Le projet "Ma petite planète" du lycée de Saint-Méen L'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand s'engage activement en faveur de l'environnement à travers divers projets éducatifs et... jeudi 12 décembre 2024
SOS Experts Revenue management : passez à un budget journalier L’adoption d’une approche de budgétisation quotidienne en revenue management hôtelier peut transformer radicalement vos performances financières. Cette approche précise vous... jeudi 12 décembre 2024
Les 13 lauréats présentés pour les Sirha Innovations Awards 2025 Les Sirha Innovation Awards 2025 récompensent les innovations marquantes en restauration et alimentation, avec un accent sur la durabilité, les solutions de... jeudi 12 décembre 2024
Les recettes plus « vertueuses » des restaurateurs à l’épreuve de la conjoncture Xerfi vient de publier une étude sous le titre « Les stratégies RSE dans le secteur de la restauration - Les leaders de la restauration commerciale et collective face aux... jeudi 12 décembre 2024
Pas de prolongation de l’exonération des pourboires Un amendement adopté par l’Assemblée nationale dans le cadre de l’examen du projet de loi de finances pour 2025, prévoyait de prolonger... mercredi 11 décembre 2024
La chaîne Benihana arrive en France Benihana, chaîne internationale de restaurants japonais, vient d'ouvrir son premier établissement parisien au 163 rue Saint-Honoré, au cœur... mercredi 11 décembre 2024
Emmanuel Renaut et Claire Heitzler en cabines La Première d’Air France Dès le mois de décembre, Air France renouvelle les menus proposés à bord de ses suites La Première au départ de Paris avec le chef... mercredi 11 décembre 2024
Les Domaines de Fontenille ouvrent leur capital à LVMH et Anaïs Ventures Un an après l’entrée au capital de la Caisse des Dépôts et Consignation, la collection Les Domaines de Fontenille annonce l’ouverture... mercredi 11 décembre 2024
Les vainqueurs de la Coupe de France de volaille Trois vainqueurs se sont distingués en remportant la 4ᵉ édition du prestigieux concours gastronomique dédié à l'art de sublimer la volaille. mercredi 11 décembre 2024
Jérôme Banctel se concentre sur la cuisine iodée dans La Véranda La Réserve Paris dévoile La Véranda, un écrin culinaire signé par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel et exclusivement dédié aux produits de la mer. mercredi 11 décembre 2024
Ronan Fillatre s'installe à l'Hôtel de Toiras Depuis le 18 novembre, l’Hôtel de Toiras, à l’Île de Ré, membre de Heloise's Choice, accueille son nouveau chef exécutif, Ronan... mercredi 11 décembre 2024
Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ? Les travaux font partie de la vie d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Ces périodes d’inactivité posent un problème majeur aux entrepreneurs : que faire de leurs... mercredi 11 décembre 2024
Andros Chef : l’innovation fruitée au Sirha [Communiqué] Andros Chef mettra en avant ses nouvelles créations culinaires en phase avec les tendances actuelles, notamment des produits exotiques, des... mercredi 11 décembre 2024
Zoom sur les innovations tech du secteur En 2025, la digitalisation du secteur de la restauration franchit un nouveau cap, visant à fluidifier l’expérience client, que l’on soit seul ou en groupe. mercredi 11 décembre 2024
Accident de cheminée lanterne : fermeture administrative de six mois pour le restaurant Le Caveau à Cannes Le restaurant Le Caveau 30, situé rue Félix-Faure à Cannes, est contraint de fermer ses portes pour une durée minimale de six mois. Cette... mardi 10 décembre 2024
Adrien Milliand, nouveau chef de Maison Bréguet Située entre la Place de la Bastille et la Place des Vosges, Maison Bréguet, un boutique-hôtel prisé du 11e arrondissement de Paris, écrit... mardi 10 décembre 2024
Titres-restaurant : fin du régime dérogatoire au 31 décembre 2024 Le 20 novembre, l’Assemblée nationale avait adopté, en première lecture la proposition de loi visant à prolonger la dérogation... mardi 10 décembre 2024
Les tendances culinaires 2025 vues par Kimpton Kimpton (IHG Hotels & Resorts) publie son rapport annuel sur les tendances nouveautés culinaires. mardi 10 décembre 2024
‘Sortez à l’hôtel !’, le nouveau slogan de Staycation Créée en 2017, la société Staycation s’est imposée dans la commercialisation hôtelière grâce à des offres... mardi 10 décembre 2024
Ombellule, la nouvelle aventure gastronomique de Tabata et Ludovic Mey Avec ce lieu, situé dans le VIe arrondissement de la capitale des Gaules, le couple signe une nouvelle étape dans son aventure culinaire, en conjuguant créativité et... mardi 10 décembre 2024
Un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin à New York La deuxième cérémonie annuelle du Guide Michelin célébrant le nouveau palmarès de New York, Chicago et Washington fut marquée... mardi 10 décembre 2024
À lire : Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence par Ferrandi Paris Viandes – Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion, propose un grand cours de cuisine... mardi 10 décembre 2024
Blanquette de veau Une recette tirée du livre Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion. mardi 10 décembre 2024
Parmentier de canard au potimarron et cinq-épices Une recette tirée du livre Viandes - Recettes et techniques d’une école d’excellence, par Ferrandi Paris, aux Éditions Flammarion. mardi 10 décembre 2024
COMPOZ de Valrhona : créer sa signature chocolat [Communiqué] Valrhona révolutionne la création chocolat avec COMPOZ, une solution innovante qui permet aux artisans de personnaliser leurs recettes grâce à 10 bases... mardi 10 décembre 2024