La sélection Régionale Académique de la coupe Georges Baptiste aura lieu pendant le salon SMAHRT Cette Année la sélection Académique est organisée par le Lycée Hôtelier «Querçy Périgord» de Souillac et se déroulera le 28 janvier 2020 au HALL 4 du Parc des Expositions de... mardi 17 décembre 2019
Soirée Chef et sommelier au lycée Alexandre Dumas Une soirée « Chef et sommelier » a eu lieu mardi 3 décembre au restaurant d’application La tulipe noire du lycée des métiers Alexandre Dumas de Cavaillon organisée par les... mardi 17 décembre 2019
Quand les étudiants en BTS Management du Lycée H. Friant échangent avec un maître d'hôtel de la mythique Tour d'Argent à Paris Ce vendredi, Olivier Jacquin, Maître d’Hôtel au restaurant La Tour d’Argent à Paris est venu échanger avec les étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration du lycée... mardi 17 décembre 2019
Les premiers Artisans du goût sous les projecteurs La marque Artisans du Goût-Fait Maison, défendue par Claude Izard, propose de réunir les artisans des métiers de bouche, dont bien sûr les artisans cuisiniers et le monde... lundi 16 décembre 2019
La commission Europe du Parlement rural français se réunira le 11 février La première commission Europe du Parlement rural français, organisée sous l'égide de Leader France, était prévue à Narbonne en novembre et elle avait dû être reportée à... lundi 16 décembre 2019
Grèves : sale temps pour les TPE 63% des dirigeants de TPE craignent aujourd'hui pour l'avenir de leur activité à court et moyen terme selon l'enquête du Syndicat des indépendants (SDI). L'organisation... lundi 16 décembre 2019
Recyclage en hôtellerie : des réflexes simples à adopter Du savon à l'eau de pluie, en passant par les piles, le papier ou encore le carton, les hôtels génèrent de nombreuses matières et matériaux recyclables. Revue de détail et... lundi 16 décembre 2019
Disparition de Jean Ramet C’est avec tristesse que nous avons appris la disparition du chef Jean Ramet, le 12 décembre à l’âge de 70 ans. Formé chez les Troisgros à Roanne, Michel Guérard et René... lundi 16 décembre 2019
Suppléments en restauration : transparence et sincérité au menu La pratique est tout à fait comprise et acceptée des consommateurs… à condition de prendre quelques précautions. lundi 16 décembre 2019
Le coworking est-il l'avenir de l'hôtellerie ? Avec 2,8 millions d'indépendants en France, les travailleurs mobiles représentent un marché dynamique et attractif. Avec une clientèle souvent d'affaires, les hôtels peuvent... lundi 16 décembre 2019
Meininger Hotels s'installe à Lyon Après Paris en octobre dernier, le groupe allemand Meininger Hotels poursuit son développement en France avec l'ouverture d'un second établissement à Lyon. Avec son concept... lundi 16 décembre 2019
À lire : La Cucina di Big Mamma Cinq ans après ses débuts, la team Big Mamma (East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, BigLove, Pink Mamma, Pizzeria Popolare, La Felicità, La Bellezza, Gloria et Circolo... lundi 16 décembre 2019
GREEN PIZZ' : Pizza à la crème de brocolis-rave, à la finocchiona et au pecorino Une recette issue de l'ouvrage La Cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias, aux éditions Phaidons. lundi 16 décembre 2019
Comment gérer les annulations dues aux grèves Avec des déplacements rendus difficiles voire impossibles, les clients sont contraints d'annuler leurs réservations. Mais peuvent-ils annuler sans perdre d'argent ? Tout... lundi 16 décembre 2019
Bûche 2019 : L'Hôtel de Berri Le chef exécutif de l’Hôtel de Berri, Jimmy de Almeida, propose ‘Un Noël couronné’, sa buche de Noël. Elle est composée d’une base en biscuit joconde moelleux et peu sucré... lundi 16 décembre 2019
Grèves : les restaurateurs parisiens payent le prix fort La grève des transports bloque l'Ile de France. Les clients se font rares et tentent déjà d'aller au travail. Et les salariés des restaurants font de même bravant les... lundi 16 décembre 2019
Rest'Hôtel et métiers de bouche : un salon repensé et redynamisé Les 19 et 20 janvier prochains, l'ex-salon BFC Pro Expo revient en force à Dijon. Une seconde édition à la connotation régionale marquée, qui fait le plein de nouveautés sur... lundi 16 décembre 2019
Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés Avant la fin de l'année, vous devez vérifier si vos salariés ont bien bénéficié de tous leurs jours fériés, dont 6 jours sont garantis, au titre de l'année 2019. Le reliquat... lundi 16 décembre 2019
Sébastien Broda arrive à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc L'adresse mythique nichée sur l'extrême pointe du Cap d'Antibes a récemment annoncé l'arrivée d'Eric Frechon comme chef consultant. Il donnera une nouvelle impulsion à... lundi 16 décembre 2019
GNR : restauration commerciale et restauration rapide souffrent autant des grèves Esther Kalonji, déléguée générale du Groupement National de la Restauration (SNARR, SNRC, SNRTC), confirme une grosse baisse de fréquentation qui touche aussi bien la... lundi 16 décembre 2019
Grèves à Nantes, à Toulouse, à Lille Les grèves paralysent la région parisienne mais elles ont aussi un impact en régions où les restaurateurs souffrent également des manifestations à répétition. lundi 16 décembre 2019
Label(le) Brûlerie : torréfaction de cafés de terroirs bio Label(le) Brûlerie torréfie et distribue des cafés de spécialités certifiés en agriculture biologique. L’entreprise s’approvisionne, pour une partie de ses cafés, directement... lundi 16 décembre 2019
Comment organiser le personnel pour un salon de thé ? "Nous sommes en pleine création d'un salon de thé sur Paris. Ma femme est en train de passer son CAP pâtisserie. Une MOF nous conseille également sur l'agencement du... lundi 16 décembre 2019
« Festiv'Halles » des Savoirs et Saveurs en Normandie au lycée de Louviers le 1er avril 2020 Nouvelle marque et de nouvelles ambitions ! Créé en 2012 sur une base de forum d’emploi, d’année en année d’autres activités ont été mises en place afin d’animer cette... lundi 16 décembre 2019
La nouvelle vie de la Maison Rostang Le chef doublement étoilé Michel Rostang confie son établissement au duo composé par Nicolas Beaumann (à ses côtés depuis douze ans) et Stéphane Manigold. Une transmission... lundi 16 décembre 2019