L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baptiste Huet remporte le concours À la recherche du meilleur projet food de France

Organisé par Service Compris et Transgourmet France, le premier concours "À la recherche du meilleur projet food de France", a mis en avant sept...

mercredi 25 septembre 2024

Les défaillances d’entreprises continuent d’augmenter pour les CHR

Dans une note de conjoncture publiée par Atout France le 25 septembre, citant les données du cabinet Altares, les défaillances d'entreprises ont...

mercredi 25 septembre 2024

SOS Experts

Pas de période d'essai mais une période probatoire en cas de promotion

« Pour le remplacement de notre gouvernante qui part à la retraite, notre femme de chambre lingère va être promue à ce poste. J'ai plusieurs questions au sujet de son...

mercredi 25 septembre 2024

Pokawa : l’exotisme au cœur de Paris

Samuel Carré et Maxime Buhler ont fondé Pokawa en 2017 à Paris, inspirés par le poke hawaïen, et la chaîne compte aujourd'hui plus de 125 points de vente dans le monde.

mercredi 25 septembre 2024

La SBM accélère son expansion internationale

Sous la direction de Stéphane Valeri, la Société des Bains de Mer (SBM) franchit une nouvelle étape dans son développement, avec une stratégie d’expansion internationale qui...

mercredi 25 septembre 2024

Les restaurateurs refusent l’OPA de la grande distribution sur le titre-restaurant

Seulement 40% des titres restaurant sont utilisés dans les restaurants. L’Umih demande la fin de la dérogation temporaire qui permet d’acheter tout type de produits...

mercredi 25 septembre 2024

Le Cèdre Hospitality s’associe au Lycée Jules Le Cesne pour former les talents de demain

Omar Abodib, propriétaire du groupe Le Cèdre Hospitality, acteur important de l’hôtellerie en Normandie, vient d’annoncer un partenariat avec...

mercredi 25 septembre 2024

Lionel Lévy prend la tête de la restauration du groupe hôtelier LJ Hôtels

Lionel Lévy, figure de la gastronomie marseillaise, prend un nouveau tournant en rejoignant le groupe hôtelier LJ Hôtels, basé à...

mercredi 25 septembre 2024

Journée spéciale RHF au SIAL Paris 2024

SIAL, le salon de la food, des tendances et des innovations, se tiendra du 19 au 23 octobre 2024 à Paris. Une journée spéciale pour les acteurs français de la restauration...

mercredi 25 septembre 2024

Spa : la formation continue, un levier essentiel pour l'expérience client

Intégrer le spa à la culture globale de l'hôtel et former toutes les équipes est essentiel pour répondre aux attentes des clients et assurer la rentabilité du spa. Pour les...

mercredi 25 septembre 2024

Retrouvez le journal du 27 septembre en ligne

Avec la nomination de Marina Ferrari, le tourisme dispose enfin d'un ministère • Plus de 120 chefs aux étoiles de Mougins • Le Domaine de Montcel se...

mercredi 25 septembre 2024

Contre-Champ : Jérémy Galvan transforme son restaurant étoilé en bistrot

Le chef Jérémy Galvan, qui avait reçu une étoile Michelin en 2017, a transformé cet été son établissement situé...

mercredi 25 septembre 2024

Fan Zone Worldskills au lycée Tirel de Paris, pépinière de champions

Le 12 septembre 2024, une fan zone a été organisée au lycée Guillaume Tirel pour soutenir Théo Chiquet, élève apprenti du...

mercredi 25 septembre 2024

EuroChef, partenaire officiel d'EquipHotel

[Communiqué] EuroChef, acteur majeur de la cuisine professionnelle en France, participera pour la troisième année consécutive au salon EquipHotel,...

mardi 24 septembre 2024

ibis dévoile les dix tendances de voyage pour les jeunes en 2025

L'enseigne du groupe Accor et Globetender ont publié les résultats d'une enquête sur les intentions de voyages des générations Y (ou Millenials, nés entre 1980 et 1995) et Z...

mardi 24 septembre 2024

La folie des restaurants en containers maritimes

Les containers maritimes ont acquis leurs lettres de noblesse à la faveur de beaux aménagements. Les restaurants installés dans ce type de structure, écologique et modulable,...

mardi 24 septembre 2024

À lire : Petit déjeuner, un tour du monde en 150 recettes par Thomas Clouet

Le petit déjeuner est redevenu le repas essentiel de la journée. Dans son ouvrage Petit déjeuner : un tour du monde en 150 recettes, publié aux...

mardi 24 septembre 2024

Œuf Meurette

Une recette tirée du livre Petit déjeuner, un tour du monde en 150 recettes par Thomas Clouet, aux Éditions Flammarion.

mardi 24 septembre 2024

Breakfast burrito

Une recette tirée du livre Petit déjeuner, un tour du monde en 150 recettes par Thomas Clouet, aux Éditions Flammarion.

mardi 24 septembre 2024

Bocuse d’or Asia-Pacific : 5 équipes qualifiées

Le Comité International d’Organisation et Stefan Stiller, président du Bocuse d’Or Asia-Pacific ont annoncé lundi les 5 pays qualifiés...

mardi 24 septembre 2024

Marque phare d'Accor, Ibis fête ses 50 ans

Pour son anniversaire, l’enseigne fait le point sur ses ambitions de développement dans le monde et sa stratégie face aux nouveaux comportements des voyageurs, notamment des...

mardi 24 septembre 2024

SOS Experts

Fiche métier : Chef de partie (H/F)

Son métier : - Le chef de partie est un cuisinier, qui s’est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, poissonnier,...

mardi 24 septembre 2024

École Ducasse annonce la nomination de Karine Hyon-Vintrou au poste de Directrice Générale

Karine Hyon-Vintrou succède à Elise Masurel qui a passé cinq années à la tête d’Ecole Ducasse, lors desquelles elle a...

mardi 24 septembre 2024

SOS Experts

Temps de travail pour un apprenti mineur

Mon apprenti de moins de 16 ans, en 2e année de CFA en 2024-2025, peut-il travailler jusqu’à 20 heures ? Il est payé sur une base de 35 heures et 44 indemnités nourriture,...

mardi 24 septembre 2024

Le tourisme a la cote, édito du journal du 27 septembre

Nous l’avons souligné à plusieurs reprises dans nos colonnes : quelle considération le secteur du tourisme a-t-il réellement reçu au...

mardi 24 septembre 2024