À lire : Émotions en Champagne, La suite Deux ans après le tome 1, Arnaud Lallement, chef triplement étoilé au guide Michelin, officiant à L'Auberge Champenoise, en Champagne, nous fait redécouvrir sa région à... jeudi 1 août 2019
Signature des premières conventions 'Revitalisation et animation des commerces', une bonne chose pour le SDI 35 projets de collectivités dont l’activité commerciale des centres villes a été pénalisée par le mouvement des gilets jaunes ont été retenus en mai. L’Etat met sur la table... jeudi 1 août 2019
Vendredi 2 août, journée internationale de la bière La journée Internationale de la bière, lancée en 2007, a lieu chaque premier vendredi du mois d’août. Cette année, Brasseur de France, en profite pour rappeler la dynamique... jeudi 1 août 2019
Marc Dardenne nommé directeur des opérations pour les marques luxe du groupe Accor en Europe Accor a annoncé la nomination de Marc Dardenne au poste de directeur des opérations des marques luxe en Europe. Il supervisera désormais l’exploitation d’environ 50 hôtels de... jeudi 1 août 2019
Les entrées en apprentissage en hausse de 4,7% entre 2018 et 2019 Les derniers chiffres de l’apprentissage fournis par la Dares donnent une hausse du nombre des contrats de 4,7% entre juin 2018 et mai 2019, tous secteurs confondus, versus... jeudi 1 août 2019
Les Lutécines de Bridor, signées Frédéric Lalos Bridor et Frédéric Lalos, boulanger, se sont associés pour proposer les Lutécines. Ces baguettes modernes aux formes plus courtes et trapues s’inscrivent dans les nouvelles... jeudi 1 août 2019
Accor : avec un chiffre d'affaires en hausse de 5 % au premier semestre, le groupe confirme sa stratégie de développement Au terme du premier semestre, Accor affiche une solide croissance. Sébastien Bazin, PDG du groupe, vise même “ une nouvelle année record en 2019.” Fort d’un développement de... jeudi 1 août 2019
Moma Group : "Nous recherchons des gens passionnés par leur métier" Une centaine de profils en salle, cuisine et traiteur sont recherchés par le groupe de restauration, qui a ouvert quinze établissements en quatre ans et en prévoit cinq... jeudi 1 août 2019
La sous-location du bail commercial en CHR Pour rentabiliser ses locaux, quand il ne les occupe pas en totalité par exemple, un locataire peut vouloir les sous-louer. Cependant, cette solution est soumise à des règles... jeudi 1 août 2019
Just Eat et Takeaway.com en route pour une fusion ? Les deux opérateurs de livraison de repas à domicile ont entamé des discussions afin de composer à eux deux un géant du secteur baptisé, pour le moment, Just Eat Takeaway.com... jeudi 1 août 2019
Vin : le consommateur a besoin d'être mis en confiance Olivier Thiénot, fondateur et directeur général de l'Ecole du vin de France, nous livre son regard sur les attentes en matière de formation au vin. jeudi 1 août 2019
Des pâtes aux calories d'une carotte Les spaghetti ‘konjac & avoine’ sont une alternative idéale aux féculents traditionnels. Le konjac est un légume qui pousse en forêt au Vietnam, Chine, Indonésie, Corée du... jeudi 1 août 2019
"J'ai obtenu une subvention pour moderniser mon hôtel" Vincent Julien a décroché plus 50 000 euros de la part de la région Occitanie dans le cadre d'un contrat de développement et d'innovation touristiques. Mais attention à ne... jeudi 1 août 2019
La boulangerie et la pâtisserie font le show à Europain 2020 Du 11 au 14 janvier 2020, pour la première fois à la Porte de Versailles, Europain, le salon leader de la boulangerie-pâtisserie, accueillera deux concours d'exception : la... jeudi 1 août 2019
Le projet Trio, business plan pâtissier des Bachelors 3ème année, appliqué lors des journées solidaires 2019 de l'école Franklin Les 25 et 26 mai dernier, deux étudiants de 3ème année en Bachelors Arts Culinaires et entrepreneuriat option pâtisserie et une étudiante en Bachelor Management hôtelier et... jeudi 1 août 2019
#50BestTalks : conférence à Paris le 16 septembre avec Mauro Colagreco Organisées par les World's 50 Best Restaurants, les conférences #50BestTalks réunissent les personnalités les plus influentes de la gastronomie pour débattre et explorer les... mercredi 31 juillet 2019
Brioche Dorée cultive le made in France Quarante-trois ans après sa fondation, l'enseigne historique du groupe Le Duff ne cesse d'évoluer, et présente son dernier concept. Au menu : des produits faits maison et... mercredi 31 juillet 2019
Quand la carte bancaire devient carte de fidélité Une start-up a développé une solution transformant les cartes bancaires des consommateurs en cartes de fidélité, et les terminaux de paiement en outils de gestion de la... mercredi 31 juillet 2019
Le plus grand Big Fernand de France ouvre le 2 août C'est dans le centre de shopping Les 4 Temps, à La Défense, que Big Fernand a choisi d'ouvrir son plus grand restaurant. mercredi 31 juillet 2019
Transgourmet : ces glaces qui font toute la différence Au printemps, Transgourmet a lancé une nouvelle gamme de glaces artisanales qui sont élaborées par le MOF desserts glacés, Gérard Cabiron. L’enjeu ? Un produit qui a du goût... mercredi 31 juillet 2019
Retrouvez le journal du 1er août en ligne Éric Jambon : “On nous dépossède de tout” - Récap : toute l'info du mois de juillet en bref - Hygiène : les sushis et préparations à base de poissons crus - Kike Sarasola,... mercredi 31 juillet 2019
Fiche pratique : réaliser un tableau de bord comptable pour un hôtel-restaurant de plus de 150 chambres Dans les grands établissements hôteliers, on distingue : - les départements opérationnels qui réalisent le chiffre d’affaires de l’établissement : hébergement, restauration,... mercredi 31 juillet 2019
Les chefs passent au durable Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans... mercredi 31 juillet 2019
Orecchiette au brocolis et calamars, par Barilla Cette recette originale et estivale d'Orechiette au brocolis et Calamars va surprendre les convives. Un dessin de pâtes original venu de la région des Pouilles en Italie pour... mercredi 31 juillet 2019
Hygiène en fiche pratique : gérer ses achats en cash and carry ou en supérettes Sous réserve de traçabilité, point crucial en cas d'intoxication alimentaire, il est possible d'acheter toutes les matières premières et les produits d'entretien en cash and... mercredi 31 juillet 2019