L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Maison Hamelin, le chic d’un atelier de couture à l'hôtel

L’univers de la mode est décliné dans cette première adresse parisienne de l’enseigne Handwritten Collection, lancée début 2023 par le groupe Accor.

vendredi 2 août 2024

Marie-Victorine Manoa entre deux eaux

En attendant d’ouvrir son propre restaurant dans les prochains mois, la trentenaire lyonnaise œuvre depuis le début de l’été à la Fontaine Gaillon en tant que cheffe...

vendredi 2 août 2024

Huîtres Rockefeller au BBQ cresson de fontaine et pancetta

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 2 août 2024

SOS Experts

Vous devez justifier du temps de travail de vos salariés

Dans la profession, les salariés ont souvent des horaires individualisés, ne travaillant pas selon les mêmes horaires. Le chef d'entreprise doit obligatoirement enregistrer...

vendredi 2 août 2024

[Podcast] Quelle est la carte idéale ?

[Podcast redifusé] Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle...

vendredi 2 août 2024

Le récap info de la semaine

Après un début de saison en demi-teinte, les perspectives s’améliorent pour août et septembre • 10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant • Le...

vendredi 2 août 2024

Le Domaine du Liziec, nouveau MGallery à Vannes en octobre

Une demeure du XVIe siècle située dans un vaste domaine boisé de 6 hectares sera le cadre du prochain hôtel haut de gamme de Vannes (Morbihan),...

jeudi 1 août 2024

10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant

De la plus accessible à la plus farfelue, les propriétaires d’établissements et chefs cuisiniers ne manquent pas d’idées originales afin de faire parler de leur maison. Pour...

jeudi 1 août 2024

Arrivées touristiques en hausse à Paris mais prix des nuitées en baisse

Selon le baromètre hebdomadaire publié par Paris Je t’aime, l’office de tourisme de la capitale, les arrivées touristiques sont en forte...

jeudi 1 août 2024

Cristina et Pierre Chomet : “Notre cuisine est pêchue, avec du relief, de l'acidité”

Ils sont passionnés par la cuisine. Elle vient du Venezuela, lui de Bretagne. Ensemble, ils ont décidé de s’installer à Paris, où ils ont créé leurs propres lieux, Ambos et...

jeudi 1 août 2024

Galette Saucisse

Une recette de Pierre Chomet.

jeudi 1 août 2024

Accueillir les animaux dans son hôtel, un atout commercial

Si de nombreux professionnels hésitent, pour des questions d’hygiène, d’allergie ou crainte de dommages matériels, d’autres ont fait le choix d’accepter les animaux de...

mercredi 31 juillet 2024

SOS Experts

Recruteur : se préparer aux questions des candidats

En entretien, les candidats vous interrogent sur ce qui les intéresse. Cela peut être très révélateur de leur personnalité. Mais attention à ne pas tomber dans les clichés,...

mercredi 31 juillet 2024

Canicule et vagues de chaleur : les précautions à prendre

Après plusieurs jours de canicule, mercredi 31 juillet devrait être le pic de la vague de chaleur, sans pour autant que les températures baissent de façon drastique dans les...

mercredi 31 juillet 2024

Un hôtel voco ouvrira dans l’ancienne poste d’Angers en 2027

Situé au cœur d'Angers (Maine-et-Loire), à deux pas de la place du Ralliement, le bâtiment emblématique qui abritait la poste centrale...

mercredi 31 juillet 2024

Le skyr, pourquoi tant de succès ?

Le skyr est une spécialité laitière de plus en plus présente dans les rayons des supermarchés mais également dans les offres pour les professionnels de la restauration....

mercredi 31 juillet 2024

Retrouvez le journal du 2 août en ligne

Jeux olympiques : la sécurité l'emporte sur les affaires • Un groupement de restaurateurs crée une carte d'infidélité •...

mercredi 31 juillet 2024

Les formations en hôtellerie-restauration évoluent au CFA de Tours

Les formations de l’hôtellerie-restauration soufflent leurs 50 bougies à la Cité des formations. Malgré une baisse sur les métiers de la salle, les effectifs de ces...

mercredi 31 juillet 2024

Les Jeux olympiques d’hiver 2030 se dérouleront dans les Alpes françaises

La France n’en finit pas d’accueillir les Jeux olympiques. Après Paris cette année, les Alpes françaises viennent d’être...

mardi 30 juillet 2024

La branche des CHR signe un accord sur la formation

Dans un communiqué de presse, la commission paritaire nationale de l’emploi des hôtels-cafés-restaurants (CPNE-HCR)se félicite de l’accord relatif à la formation dans la...

mardi 30 juillet 2024

SOS Experts

Que faire face aux retards d’un salarié et son comportement envers la clientèle

“Comment réagir face à un salarié qui arrive en retard sans prévenir et qui a un problème de comportement avec la clientèle ?”

mardi 30 juillet 2024

SOS Experts

Comment calculer le délai de carence entre deux CDD

“En considérant que le délai de carence entre 2 CDD se décompte en jours d’ouverture de l’entreprise, lorsque cette dernière ferme pour congés, doit-on prendre en compte ces...

mardi 30 juillet 2024

Relais & Châteaux progresse dans sa politique environnementale

Engagé depuis quinze ans pour une restauration et un tourisme responsables, l’association Relais & Châteaux publie son deuxième rapport de...

mardi 30 juillet 2024

Loi Egalim et restauration : quelles obligations ?

Ayant pour objectif d’améliorer la qualité des repas servis en restauration collective publique et privée, cette loi englobe également, pour certains points, la restauration...

mardi 30 juillet 2024

Nomination : Vincenzo Tuccillo, nouveau chef du Farago On The Roof

L'AC Hotel Nice by Marriott est heureux d'annoncer l'arrivée de Vincenzo Tuccillo, chef de 33 ans, originaire d'une petite ville près de Naples en Italie....

mardi 30 juillet 2024