L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Umih 33 : dernière assemblée générale pour Jean-Pierre Héland

Après sept ans à la tête du syndicat, il laisse à son successeur Jean-Paul Manenc un syndicat en ordre de marche.

mercredi 4 avril 2012

Recette de chef à chef : Persillé de lapin Rex du Poitou, jeunes carottes à l'orange et gingembre

Une recette de Stéphane Raimbault, L'Oasis, Mandelieu-La Napoule (06)

mercredi 4 avril 2012

Recette de chef à chef : Millefeuille de foie gras poêlé au homard, sa réduction au porto, son disque de pain de mie

Une recette de Nadia Bennaï (La Table de Nadia à Klingenthal, 67).

mercredi 4 avril 2012

L'Hôtel Le Corbusier renaît de ses cendres

Du passé - un incendie qui a ravagé la Cité radieuse en début d'année -, l'établisement veut faire table rase.

mercredi 4 avril 2012

Partenariat entre Splendia et Hotels Combined

Splendia, site de réservation d'hôtels de luxe, vient de signer un partenariat avec HotelsCombined.com, moteur de recherche d'hôtels. Cela va permettre à Splendia d'avoir une...

mercredi 4 avril 2012

Ankur Daru et David Johansen remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau

Les deux professionnels se sont distingués lors de cette 7e édition, qui a eu lieu du 25 mars au 1er avril au Constance Belle Mare Plage, à l'île Maurice.

mercredi 4 avril 2012

La durabilité des produits de la mer au lycée hôtelier de Granville

Grande première le jeudi 29 mars au lycée hôtelier Maurice Marland de Granville : une session d'information sur la préservation des ressources halieutiques animée par...

mercredi 4 avril 2012

Barrière remet un chèque de 2800 euros à l'APIPD

Lucien Barrière Hôtels & Casinos vient de remettre un chèque de 2800 euros à Jenny Hippocrate-Fixy, présidente de l'APIPD (Association Pour l'Information et la Prévention de...

mercredi 4 avril 2012

La compétitivité du tourisme et de l'hôtellerie au coeur du manifeste publié par l'Umih et le GNC

Le GNC et l'Umih viennent de publier un manifeste sur le tourisme et le potentiel hôtelier en France. Jacques Barré, président du GNC et Roland Héguy, président confédéral de...

mercredi 4 avril 2012

Restauration traditionnelle et gastronomique : le marché des ventes de fonds se maintient

Activité : restaurants traditionnels Chiffre d'affaires Rapport moyen Tendance générale du marché Prix / CA HT (%) Prix/EBE (Coeff) CA de 50 000 à 149 000...

mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide à Paris

Le CROCIS (centre régional d'observation des commerces, de l'industrie et des services) de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris vient de faire le point sur la place...

mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide tire profit de la crise

L'Ile-de-France est une zone privilégiée d'implantation de la restauration rapide : celle-ci a connu une croissance forte et continue depuis dix ans, et, depuis 2008, a su...

mercredi 4 avril 2012

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un...

mercredi 4 avril 2012

Le' label' Umih 66

À l'occasion de l'assemblée générale annuelle de l'Umih 66, son président François Galabert a officialisé le lancement d'une campagne de communication pour valoriser, comme...

mercredi 4 avril 2012

Christian Têtedoie : "Les Maîtres cuisiniers de France représentent l'avenir de la cuisine française"

L'association internationale de chefs la plus étoilée célébrait son 57e congrès mondial les 26 et 27 mars derniers, à Perpignan. Une trentaine de professionnels ont été...

mardi 3 avril 2012

Alimentation responsable pour Elior Restauration Enseignement

Du 1er au 7 avril, Elior Restauration Enseignement met en place des actions terrains pour une alimentation responsable dans le cadre de la 10e édition du développement...

mardi 3 avril 2012

1ère Quinzaine de la gastronomie à Sens

Pour la première fois, l'office de tourisme de Sens (89) et du Sénonais organise une quinzaine de la gastronomie du 10 au 22 avril, parrainée par la fromagerie Lincet, pour...

mardi 3 avril 2012

Design discret et raffiné pour la Résidence Nell à Paris

L'établissement, qui fait partie du petit groupe hôtelier Charm and More, a été entièrement redécoré par l'agence Jouin Manku.

mardi 3 avril 2012

'Une cuisine Crouesty…llante' par Yves Toublanc

À la tête des deux restaurants du Miramar Crouesty depuis plus de vingt ans, le chef Yves Toublanc, également membre de l'Académie Culinaire de France, vient de publier...

mardi 3 avril 2012

29e édition du salon saveurs des plaisirs gourmands

Du 1er au 4 juin se déroule à Paris à l'Espace Champerret, la 29e édition du salon saveurs et plaisirs gourmands printemps/été sur le thème des cocktails et des canapés- tout...

mardi 3 avril 2012

Philippe Gauvreau va ouvrir une brasserie

En mai prochain, le chef doublement étoilé ouvrira une brasserie à Tassin-la-Demi-Lune, dans l'ouest lyonnais. Il restera néanmoins aux commandes du Pavillon de la Rotonde, à...

mardi 3 avril 2012

Catalogue printemps-été 2012 pour Brake

Une soixantaine de produits sélectionnés pour ce catalogue riche placé sous le signe de la gourmandise et de la qualité. Une offre charcuterie espagnole haut de gamme, une...

mardi 3 avril 2012

Le Café de la Paix fait son cinéma

Pour célébrer les 150 ans de son hôtel de luxe parisien près d'Opéra, la chaîne InterContinental organise des événements sur le thème des sept arts. Du 1er au 30 avril, le...

mardi 3 avril 2012

Sortie de la carte printemps/été de La Croissanterie

La Croissanterie vient de lancer le 2 avril sa carte printemps/été disponible dans ses 180 restaurants.

mardi 3 avril 2012

Les pionniers de la cuisine américaine honorés par le CIA

Après avoir consacré Paul Bocuse 'chef du siècle' en 2011, le Culinary Institute of America (CIA) a remis jeudi 29 mars, lors de son gala 2012, les prix du leadership aux...

mardi 3 avril 2012