L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La gastronomie à la rencontre de l'espoir

L'association Croq'l'espoir fondée en 2010 par trois anciens élèves Ferrandi dont Cédric Charreire son président, a organisé dans le restaurant d'application du CFA du...

vendredi 6 avril 2012

Agnès Vaffier, présidente de l'Aflyht : "Échanger avec les adhérents"

Après la 18e édition du congrès de l'Association française des lycées hôteliers et de tourisme, rencontre avec sa présidente qui fait le point sur son action.

vendredi 6 avril 2012

Aflyht, un congrès sous le signe du Développement Durable

Le XIXe Congrès de l'Aflyht (Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) a réuni à Blois à La halle aux Grains les 28, 29 et 30 mars plus de 200...

vendredi 6 avril 2012

Ryad Hafiz remporte la 1ère édition du concours « Food & Beverage » Challenge

La finale de la première édition du concours Food & Beverage Challenge s'est déroulée le 2 avril, à l'atelier culinaire « le Purgatoire » à Paris, sous les encouragements du...

vendredi 6 avril 2012

Quick apprend aux enfants à trier les déchets

Du 1er au 7 avril, le Quick d'Agen (47) s'engage avec la Communauté d'Agglomération de la ville pour la semaine du développement durable afin d'apprendre aux enfants le tri...

vendredi 6 avril 2012

Le futur au coeur du 39e congrès des managers d'hôtels

Les membres de l'EHMA - European Hotel Managers Association -, se sont réunis du 29 mars au 1er avril. Si les réflexions autour de technologie et des médias sociaux étaient...

vendredi 6 avril 2012

L'hôtel Gray d'Albion récompensé par le trophée RSE 06

La quatrième édition du trophée RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) 06 s'est déroulée le 3 avril à Sophia-Antoplis (06) et a permis de couronner l'établissement...

vendredi 6 avril 2012

Culimer lance sa propre marque

Après des années de recherche et de développement, Culimer présentera au salon European Seafood Expositions à Bruxelles à partir du 24 avril prochain, non seulement une...

jeudi 5 avril 2012

Obtention de la cinquième étoile pour le Château Boisniard

Le Château Boisniard situé à Chambretaud (85) vient de se voir décerner la cinquième étoile, premier hôtel de Vendée à recevoir cette distinction. Il dispose de 26 chambres...

jeudi 5 avril 2012

L'Hôtel du Lac devient Brit Hotel

Afin de poursuivre son développement, l'Hôtel du Lac a décidé de rejoindre la chaîne Brit Hotel, lui permettant de conserver son indépendance tout en bénéficiant de la...

jeudi 5 avril 2012

Mise en place d'un QR Code pour les hôteliers de l'Aube

Afin de développer l'économie et accompagner les professionnels, le CDT (Comité Départemental du Tourisme) de l'Aube a fait appel à la société Lynkware, pour créer un QR code...

jeudi 5 avril 2012

Cuisine et service en joute à Reims

Plusieurs centaines de jeunes issus d'écoles hôtelières ont convergé lundi vers le centre des congrès de Reims pour soutenir leurs champions, en cuisine comme en salle. Une...

jeudi 5 avril 2012

Jérôme Rigaud, chef du Maradiva

Jérôme Rigaud est le nouveau chef du Maradiva Villas Resort & Spa situé à Wolmar à l'Ile Maurice. Riche d'une expérience française de dix ans acquise auprès de grands chef...

jeudi 5 avril 2012

L'AGGH se fédère sous une bannière nationale

C'est le 31 mars dernier que les Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie se sont réunies à l'Hôtel Sheraton Roissy en assemblée générale pour voter à l'unanimité la...

jeudi 5 avril 2012

Inauguration d'hôtels « nouvelle génération » pour Novotel

Après l'ouverture de l'hôtel de Rennes (35) fin 2011, Novotel vient d'inaugurer trois hôtels 4* « nouvelle génération » à Toulouse (31), Lyon (69) et Avignon (84). Les...

jeudi 5 avril 2012

Sylvie Hénon-Badoinot, nommée présidente de la Fédération Française des Spiritueux

Titulaire d'une maîtrise de gestion, Sylvie Hénon-Badoinot a commencé sa carrière chez Danone, puis a occupé des postes de direction générale chez Mölnlycke et SRG-Triodis....

jeudi 5 avril 2012

Les Meilleurs apprentis de France récompensés au Sénat

Le 29 mars dernier, au palais du Luxembourg, 19 jeunes talents issus des métiers de bouche ont reçu leur médaille de Meilleur apprenti de France.

jeudi 5 avril 2012

Ballade gastronomique au Burgundy

Le Burgundy, hôtel 5 * situé à Paris dans le 1er arrondissement, lance une nouvelle formule à partir de 620 euros la nuit comprenant l'hébergement, la mise à disposition...

jeudi 5 avril 2012

Les piscines spa et espaces bien-être tiennent salon ensemble

Piscine 2012, salon mondial du spa et de la piscine privée et Aqualie, salon des centres aquatiques et des espaces de bien-être, se tiendront à Eurexpo Lyon du 13 au 16...

jeudi 5 avril 2012

Boostez vos ventes avec les IGP

Anciens vins de pays, ils offrent de nombreuses possibilités pour diversifier votre carte des vins à des prix très abordables.

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Grillade de ris de veau à la poire et bois de réglisse

Une recette d'Alain Passard, l'Arpège à Paris (75)

jeudi 5 avril 2012

Inscriptions ouvertes pour le 13e trophée Pascal Caffet

Organisée par l'Association Promotion des Arts Qualités de la Pâtisserie Française et présidée par Pascal Caffet, la 13e édition du trophée Pascal Caffet se déroule, dans le...

jeudi 5 avril 2012

Recette de chef à chef : Thon en trilogie : en tartare au sésame, grillé aux arachides et en croustillant au wasabi, tagliatelles de courgettes au citron confit et émulsion de yuzu

Une recette de Michaël Levi (La Vignette, à Strasbourg).

jeudi 5 avril 2012

10 ans de Chantal et Gérard Perse à la tête de l'Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion

C'est en 2001 que Chantal et Gérard Perse, propriétaires à Saint-Emilion des châteaux Pavie, Pavie-Decesse et Monbousquet, réalisaient leur rêve en achetant l'Hostellerie...

jeudi 5 avril 2012

Smirnoff dévoile son édition limitée, inspirée par Madonna

A l'occasion du lancement de la tournée mondiale de Madonna "MDNA 2012", qui effectuera une halte parisienne au Stade de France le 14 juillet prochain, la vodka Smirnoff...

jeudi 5 avril 2012