L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus

Quel restaurateur n’a pas déjà pensé à la reconversion ? Certains franchissent le pas… et reviennent parfois à leur amour de jeunesse. Ils nous expliquent pourquoi.

mardi 29 octobre 2024

SOS Experts

Les indemnités de départ à la retraite

Un salarié qui est mis à la retraite par son employeur ou qui part volontairement à la retraite à droit à des indemnités dont le montant est différent selon l’auteur de la...

mardi 29 octobre 2024

Maxime Rizo remporte le Championnat du monde du Lièvre à la Royale

C'est à Romorantin-Lanthenay, dans le cadre des Journées gastronomiques de Sologne que s'est déroulé le 26 octobre le Championnat du monde du Lièvre à la Royale sous la...

lundi 28 octobre 2024

Les sommeliers formateurs réunis en Languedoc

L'association, qui a accueilli trois nouveaux membres, a pu tirer les premiers enseignements de la rentrée et évoquer l'actualité des concours.

lundi 28 octobre 2024

Guide Lebey : palmarès 2024 des meilleures créations culinaires

Un collège de 28 personnalités a été convié le lundi 16 septembre dernier à l’école Cordon Bleu Paris pour goûter...

lundi 28 octobre 2024

Groupe Logis Hôtels : une fréquentation en hausse en 2024 mais la restauration marque le pas

Le réseau d’indépendants devrait signer une bonne année avec une croissance du chiffre d’affaires de 10 %. En revanche, contraints à des arbitrages financiers, les clients...

lundi 28 octobre 2024

Toquicimes, des professionnels solidaires venus nombreux

La 7e édition de Toquicimes ne dément pas son succès. Plus de 300 000 visiteurs et plus d’une centaine de professionnels, ont démontrés leur savoir-faire.  

lundi 28 octobre 2024

Évaluer la relation client : L’arrivée de la norme Experience Performance Score change la donne sur le secteur hôtelier

[Publi rédactionnel] La gestion de la relation client est un enjeu crucial dans l’hôtellerie. Souvent, les établissements se fient aux avis en ligne et aux retours des...

lundi 28 octobre 2024

Salons Ambiente, Christmasworld et Creativeworld, le 7 février 2025 à Francfort-sur-le-Main

Pour la première fois, les trois salons – Ambiente, Christmasworld et Creativeworld – ouvriront simultanément le vendredi 7 février 2025...

lundi 28 octobre 2024

À la recherche de l’assiette unique

De nombreux chefs font appel à des artisans pour créer des arts de la table sur mesure. Une façon de se démarquer en forgeant une identité spécifique.

lundi 28 octobre 2024

Jean-François Piège conçoit deux nouveaux restaurants pour le Selman Marrakech

Après Taipei, Jean-François et Elodie Piège choisissent le Selman Marrakech, palace de la famille Bennami-Smires, pour y apporter leur expertise culinaire.

lundi 28 octobre 2024

Arnaud Donckele présidera le jury du premier Championnat du Monde du Chou Farci

Arnaud Donckele, chef des restaurants La Vague d'Or à Saint-Tropez et Plénitude à Paris, tous les deux triplement étoilés au guide...

vendredi 25 octobre 2024

Les Cuisiniers de la République Française soutiennent l’association Antoine Alléno

À l’initiative de son fondateur, Emmanuel Renaut, le festival Toquicimes à Megève, s’est associé au combat du chef multi...

vendredi 25 octobre 2024

Théo Lelievre : l’ancien stagiaire devenu directeur général de Bagel Corner

À 29 ans, Théo Lelievre affiche un parcours éclair. Stagiaire chez Bagel Corner en 2017, il gravit les échelons et devient directeur général début 2024. Récit.

vendredi 25 octobre 2024

Huit chefs en finale pour le Sustainable Chef Challenge de Sodexo et Rational

Les finalistes de la troisième édition du Sustainable Chef Challenge, qui se tiendra du 11 au 15 novembre à Paris, sont désormais connus....

vendredi 25 octobre 2024

SOS Experts

Équipements : comment être au calme au restaurant

Le bien être pour la clientèle d’un restaurant passe par l’ambiance de la salle, son décor, son éclairage, sa température. Mais surtout le confort auditif qui y règne.

vendredi 25 octobre 2024

Le récap'info du 21 au 25 octobre

Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine !

vendredi 25 octobre 2024

Michelin Suisse 2024 : deux nouveaux 2 étoiles

Le Guide Michelin Suisse accueille deux nouveaux restaurants doublement étoilés, portant à 25 le nombre d’établissements de haute...

vendredi 25 octobre 2024

Le Victoria, nouveau joyau 5 étoiles signé Maison Albar, s'installe à Nice

Avec une ouverture prévue début novembre, le boutique-hôtel de 132 chambres et suites rejoint l’offre d’hôtels haut de gamme qui se sont multipliés ces derniers mois dans la...

vendredi 25 octobre 2024

Le Japon remporte la sélection Asie 2024 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection Asie de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, dernière étape continentale avant la Grande Finale, s'est déroulée à...

jeudi 24 octobre 2024

Titres-restaurant : le GHR plaide pour un double plafond de paiement

Mercredi 23 octobre, Catherine Quérard, présidente du GHR a rencontré Laurence Garnier, secrétaire d'État à la Consommation qui a indiqué que le gouvernement était favorable...

jeudi 24 octobre 2024

À lire : Mesa – Ma cuisine mexicaine par Beatriz Gonzalez

Dans son livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, Beatriz Gonzalez partage la recette traditionnelle des panes de muerto, un pain préparé...

jeudi 24 octobre 2024

Pan de muerto

Une recette tirée du livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, par Beatriz Gonzalez.

jeudi 24 octobre 2024

Agua chile d’huître et fruit de la passion

Une recette tirée du livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, par Beatriz Gonzalez.

jeudi 24 octobre 2024

Five Guys ouvre place de la République à Paris

Présente sur le marché français depuis 2016, l'enseigne de burgers premium Five Guys continue son expansion avec l'ouverture le 6 novembre d'un nouveau...

jeudi 24 octobre 2024