L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Forum de la grande cuisine du 10 au 12 avril

CFP Grandes Cuisines organise les 10, 11, 12 avril 2012 des journées de rencontres pour les professionnels (sur invitation). Elles se dérouleront dans le cadre du Domaine de...

jeudi 29 mars 2012

Les artisans de l'excellence : Romain Olivier, maître fromager-affineur

À 30 ans, Romain Olivier a repris l'affaire de son père, dont la maison Philippe Olivier jouit d'une réputation sans faille. Ce maître fromager-affineur connaît déjà tout de...

jeudi 29 mars 2012

L'Auberge des Bruyères revit à Chaumeil

Ce site touristique reconnu du Limousin sera doté d'un établissement pouvant recevoir les nombreux visiteurs de Chaumeil (19) au coeur du massif des Monédières. Patrie de...

jeudi 29 mars 2012

Un label pour protéger les artisans-charcutiers

La confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs part en guerre contre les charcutiers-revendeurs en lançant le label 'Qualichef-Goûtez la différence' pour...

jeudi 29 mars 2012

Anthony Tirone désigné meilleur espoir sommellerie du lycée hôtelier de Marseille

Anthony Tirone, 19 ans, étudiant en terminale bac pro, remporte le 10e Trophée du meilleur espoir en sommellerie organisé par les élèves de la mention complémentaire.

jeudi 29 mars 2012

Fabien Bruguera, lauréat régional du concours des jeunes sommeliers de la Chaîne des Rôtisseurs

La remise des prix du concours régional de La chaine des Rôtisseurs a eu lieu dans le caveau de la Maison des Vins de Bergerac ce lundi 26 mars dans les locaux du CIVRB pour...

mercredi 28 mars 2012

Quick inaugure son nouveau siège social à La Plaine-Sai​nt-Denis

Mardi 3 avril, Quick a inauguré son nouveau siège social du parc des Portes de Paris à La Plaine‐Saint‐Denis en présence de Didier Paillard, maire de Saint‐Denis. Avec une...

mercredi 28 mars 2012

3e Jam Session française à Wimereux

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe se sont regroupés le 19 mars pour la troisième édition des Jam sessions françaises au restaurant La Liégeoise de Wimereux (62) d'Aurélie et...

mercredi 28 mars 2012

8e édition de Rendez-vous en France à Toulouse Midi-Pyrénées

Rendez-vous en France, salon professionnel international de l'offre touristique française, va se dérouler à Toulouse Midi-Pyrénées en mars 2013 pour sa huitième édition. Ce...

mercredi 28 mars 2012

Les vacances aux sports d'hiver ont toujours la cote

L'Observatoire national des stations de montagne se déclare "globalement satisfait" de la saison d'hiver, malgré des résultats variables selon les stations. La nouvelle...

mercredi 28 mars 2012

Le troisième salon du livre célèbre la gastronomie au Boulou

Le « salon du livre gourmand », organisé chaque année par Jean Plouzennec au restaurant Le Cédrat du Boulou (66), est devenu un événement traditionnel qui marque le début du...

mercredi 28 mars 2012

Édito du journal n° 3283 du 29 mars 2012 : "Indigestion"

Si internet est un merveilleux moyen de communication qui a profondément transformé la vie quotidienne dans presque tous les domaines, la Toile peut également se révéler le...

mercredi 28 mars 2012

Ouverture des hôtels Courtyard à Montpellier et Boulogne

Avec l'ouverture des hôtels Courtyard à Montpellier (34) et Boulogne (92), Marriott compte 18 hôtels en France et 47 en Europe. Le Courtyard de Montpellier, conçu par...

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Merluza negra au poivre de Chiloé, grecque de légumes au citron vert

Une recette de Jérôme Mathe, Café des Arts, Buenos Aires

mercredi 28 mars 2012

Du 'fait maison' à emporter : une idée gagnante

Cuisiner chaque jour un seul plat à emporter : c'est le pari de David Duval, qui a créé son enseigne avec des moyens limités, mais un concept bien pensé.

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Escabèche de courgettes

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des sens à Montpellier (34).

mercredi 28 mars 2012

Sodexo s'engage pour le développement durable

Du 1er au 7 avril, Sodexo s'engage pour la dixième année en faveur du développement durable sur le thème « Soyons tous consomm'acteur ». Une opération de sensibilisation va...

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Bouillabaisse de rougets au basilic, pommes de terre fondantes, aïoli safrané

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des sens, à Montpellier (34).

mercredi 28 mars 2012

Le premier concours Traiteur de Paris a relevé le défi

Avec un jury présidé par Alain Passard, le premier concours Traiteur de Paris a récompensé des jeunes en formation motivés.

mercredi 28 mars 2012

Le Fafih propose, en 2012, 7 000 actions collectives

Le point sur l'actualité du Fafih avec Michel Geiser, directeur général.

mercredi 28 mars 2012

Les Meilleurs Apprentis de France de 2011

Le Journal Officiel de la société de MOF vient de dévoiler les lauréats 2011 au concours « un des Meilleurs Apprentis de France »Barman : Pierrick Baudry et Sabine...

mercredi 28 mars 2012

Marcelo Joulia, l'architecte restaurateur

Entre Paris, Buenos Aires et Shanghai, ce fou d'architecture, de design et de gastronomie multiplie les projets. Rencontre avec Marcelo Joulia, qui croque la créativité à...

mercredi 28 mars 2012

Le président de l'Umih 26 tire la sonnette d'alarme

À l'occasion de leur assemblée générale, les représentants du syndicat ont présenté, devant le préfet de la Drôme, les difficultés de nombreux établissements, à la limite de...

mercredi 28 mars 2012

Le Paco Book, plus qu'un livre de recettes

Le Pacojet, on le sait, contribue à la bonne utilisation de la cuisine chaque jour. Avec cette première édition du Paco Book, la société Pacoclean veut partager la passion de...

mercredi 28 mars 2012

Earth hour 2012 au Fairmont Monte-Carlo

Pour la cinquième année, le Fairmont Monte Carlo en partenariat avec WWF propose une heure pour la planète en réduisant sa consommation électrique le 31 mars. Au Saphir 24...

mercredi 28 mars 2012