L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'AICR s'investit au profit d'associations caritatives

C'est au théâtre de L'Assiem à Paris (7e) que les membres de l'AICR - Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels, se sont retrouvés...

jeudi 22 mars 2012

Autogrill dévoile les 13 points de vente de la gare St Lazare

La gare de Paris Saint-Lazare, rénovée de fond en comble, a été inaugurée ce mercredi 21 mars au terme de dix années d'un gigantesque chantier au coeur de la capitale. Ce...

jeudi 22 mars 2012

Le Château Valmer et la Pinède vendent la Provence au naturel

Ces deux hôtels 4 étoiles situés sur la même propriété dans la baie de Saint-Tropez rouvrent respectivement les 27 avril et 11 mai prochains. Nichés dans un terrain de 6...

jeudi 22 mars 2012

L'Hôtel de Crillon annonce une fermeture pour travaux à l'automne

L'hôtel de Crillon, quelques mois après le Ritz, va procéder à une fermeture temporaire pour une durée annoncée de 24 mois. Les travaux, qui commenceront à l'automne...

jeudi 22 mars 2012

Marceau Fournier et Laura Beaussier remportent le Trophée Thonon Châteldon 2012

La deuxième édition du Trophée Thonon Châteldon s'est déroulée le 16 mars dernier à l'école hôtelière internationale Savoie Léman à Thonon-les-Bains (74), sous la présidence...

jeudi 22 mars 2012

La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco à l'Hôtel Columbus

Les membres de La Chaîne des Rôtisseurs de Monaco se sont retrouvés à l'Hôtel Columbus pour un dîner amical. La soirée, organisée par Heike Cottray, Bailli de la chaîne avec...

jeudi 22 mars 2012

Umih 63 : le poids des normes et de la réglementation

L'assemblée générale du Puy-de-Dôme s'est voulue pragmatique.

jeudi 22 mars 2012

Lancement d'une vaste enquête sur l'hôtellerie landaise

La Fédération départementale de l'industrie hôtelière des Landes a demandé à 380 professionnels de participer à cette étude.

jeudi 22 mars 2012

Recette de chef à chef : Carpaccio de mulet de pleine mer à l'oursin

Une recette de Jacques Maximin, Bistrot de la Marine-Jacques Maximin, le Cros-de-Cagne (06)

jeudi 22 mars 2012

Recette de chef à chef : Lotte à la plancha, coulis de poivron rouge et risotto à l'encre de seiche

Une recette d'Albin Hibon, Les Grains d'Argent, à Dizy (51)

jeudi 22 mars 2012

Le groupe Sport Hôtels mise désormais sur la gastronomie

À la tête de trois hôtels de luxe, Josep Areny a convaincu deux chefs étoilés catalans de prendre possession des cuisines de l'Hermitage. Les premiers résultats sont...

jeudi 22 mars 2012

Recette de chef à chef : Filet de daurade juste saisi, fenouil confit, rouille, jus de bouillabaisse

Une recette d'Alex Lozachmeur, Au Petit Salut, à Singapour.

jeudi 22 mars 2012

École de Savignac : des formations à la mesure de votre ambition

L'École de Savignac a pour vocation de former les cadres des métiers de l'hôtellerie-restauration, du tourisme, des loisirs et de l'événementiel. Savignac garantit à ses...

jeudi 22 mars 2012

Recette de chef à chef : Poitrine de cochon fermier aux épices, graines croquantes et polenta

Une recette de Christèle Gendre, Lena et Mimile, Paris (Ve)

jeudi 22 mars 2012

Valentin André et Philippe Le Deuc, lauréats du Championnat de France du dessert 2012

Seul concours qui valorise le dessert à l'assiette, cette 38e édition a été remportée par Valentin André du lycée hôtelier du Touquet et Philippe Le Deuc de la maison...

jeudi 22 mars 2012

Porte ouverte le 31 mars au CEFAA de Villepinte

Le CEFAA (Centre Européen de Formation par Alternance et en Apprentissage) de Villepinte (93) organise une porte ouverte le 31 mars de 8h30 à midi permettant de présenter les...

jeudi 22 mars 2012

La Belle Juliette, dans les pas de Madame Récamier

Petit hôtel précieux de 34 chambres rouvert en janvier 2011, l'établissement est un hommage à Juliette Récamier. L'établissement est le fruit du travail de Vincent Bastie,...

jeudi 22 mars 2012

Prorestel : Olivier Roellinger remet les prix aux lauréats du premier concours culinaire national "Produits de la mer durables"

Au salon Prorestel à Saint Malo, le lundi 27 février, a eu lieu, sous le parrainage d'Olivier Roellinger, la remise des prix du premier concours culinaire national "Produits...

jeudi 22 mars 2012

Slow Food : vers un regroupement des producteurs et restaurateurs du pays de Brest

L'association est déjà présente depuis deux ans en Bretagne.

jeudi 22 mars 2012

Ouverture de l'Hôtel Fairmont Grand Hotel à Kiev

Le groupe Fairmont Hôtels & Resorts s'implante pour la première fois en Europe de l'Est avec l'ouverture de l'hôtel de Kiev, qui accueille ainsi son premier 5*. Il dispose de...

jeudi 22 mars 2012

Salade de maquereaux

Une recette de Kevin O'Donnel chef de l'Office, qui vient de recevoir le prix Lillet-Lebey 2012Pour 4 personnesPréparer 4 petits maquereaux en filets. Les laisser mariner...

jeudi 22 mars 2012

Nomination de Gilles Douillard à la Présidence du groupe Buffalo Grill

Le Conseil de Surveillance de Rossini, la société mère du groupe Buffalo Grill, vient d'annoncer le départ de Jean-François Sautereau à la Présidence du groupe. Il est...

mercredi 21 mars 2012

Ouverture de l'Ibis Styles Paris Pigalle Montmartre

Accor vient d'inaugurer un hôtel Ibis Styles à Paris dans le IXe arrondissement. Il dispose de 49 chambres et d'un bar ambiance « lounge » réunies sur 6 étages. La décoration...

mercredi 21 mars 2012

Plazza Express à la Défense

Fort de 115 points de vente Plazza Express, Sodexo a souhaité faire évoluer son concept de restauration rapide pour les entreprises pour la 3e fois en le rendant plus...

mercredi 21 mars 2012

A chacun son luxe au Bristol

L'hôtel Le Bristol Paris organise un concours de photographies sur sa page facebook intitulé A chacun son luxe. Les personnes intéressées doivent poster avant le 31 mai une...

mercredi 21 mars 2012