Quelle est la date limite de paiement des heures supplémentaires ? "Voilà plus de trois ans que je travaille dans la même entreprise et que j'ai des heures supplémentaires qui s'accumulent, environ 150. Y a-t-il une date de péremption ou... mardi 6 août 2019
Les pourboires en berne, édito du journal du 8 août 2019 19% des Français ne laissent jamais de pourboires, selon la dernière étude réalisée par You Gov cet été. En 2014, ils étaient 16%. Certains sondés invoquent la baisse de leur... mardi 6 août 2019
Karelle Lamouche nommée directrice commerciale Europe d'Accor Accor a annoncé le 5 août la nomination de Karelle Lamouche au poste de directrice commerciale Europe, fonction nouvellement créée. Elle aura pour responsabilité d’animer la... mardi 6 août 2019
Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit" Le chef barcelonais vient de rejoindre la collection d'hôtels Les Domaines de Fontenille, pour un nouveau projet à Minorque. Deux restaurants qui impliquent un travail en... mardi 6 août 2019
Ceviche de dorade Une recette d'Albert Riera, Torre Vella et Santa Ponsa, les Domaines de Fontenille, Minorque. mardi 6 août 2019
À Rouen, les clients de l'hôtel de l'Europe paient ce qu'ils veulent Pour le lancement d'une nouvelle catégorie de chambres, l'hôtel de l'Europe adopte la stratégie de prix 'payez ce que vous voulez'. Le propriétaire Georges-André Piat dresse... mardi 6 août 2019
RAS Interim : "Faites confiance à nos différences !" Rencontre avec Laurence Boigne, manager agence hôtellerie, restauration, événementiel pour RAS Interim. Cette entreprise de travail temporaire recrute tous types de profils,... lundi 5 août 2019
Comment calculer l'avantage en nature logement d'un stagiaire ? “Une stagiaire vient de prendre son poste en cuisine, elle touche 500 € par mois, l'entreprise lui loue une petite chambre dans un appartement dans la ville voisine pour 200... lundi 5 août 2019
Une boulangerie-pâtisserie pour Cédric Grolet ? Le chef pâtissier du Meurice annonce une ouverture d'ici fin 2019 à Paris. lundi 5 août 2019
La restauration de nuit en pleine expansion : qui sont les consommateurs ? La restauration nocturne (entre 23 h et 7 h) a généré 1,12 milliard d'euros en 2018 et a progressé de 20% en fréquentation (contre 1% pour l'ensemble du marché de la... lundi 5 août 2019
Garniture : le naturel revient au galop Pâtes et frites ont toujours la cote pour accompagner un plat au restaurant. Mais la naturalité fait des émules et séduit les consommateurs. Démonstration. lundi 5 août 2019
Deliveroo : boom de la livraison en zones touristiques En cette période estivale, Deliveroo observe une forte augmentation des commandes sur la plateforme dans les villes particulièrement fréquentées par les touristes sur les... lundi 5 août 2019
Cauchemar en cuisine : Le Lion des Flandres joue la carte du terroir Pour se démarquer et renouveler sa clientèle, l'établissement lesquinois mise dorénavant sur une carte typiquement ch'ti et des ingrédients frais. Un nouveau départ. lundi 5 août 2019
MANGE, LILLE ! revient du 14 au 22 septembre 2019 Pendant une semaine, les rues lilloises et le tout nouveau food-court l'Hirondelle vont s'animer autour du bien-manger et de la créativité culinaire du nord de la France.... lundi 5 août 2019
À Tournus, l'hôtel-restaurant Aux Terrasses monte en gamme Le chef étoilé Jean-Michel Carrette et sa femme Amandine ont finalisé la rénovation de leur établissement afin d'obtenir un classement en 4 étoiles, qui correspond mieux à... lundi 5 août 2019
Fiche pratique : les différentes phases de la dégustation d'un vin Déguster, c'est "goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité. C'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat ; c'est essayer... lundi 5 août 2019
Le Sinner, hôtel audacieux L'hôtel 5 étoiles de 44 chambres - dernier-né du groupe Evok - vient d'ouvrir ses portes au coeur du Marais, à Paris. Mêlant élégance et impertinence, il a été imaginé par... vendredi 2 août 2019
Créatures : une parenthèse végétale et estivale sur les toits de Paris Le restaurant éphémère, porté par Moma Group, s'est installé sur la terrasse des Galeries Lafayette Haussmann. En cuisine, le chef Julien Sebbag propose une carte 100 %... vendredi 2 août 2019
Cession de fonds de commerce : les primes de retraites doivent-elles être versées à l'acquéreur ? “Nous venons de céder notre fonds de commerce d’hôtel incluant son personnel (deux femmes de chambre en contrat CDI depuis dix-huit et vingt-cinq ans et un homme d’entretien... vendredi 2 août 2019
L'info de la semaine en bref À Lyon et à Lille, les hôteliers victimes de la guerre menée par les taxis contre les VTC -- Bonus-malus sur les contrats courts : malgré la publication du décret, le GNI... vendredi 2 août 2019
Les Gastronomistes intègrent la brasserie Chantecler Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes officialisent l'intégration de la brasserie lyonnaise Chantecler à leur collection. vendredi 2 août 2019
380 hôteliers et restaurateurs pour Hotelgroupes, Restogroupes et Circuitgroupes Les trois réseaux Hotelgroupes, Restogroupes et Circuitgroupes existent depuis 15 ans et comptent 380 adhérents dans toute la France. Ces réseaux sont commercialisés à... vendredi 2 août 2019
Lesieur propose sa mayonnaise bio Face à la pleine croissance du bio en RHF et dans le but de toujours accompagner les restaurateurs à valoriser leurs cartes et menus, Lesieur Professionnel a développé une... vendredi 2 août 2019
Christophe Dufossé lance une Académie Culinaire Française en Chine Le chef étoilé Messin exporte la gastronomie Française en Chine à Mianyang, province du Sichuan avec la création d'un nouveau projet : l'ouverture de l'Académie Culinaire... vendredi 2 août 2019
Pâtisserie et sciences font équipe à Ferrandi Paris campus de Saint-Gratien Expérimenté depuis septembre 2018 à ferrandi Paris, sur le campus de Saint-Gratien, le projet transversal sur la biochimie des aliments, mené avec les CAP Pâtissier Première... vendredi 2 août 2019