L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lionel Beccat ouvre sa table à Tokyo

Si après un passage chez Lassausaie à Chasselay, il a lié une bonne partie de sa carrière à Michel Troisgros, ce Bastiais autodidacte de 36 ans fait aujourd'hui le choix...

mardi 13 mars 2012

Il faut une licence de débit de boissons pour les minibars

Faut-il une licence pour les minibars (avec alcools) et pour les distributeurs de boissons (dans les couloirs de l'hôtel) et faut-il avoir bénéficié de la formation pour...

mardi 13 mars 2012

Montant de l'aide à l'embauche TPE pour les moins de 26 ans

Si j'applique la formule que vous donnez dans votre article sur les aides aux TPE pour l'embauche de jeunes de moins de 26 ans, avec un collaborateur à 35 heures...

mardi 13 mars 2012

Un Show Room Déco dédié aux professionnels

Show Room Déco fait bénéficier aux professionnels d'un lieu unique qui leur est dédié, afin de faire son choix, grâce à une matériauthèque géante et toujours à jour, avec des...

mardi 13 mars 2012

Le Brazier Wine Bar de Mathieu Viannay

Le chef de la Mère Brazier vient d'ouvrir une cave-bar à vin dans le prolongement de son restaurant gastronomique de la presqu'île.

mardi 13 mars 2012

La Bretagne en deuil de Véronique Abadie

Véronique Abadie, propriétaire de l'Amphitryon à Lorient vient de nous quitter à 51 ans. Elle laisse un immense vide en Bretagne.

mardi 13 mars 2012

L'application TripAdvisor téléchargée plus de 25 fois par minute

TripAdvisor, ce sont 50 millions de visiteurs uniques par mois et plus de 60 millions d'avis déposés. C'est aussi désormais l'application la plus téléchargée après Google...

mardi 13 mars 2012

Concours Un des Meilleurs Apprentis de France Barman : Benoît Fiol et Pierre Chabenat iront en finale

Fort d'une MC employé barman des plus dynamiques, le lycée Condorcet d'Arcachon a été retenu pour accueillir le 7 mars dernier la sélection régionale Aquitaine et...

mardi 13 mars 2012

Nouveau départ pour le Moulin de Chameron dans le Cher

Il y a quelques mois, le départ à la retraite de Jean Mérilleau qui avait créé le Moulin de Chameron à Bannegon (18) avait levé des inquiétudes sur l'avenir de ce restaurant...

mardi 13 mars 2012

L'avenir des hôtels en question à l'assemblée générale de l'Umih 12

L'avenir des hôtels en zone rurale a été au centre des préoccupations dans la section aveyronnaise de l'Umih, dimanche dernier.

lundi 12 mars 2012

Le Château de la Cazine rouvre ses portes

Fermé depuis 2009, le fleuron de l'hôtellerie creusoise va connaître une deuxième vie. Un responsable d'établissement a été nommé, Philippe Bappel et un chef de cuisine a été...

lundi 12 mars 2012

R&R Ice Cream et Kraft Foods s'unissent pour plus de plaisir

R&R et Kraft Foods vont donc unir leurs forces pour créer de nouvelles crèmes glacées. Les marques Milka, Toblerone, Daim, Oreo et Philadelphia vont apporter toute leur...

lundi 12 mars 2012

Les Crèmes Dell'Artigiano de Callebaut

Callebaut® fabrique du chocolat depuis le coeur de la Belgique et encore sélectionne, torréfie et broie les fèves de cacao, afin d'obtenir son ingrédient exclusif et secret,...

lundi 12 mars 2012

Un séjour en Irlande pour gagner en confiance

Les élèves du CFA de la CCI de Nîmes ont travaillé en cuisine et en salle dans divers établissements de Sligo et franchi ainsi la barrière de la langue.

lundi 12 mars 2012

Ouverture le 1er mai de Selman Marrakech

L'hôtel Selman de Marrakech, décoré par Jacques Garcia, va ouvrir ses portes le 1er mai. L'établissement 5* dispose de 56 chambres, 5 ryads assortis d'un jardin, d'une...

lundi 12 mars 2012

Menus de légende en avril avec G.H. Mumm et dix grands chefs

Pour la quatrième année, G.H. Mumm a demandé à de grands chefs de "revisiter" des menus chargés d'histoire auxquels les vins de la maison au célèbre cordon rouge ont...

lundi 12 mars 2012

Antoine Perray, chef des cuisines du Palais Namaskar à Marrakech

Antoine Perray, 30 ans, vient d'être nommé chef des cuisines du Palais Namaskar à Marrakech des hôtels Oetcker Collection. Après l'Auberge Saint-Christophe de Pont d'Ouilly...

lundi 12 mars 2012

Le Bien-être animal en jeu au salon de l'agriculture

Les ONG développent un certain talent pour aborder des sujets importants de manière originale. Le CIWF a fait le choix d'être pour la 3e année présent au salon de...

lundi 12 mars 2012

5 nouveaux membres pour l'AGGH

L'AGGH, Association des Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie vient d'accueillir 5 nouveaux membres au sein de l'antenne Paris Ile de France et Grand Ouest. Parmi eux :...

lundi 12 mars 2012

Luminaires et éclairages : comment bien mettre en valeur ses pièces

Pour les cafés, hôtels, restaurants la lumière constitue la base de l'ambiance conviviale recherchée par les clients. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte pour qu'un...

lundi 12 mars 2012

Eat Sushi s'allie à Citizen Capital et poursuit son développement

L'enseigne veut doubler son nombre de points de vente d'ici à 2015.

lundi 12 mars 2012

Hilton, plus rapide que les autres

Le groupe Hilton affirme avoir, de toutes les chaînes hôtelières mondiales, le développement le plus rapide. Depuis 2007, le groupe a augmenté son portefeuille de 29 %, et en...

lundi 12 mars 2012

12 ouvertures prévues pour Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des « diners » américains des années 50, prévoit 12 ouvertures pour 2012 avec un chiffre d'affaires estimé à 20...

lundi 12 mars 2012

Retour aux séjours d'été pour les touristes en Paca

Le comité régional de tourisme ausculte le profil de 30 millions de touristes ayant séjourné en Provence Alpes Côte d'Azur. Au fil du diagnostic de cette grande enquête menée...

lundi 12 mars 2012

Mon Q C du Poulet ? Plus qu'une simple rôtisserie, un concept

Le meilleur du poulet rôti, à déguster sur place ou à emporter, c'est ce que propose dans un cadre inédit niché dans le vieux Bordeaux Ophélia Bazeugeaud.

lundi 12 mars 2012