L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

"POUR" le retour aux véritables ambiances sonores et visuelles

Tv et radio contribuent-elles réellement à l'ambiance de l'espace de restauration ?

mercredi 1 février 2012

Le marché français de la vente au comptoir en 2011

A l'occasion du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul fait le point sur le marché de la Vente Au Comptoir (VAC). Découvrez les chiffres du secteur.

mercredi 1 février 2012

KFC va s'implanter à Chartres

L'enseigne américaine KFC doit ouvrir avant l'été son premier établissement à Chartres (28) en sortie de la ville en direction d'Orléans et juste à côté de l'enseigne...

mercredi 1 février 2012

Le risotto à toutes les sauces

Le risotto a inspiré à Gérard Bernard, créateur du site Internet www.email-gourmand.com, la tenue d'un concours baptisé Risottomania sur le salon professionnel Agecotel.

mercredi 1 février 2012

Une seconde vie pour le château Talluy

Jacques Kraemer a transformé cet ancien orphelinat situé au coeur de ce village des Coteaux du Lyonnais, en un hôtel-restaurant de caractère.

mercredi 1 février 2012

"Blaye au Comptoir Bordeaux" fête ses 5 ans, les 2 et 3 février prochains

Blaye au Comptoir est l'opération phare des Blaye Côtes de Bordeaux à Paris, et le concept a désormais une renommée de choix à Bordeaux, ville dans laquelle il s'installe les...

mardi 31 janvier 2012

Les richesses inépuisables du val de Loire

Outre ses appellations les plus connues, le terroir ligérien recèle de vrais trésors qui mériteraient une plus grande visibilité sur les cartes des restaurateurs.

mardi 31 janvier 2012

Julien Drouot s'ajoute au palmarès des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le chef du restaurant Au fil du temps, comme les deux autres candidats, devait travailler à partir d'un panier de produits incluant la truffe du Vaucluse.

mardi 31 janvier 2012

Gérard Cagna, humaniste formateur

Cet ex-grand chef de renom, a passé une journée au centre de formation des 13 Vents.

mardi 31 janvier 2012

Sywawa propose un parasol tout en dentelle

Le "Dentelle" est une des 2 nouvelles créations que Sywawa lance pour la saison 2012. La collection complète de parasols design comprend déjà 16 parasols design nouveaux et...

mardi 31 janvier 2012

Amazon Fish Suites, un hôtel vivier

Amazon Fish Suites est un lodge atypique. Entièrement en matériaux recyclés, il est construit au-dessus d'un vivier de poissons amazoniens.

mardi 31 janvier 2012

iSi-Contract lance son catalogue 2011-2012 en France

iSi-Contract, société espagnole spécialisée dans les équipements de mobilier pour l'hôtellerie, présente le lancement de ses produits en France avec son catalogue 2011-2012....

mardi 31 janvier 2012

Agecotel : dernier tour d'horizon du salon

Une tablette tactile pour les gouvernantes, la poursuite de la modernisation des métiers de la salle, et la promotion d'offre de cocktails sans alcool aux noctambules :...

mardi 31 janvier 2012

Pluie d'étoiles sur Clermont-Ferrand

Le nouveau classement hôtelier a bousculé la donne dans l'agglomération clermontoise. Le club hôtelier enregistre une montée en gamme généralisée. Il n'y avait auparavant...

mardi 31 janvier 2012

Classement hôtelier, titre de Maître Restaurateur : la Mayenne emboîte le pas

Anne-Laure Alléard, présidente des hôteliers de l'Umih 53, vient d'inaugurer la plaque du nouveau classement hôtelier de son établissement, le Parc Hôtel. A ses côtés ce-jour...

mardi 31 janvier 2012

Le Chalet de la marine a le vent en poupe

Arnaud et Cédric Gorini, professionnels de l'Hôtellerie, ont pris le pari de racheter un établissement accessible uniquement à pied, à raquettes ou en ski.

mardi 31 janvier 2012

BubblePro, le mobilier gonflable

BubblePro, c'est la première marque française de meubles gonflables, designs et personnalisables, lancée en 2011. Les produits sont fabriqués en polyuréthane thermoplastique,...

mardi 31 janvier 2012

Le boom de l'hôtellerie rennaise

L'ouverture en 2016 d'un centre des congrès à Rennes chamboule l'hôtellerie rennaise, avec des projets qui se multiplient.

mardi 31 janvier 2012

Les serviettes-pochettes Calita, très utiles

Les serviettes-pochettes Calita sont pratiques pour la mise en place des tables, plus besoin de mettre le couteau à droite, la fourchette à gauche et la serviette au centre,...

mardi 31 janvier 2012

À lire : 'Cristallines' de Michel Trama

"Sorcellerie, sciences, métamorphoses, tout cela se trouve dans les Cristallines", résume l'académicien Michel Serres en préface de l'ouvrage concocté par le chef étoilé de...

mardi 31 janvier 2012

Le WiFi gratuit, critère de choix décisif pour les clients d'hôtels

Un sondage du site Hotels.com s'intéresse aux critères de choix des clients lorsqu'ils réservent leur hôtel. Il en ressort que ces derniers attendent en premier lieu de leur...

mardi 31 janvier 2012

Marché des foires, salons et congrès : la flexibilité permet d'amortir les effets de la crise

Comment ce secteur réagit-t-il à l'instabilité économique actuelle et quelles perspectives offre t-il ? Le sujet a été abordé au centre de congrès Le Bellevue lors de la 24e...

mardi 31 janvier 2012

Memphis Coffee se déploie à plus grande échelle

Deux ans après avoir lancé son premier restaurant à Nîmes, Memphis Coffee entreprend son développement en franchise. Le réseau compte 6 restaurants à ce jour.

mardi 31 janvier 2012

SAGA One-Up, un papier à tout faire

SAGA One-Up permet de cuire parfaitement les sandwichs chauds et les paninis. Grâce à SAGA One-Up, la mise en oeuvre s'effectue dans le plus grand respect de l'hygiène et la...

mardi 31 janvier 2012

Bruno et Jennifer Emery : mayennais, Maître Restaurateur et fiers de l'être

L'Aquarelle vient de décrocher le titre de Maître Restaurateur. Une logique de travail, d'approvisionnement et de gestion gages de qualité incontestable aux yeux des patrons.

mardi 31 janvier 2012