L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La montagne a du goût : confidences de chefs à Toquicimes 2025

À Megève, Toquicimes n’est pas un simple festival : il célèbre la cuisine de montagne en réunissant chefs, producteurs et passionnés autour de démonstrations, dégustations et...

lundi 20 octobre 2025

Le Concours Ô Service – des talents de demain lance sa 18e édition

Porté par Denis Courtiade, directeur de restaurant du Plaza Athénée à Paris (VIIIe), et Corinne Hacquemand (enseignante agrégée,...

lundi 20 octobre 2025

Pourquoi les jeunes se forment aux métiers de l’hospitalité ?

Ils suivent des cursus qui doivent les mener vers les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Quelles sont les raisons de leur choix ? Une émission de télé peut-elle...

lundi 20 octobre 2025

PLFSS 2026 : vers une suppression des exonérations de cotisations salariales pour les apprentis

Le projet de loi de financement de la sécurité sociale (PLFSS) pour 2026 présenté en Conseil des ministres et déposé à l’Assemblée nationale le 14 octobre 2025 prévoit de...

vendredi 17 octobre 2025

L’étoilée Nolwenn Corre revient au Paraclet pour inspirer les étudiants du BTS MHR

À l’invitation de M. Gicquaire, enseignant en cuisine, Nolwenn Corre, cheffe étoilée de l’Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu à...

vendredi 17 octobre 2025

Quand la gastronomie innove avec les fleurs : la signature d’Oxana Cretu

Dans la cuisine contemporaine, l’innovation ne se limite plus aux techniques : elle explore de nouveaux champs du goût en transformant l’assaisonnement en véritable terrain...

vendredi 17 octobre 2025

SOS Experts

Classement d’un cuisinier débutant

Est-il possible qu'un cuisinier soit niveau I échelon 3 lorsqu’il débute ? Mon comptable me répond que non.

vendredi 17 octobre 2025

Le récap'info du 13 au 17 octobre 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 17 octobre 2025

Laure Duberga nommée directrice marketing et produit d’Alfred Hotels

Le groupe Alfred Hotels annonce l’arrivée de Laure Duberga en qualité de directrice marketing et produit. Elle aura pour mission de concevoir et...

vendredi 17 octobre 2025

La famille Marcon célèbre les années en 5

1985 Entrée au Gault & Millau (16/20) et au Michelin, on commence à venir de loin pour goûter la cuisine de Régis Marcon 1995 Bocuse d'or...

jeudi 16 octobre 2025

SOS Experts

Hôtellerie : savoir analyser le taux et l'index d'occupation

Ces deux indicaturs sont des éléments clés de l'analyse de l'activité hôtelière.

jeudi 16 octobre 2025

SOS Experts

Travailler pendant un jour de repos

Un salarié à 35 heures, avec 2 jours de repos la semaine, peut-il venir travailler 2 h 30 ou 3 heures sur son jour de repos suite à un manque de personnel ? Doit-il récupérer...

jeudi 16 octobre 2025

Encadrement des loyers des baux commerciaux : vers un encadrement expérimental pour revitaliser les centres-villes

Les maires de Lyon et Bordeaux ont demandé au premier ministre Sébastien Lecornu l’autorisation d’expérimenter un encadrement des loyers commerciaux pour lutter contre la...

jeudi 16 octobre 2025

La Particulière, nouvel hôtel confidentiel à Caen

Une nouvelle adresse raffinée et intimiste vient d’ouvrir dans le centre-ville historique de Caen, dans une ancienne maison du XVIIIe siècle. Avec son...

jeudi 16 octobre 2025

Après Teritoria, Majorian se sépare de la Cadhi et de Clorofil

Le groupe, qui avait cédé son réseau d'hôtels et restaurants en juillet dernier à Logis Hôtels, est entré en négociations exclusives avec Entegra (filiale de Sodexo), en vue...

jeudi 16 octobre 2025

Staycation Day Festival : pour vivre les hôtels en pleine journée

La plateforme Staycation, qui propose des séjours et packages hôteliers à prix réduit, lance la première édition d’une...

jeudi 16 octobre 2025

Innovation environnementale : l’aquaponie au Château du Theil, du vivant à l’assiette

À Ussel, en Corrèze, le chef Esteban Salazar pilote un projet d’innovation environnementale qui marie serre, pisciculture et cuisine au sein d'un circuit fermé d’aquaponie.

jeudi 16 octobre 2025

Un ancien directeur du guide Michelin se confie sur Youtube

Il aura fallu l’émission Legend de Guillaume Pley, visionnée 340 000 vues en deux semaines, pour percer un peu plus l’opacité du guide Michelin. Michael Ellis, ancien...

mercredi 15 octobre 2025

Radisson Hotel Group s’installe à Clermont-Ferrand

Radisson poursuit sa stratégie de développement en France et annonce l’ouverture d’un nouvel hôtel dans le centre de Clermont-Ferrand...

mercredi 15 octobre 2025

SOS Experts

L’employeur doit-il accorder deux jours de repos consécutifs ?

Mon employeur me donne comme jour de repos le mercredi et le vendredi chaque semaine, donc je n'ai pas deux jours de repos consécutifs. Est-ce légal ?

mercredi 15 octobre 2025

ancel : trois nouvelles recettes à partir des Bavarois Alaska-Express

[Communiqué] Avec ses 14 variétés gourmandes, fruitées et neutres, la gamme des Bavarois Alaska-Express ancel permet de réaliser...

mercredi 15 octobre 2025

Hôtel Barnett, boutique-hôtel chic et vivant à Montmartre

Premier hôtel d’un groupe spécialisé dans les cliniques et les Ehpad, cette nouvelle adresse de 47 chambres mise sur des prestations haut de gamme et une offre tournée vers...

mercredi 15 octobre 2025

Pour les fêtes, Sysco célèbre la gastronomie d’antan

[Communiqué] Sysco dévoile sa sélection de produits pour les fêtes : une gamme qui remet à l’honneur la cuisine d’autrefois...

mardi 14 octobre 2025

Romanité et ancrage local au Mercure Arles Centre Arènes

Après sept mois de travaux, l’ancien hôtel Atrium, sitiué à deux pas des Arènes d'Arles, renaît sous enseigne Mercure. Le...

mardi 14 octobre 2025

SOS Experts

Pas de droit au week-end dans les CHR

Les salariés qui travaillent un week-end entier ont-ils droit à un week-end de repos par mois ? Mais qu’en est-il de salariés qui ne travaillent que le samedi ou le dimanche,...

mardi 14 octobre 2025