Plus de 50 chefs étoilés appellent à changer en urgence de modèle agricole

Dans une tribune publiée sur le site du Monde le 16 mai, et signée par une cinquantaine de chefs étoilés, Ludovic Aventin, fondateur de l’entreprise Terra Hominis (vignobles en copropriété), et Jacques Marcon (restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid) réagissent à des propos d'Annie Genevard, ministre de l'Agriculture, qui a récemment déclaré : “Au titre de la compétitivité, ne faut-il pas se poser la question de la taille critique [des exploitations] ?”

Les signataires de la tribune posent un constant inquiétant : les terres agricoles se raréfient à cause de modèles intensifs qui usent massivement d’intrants, lesquels usent et polluent les sols. Une raréfaction qui ne peut que réduire la production agricole, d’autant plus que le nombre d’agriculteurs ne cesse également de baisser. “Alors que 40 000 petites fermes ont disparu entre 2022 et 2025, un agriculteur sur deux partira à la retraite d’ici à 2030”, alerte le texte.“En voulant étendre nos fermes ou intensifier notre production agricole au nom de la compétitivité, nous ne ferons qu’accroître nos vulnérabilités”, répondent-ils à la ministre.

La tribune ne se contente pas de dresser le constat, il propose une alternative : “Une agriculture moins intensive, moins extensive et moins nocive, mais plus durable, plus familiale et plus qualitative”, et qui a le mérite d’exister déjà. “Si la compétitivité ne produit que des volumes sans âme, l’agriculture durable crée de véritables richesses, des retombées locales et des aliments de meilleure qualité”, insistent les signataires.

Deux mesures sont proposées : un “Girardin agricole” qui, en échange d’un crédit d’impôts, permettrait de financer des investissements dans les exploitations à taille humaine, et la création d’un fonds foncier national, abondé par les PER. “Ce fonds acquerrait les sols pour les louer sur le temps long, facilitant l’installation des jeunes et soulageant les agriculteurs en difficulté.”

Les signataires concluent cette tribune en rappelant que “la compétitivité seule est un mirage ; la santé et la souveraineté, elles, sont des questions de survie”.