mercredi 6 août 2025

Le coefficient saisonnier est le résultat d’un calcul qui permet de mesurer un impact saisonnier.

Les coefficients saisonniers

Les ventes dans un restaurant ne sont jamais les mêmes d'une période à une autre. On constate des variations positives ou négatives inévitables du fait des saisons et le...

mercredi 6 août 2025

La carafe d’eau et le verre d’eau sont gratuits pour les clients

Les restaurateurs et les débitants de boissons ont l’obligation de fournir une carafe d’eau à leurs clients. Mais depuis une loi du 10 février 2020, ils doivent aussi...

mercredi 6 août 2025

Dans le restaurant Onor de Thierry Marx, pas de nappe sur les tables, mais une photo de carapace de...

Arts de la table : la nappe a-t-elle vécu ?

Nappe ou pas nappe ? Certains l’ont abandonnée, d’autres la maintiennent… Pourquoi ces choix ? La table peut-elle s’habiller autrement qu’avec un tissu ou du papier ? Qu’en...

mardi 5 août 2025

L’hôtelier peut-il demander une pièce d'identité pour remplir la fiche de police ?

Concernant la fiche de police, pour demander une pièce d'identité, il faut être officier de police judiciaire. Quelle est notre légitimité pour effectuer cette démarche ?

mardi 5 août 2025

Titre-restaurant : supprimer le plafond journalier d’utilisation dans les restaurants

Invité de la matinale de TFI, En Toute Franchise, lundi 4 août, Alain Fontaine président de l’Association Françaises des Maitres Restaurateurs a plaidé pour libérer...

Il est vital de suivre au jour le jour les cours des produits, en comparant les prix proposés de...

Comment acheter au mieux

“Dans mon restaurant, nous servons une cuisine traditionnelle élaborée essentiellement avec des produits frais. Compte tenu des augmentations constantes des matières...

La fiche de police est obligatoire

Les hôteliers doivent faire remplir une fiche de police à toute leur clientèle étrangère et conserver ces fiches pendant un délai de 6 mois.

De gauche à droite : Christelle Minard député d’Eure et Loir (2e circonscription), Hervé Jonathan...

Les services de l’État sont mobilisés pour garantir la sécurité des vacanciers durant la période estivale

Mardi 29 juillet, Véronique Louwagie, ministre déléguée en charge du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes entreprises et de l’Économie sociale et solidaire a...