L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alfred Hotels ouvre sa première adresse à Paris

Le groupe Alfred Hotels poursuit son développement en France et annonce l’acquisition de l’hôtel de Maubeuge (29 chambres), son premier...

mardi 4 mars 2025

Retrouvez le journal de mars 2025 en ligne

Tendances desserts 2025 : entre classicisme et viralité • Ouvrir une franchise à plusieurs, bonne ou mauvaise idée ? • Top Chef : pourquoi...

mardi 4 mars 2025

Anticiper vos ventes ? Incroyable mais vrai, Fullsoon, solution dopée à l’IA, en est capable

Démonstration en 6 questions. Entretien avec Tayeba Chaudary, co-fondatrice rencontrée au SIRHA.

mardi 4 mars 2025

SOS Experts

Connaître le seuil de rentabilité de son établissement

Le seuil de rentabilité (ou chiffre d’affaires critique) représente le montant du chiffre d’affaires pour lequel le résultat est nul (ni bénéfice, ni perte).

mardi 4 mars 2025

Le youtubeur Michou déploie son enseigne Mealy

Michou profite de sa notoriété et de ses quelque 10 millions d’abonnés pour surfer sur le créneau de la restauration rapide. Son enseigne...

mardi 4 mars 2025

“Appel au boycott contre Airbnb : quelles conséquences ?”, édito du journal de mars

C’est une polémique dont Airbnb se serait bien passée. Déjà accusée de vider les centres-villes de leurs habitants, d’amplifier...

mardi 4 mars 2025

Verrines Tiramisu au citron

Recette élaborée par Jean-Paul Vinouse, chef pâtissier Condifa.

mardi 4 mars 2025

Circuit court au restaurant : 1 Français sur 4 attentif à la saisonnalité des produits

En marge du Salon de l’Agriculture, les résultats du 5e baromètre Pourdebon, sur la consommation des Français en circuit court, viennent d’être publiés. Détail des principaux...

lundi 3 mars 2025

Michelin 2025 : 77 restaurants décrochent un Bib Gourmand

“Nous avons été enthousiasmés par l’excellence de la table et le remarquable rapport qualité-prix”, a indiqué Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin,...

lundi 3 mars 2025

SOS Experts

Contrôler les achats pour préserver sa marge

Il est important d’apprendre comment bien acheter car l'achat est un élément clé dans la garantie de la marge brute, et donc de la rentabilité.

lundi 3 mars 2025

Fontenille Collection : une nouvelle ère pour une hospitalité d’exception

Les Domaines de Fontenille évoluent et deviennent Fontenille Collection, marquant une nouvelle étape dans leur développement. "Nous proposons une...

lundi 3 mars 2025

À Londres, brasseries et bistrots à la française reviennent à la mode

La cuisine française connaît un nouveau boum à Londres, où bistrots et brasseries ouvrent régulièrement. Décryptage d’une tendance.  

lundi 3 mars 2025

Le concours culinaire franco-irlandais FICAHT fête sa dixième édition à Arras du 11 au 13 mars

Du 11 au 13 mars prochains, Arras accueillera la dixième édition du concours culinaire franco-irlandais FICAHT Cook and Serve Competition. Organisé par...

lundi 3 mars 2025

Hôtellerie durable : quatre stratégies pour convaincre ses clients d’agir

Pour que les clients adoptent des comportements plus responsables pendant leur séjour, les hôtels doivent avoir une communication claire et précise, incitative et non...

vendredi 28 février 2025

SOS Experts

Modèle de lettre de démission

Si la démission est notifiée par courrier remis en main propre contre décharge, elle sera datée du jour figurant sur la décharge.

vendredi 28 février 2025

SOS Experts

Démission : mode d'emploi

La démission est un acte par lequel le salarié manifeste sa volonté de rompre son contrat de travail à durée indéterminée. Le salarié n’a pas à motiver sa démission, mais il...

vendredi 28 février 2025

SOS Experts

Lave-verres et lave-vaisselles : la propreté sans concession

Ces équipements incontournables des cuisines professionnelles évoluent constamment pour répondre aux exigences de rapidité, d’économie d’énergie et de performance. Georges...

vendredi 28 février 2025

[Insolite] Dixner organise des dîners entre inconnus

Lancé en 2023, Dixner propose à dix inconnus de partager un dîner, dans un restaurant ou un hôtel. Un concept qui cartonne.

vendredi 28 février 2025

Benjamin Chrétien nommé chef des Hautes Roches, à Rochecorbon

À seulement 27 ans, Benjamin Chrétien rejoint le restaurant gastronomique et le bistrot des Hautes Roches, à Rochecorbon (Indre-et-Loire). Ce jeune chef...

vendredi 28 février 2025

Le Salon Europain devient Sirha Bake & Snack

[Communiqué] GL events a annoncé, lors du Sirha Lyon, le rachat du salon Europain et la création de Sirha Bake & Snack, en partenariat capitalistique...

vendredi 28 février 2025

Cécile Rivoire et Aurélie Senes rejoignent Columbus Café

Columbus Café annonce la nomination de nouvelles directrices pour accélérer son développement. • Cécile Rivoire est nommée...

vendredi 28 février 2025

Le Rose, le cocktail frais et clé en main pour les CHR par les Pineaux Guérin

[Communiqué] Les Pineaux Guérin lancent Le Rose, un cocktail léger et rafraîchissant à base de Pineau des Charentes Rosé....

vendredi 28 février 2025

SOS Experts

Valoriser son affaire : l'état de l'établissement

Si votre politique managériale peut avoir un impact fondamental sur l'évaluation de votre affaire, l'état de celle-ci doit aussi bénéficier de votre attention, qu'il s'agisse...

vendredi 28 février 2025

Le récap'info du 24 au 28 février 2025

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 28 février 2025

[Podcast] Talents : Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration vous propose de retrouver la meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer. La passion conduit...

vendredi 28 février 2025