L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

52 jeunes du lycée de Saint Quentin en Yvelines ont reçu l'Europass

52 élèves de  la section Baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration mention européenne du lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en...

lundi 30 janvier 2012

Passage de témoin au Carlton à Cannes

D'après une dépêche de l'AFP, le Carlton de Cannesa été vendu le 19 janvier dernier,à Ghanim Bin Saad Al Saad, un  impo rtant homme d'affaires qatari,"sur fonds...

vendredi 27 janvier 2012

Iris Lau remporte le Trophée C3 Valrhona

Podium entièrement féminin pour le concours Valrhona du dessert de restaurant qui vient de se dérouler dans la capitale espagnole pendant Madrid Fusion. C'est Iris Lau, chef...

vendredi 27 janvier 2012

Les coups de coeur de Brigitte Grondin

Dans son troisième ouvrage culinaire, la cuisinière réunionnaise Brigitte Grondin met en valeur les produits de son île, non sans avoir pensé aux toques de l'hémisphère Nord.

vendredi 27 janvier 2012

"Divines tartines" aux éditions Sud-Ouest

Divines Tartines - Carole Glemet et Aube Legleye Photographies de Claude Prigent Editions Sud-OuestPrix : 24.90 €

vendredi 27 janvier 2012

Ecorismo : des outils environnementaux repérés sur le salon

La 7e édition d'Ecorismo se tenait à Nantes les 18 et 19 janvier derniers. Les professionnels y ont trouvé un ensemble d'outils pour s'engager ou aller plus loin dans leur...

vendredi 27 janvier 2012

Aux premières assises des métiers de la salle : valoriser une filière méconnue

260 professionnels se sont rassemblés lundi 23 janvier à la CCIP de Paris pour confronter idées et expériences sur la valorisation des métiers de salle. La journée était...

vendredi 27 janvier 2012

Ouverture le 28 février de l'hôtel St Regis à Doha

Le groupe Starwood ouvre le premier hôtel St Régis à Doha au Qatar le 28 février 2012. Il dispose de 336 chambres dont 70 suites, 10 restaurants et bar dont deux de Gordon...

vendredi 27 janvier 2012

Le Burdigala version « urban chic »

Thierry et Anne Gaillac ont investi quelque 5 M€ dans la rénovation de leur hôtel ouvert en 1988, le premier à Bordeaux à recevoir 5 étoiles. Et le premier aussi à rejoindre...

vendredi 27 janvier 2012

L'ICF de Béziers lance les mercredis de l'apprentissage

A partir du 1er février, le centre de formation ouvrira ses portes chaque mercredi jusqu'à fin juin de 8h30 à 17h, aux entreprises, aux jeunes et à leurs familles pour leur...

vendredi 27 janvier 2012

Accor, une stratégie digitale qui mise sur la cohérence de marque

Jean-Luc Chrétien, directeur des ventes, distribution et fidélisation d'Accor Hotels, détaille les axes de la communication en ligne et sur mobile du groupe hôtelier...

vendredi 27 janvier 2012

Le Mugaritz : fermé pour cause de créativité

Le fameux restaurant basque de Andoni Luis Aduriz a baissé le rideau pour quatre mois. Le temps pour le chef doublement étoilé de travailler avec son équipe à la création de...

vendredi 27 janvier 2012

Procos d'honneur décerné à Jean-Pierre Petit

Jean-Pierre Petit a été distinguée lors de la cérémonie de la 20e édition des procos en recevant le procos d'honneur. Président de Mc Donald's France et Europe du Sud, il a...

vendredi 27 janvier 2012

160 élèves en demi-finales du 18ème Concours Malongo du jeune professionnel du café

Jeudi 2 février, quelque 160 élèves vont participer aux demi-finales du concours Malongo du jeune professionnel du café, qui fête, cette année, son 18ème anniversaire.

vendredi 27 janvier 2012

À L'ARDOISE CE MOIS-CI : Pavé de cabillaud poêlé à l'unilatéral, jus de veau au fenouil, parfait de chou-fleur façon Dubarry (avec coût matière et coût de production)

Son avis(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet)Le cabillaud rentre dans la catégorie des poissons maigres. Il s'adapte à toutes les cuissons mais c'est bien...

vendredi 27 janvier 2012

11e colloque national des directeurs d'hôtels

Du 22 au 23 novembre va se dérouler le 11e colloque national des directeurs d'hôtels au Lutetia situé à Paris dans le 6e arrondissement. Les thèmes abordés durant le colloque...

vendredi 27 janvier 2012

7e colloque national des résidences de tourisme

La 7e édition du colloque des résidences de tourisme va se dérouler les 20 et 21 novembre prochain au Lutetia situé à Paris dans le 6e arrondissement. Les thèmes abordés...

vendredi 27 janvier 2012

Programme fidélité ChometteDirect, pour bénéficier de réels avantages clients

Dans le cadre du lancement du programme fidélité du site ChometteDirect nous avons rencontré Peggy Sadier, directrice commerciale de la vente à distance et du e-commerce du...

vendredi 27 janvier 2012

Le Trophée national de cuisine Francis Trocellier récompense Maeva Lezaud

Le 4e Trophée national de cuisine Francis Trocellier qui s'est déroulé à Agecotel à Nice était organisé par les Disciples Escoffier, sur le thème du loup de Méditerranée en...

vendredi 27 janvier 2012

99 hôtels primés lors des HolidayCheck Award 2012

Depuis 2006, HolidayCheck permet de récompenser les 99 hôtels préférés des voyageurs dans 7 catégories le top du top, le spécial couples, la famille, le city break, la...

vendredi 27 janvier 2012

Mathilde Favre d'Anne, sommelière autodidacte

Ancienne élève du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, elle était inscrite en cuisine. Le vin ne l'intéressait pas. Ce n'est qu'une dizaine d'années plus tard, qu'elle s'y est...

vendredi 27 janvier 2012

Arrêté sur les fermetures tardives : le feuilleton continue

Mi-janvier, les marques d'alcool, de softs et les distributeurs ont été conviées par l'association "Sauvez la Nuit" qui sollicitait leur soutien et souhaitait les associer...

vendredi 27 janvier 2012

Splendia veut se faire connaître au marché Français

Splendia, le site web spécialisé dans l'hôtellerie de luxe, veut renforcer sa présence sur le marché français. Pour augmenter son réseau en France, actuellement de 400...

vendredi 27 janvier 2012

Workshops groupes en Rhône-Alpes

Le réseau hôtelgroupes-restogroupes-circuitgroupes organise 2 journées en Rhône-Alpes le 15 mars à Lyon (69) et le 16 à Grenoble (38). 26 hôteliers et restaurateurs de France...

vendredi 27 janvier 2012

L'imagination gourmande de Paris-Caramels

Xavier Conraux présente une sélection de caramels authentiques, gourmands, sucrés-salés avec mirabelle et sel de Lorraine mais aussi une pâte à tartiner au caramel dit...

vendredi 27 janvier 2012