L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Edé Ruy devient Nutrisens Restauration

Depuis le 1er janvier 2012, Edé Ruy est devenu Nutrisens Restauration, une façon de donner un nouveau souffle dans la vie de l'entreprise. 90 après la naissance de...

mercredi 18 janvier 2012

L'Amphytrion : après le drame, l'heure de la reprise

L'établissement du chef Yannick Delpech, ravagé par les flammes en août dernier, rouvrira le 15 avril, avec la même équipe.

mercredi 18 janvier 2012

Décès de Didier Sanmartin

C'est avec tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Didier Sanmartin, membre de l'association des Clefs d'Or France depuis 2009. Après avoir travaillé dans...

mercredi 18 janvier 2012

TVA à 7 %, mode d'emploi

Le projet d'instruction fiscale vient préciser les modalités de mise en oeuvre du taux réduit de TVA à 7 %. Extraits des dispositions concernant plus particulièrement la...

mercredi 18 janvier 2012

Restauration commerciale : 2012, l'année de tous les défis

La croissance de fréquentation dans la restauration commerciale a progressé de 0,6 % en 2011, quand elle reculait de 1,2 % en 2009.

mercredi 18 janvier 2012

Accor : chiffre d'affaires en hausse de 5,2% en 2011

Le chiffre d'affaires 2011 du groupe Accor a progressé de 5,2% à périmètre et change constants, soit 6100 millions d'euros, grâce à la « progression combinée des taux...

mardi 17 janvier 2012

Le Costa Concordia fait tanguer l'industrie de la croisière

Des sénateurs italiens ne veulent plus de bateaux de croisières à Venise, l'action de Carnival, propriétaire de Costa, s'effondre en Bourse, une catastrophe écologique menace...

mardi 17 janvier 2012

3e édition de Toque chef pour Elior restauration enseignement

Elior Restauration Enseignement organise un atelier Toque Chef le 18 janvier à l'ensemble scolaire Jean-Baptiste-de-la-Salle de Saint-Denis (93). Animé par Grégory Cuilleron,...

mardi 17 janvier 2012

L'e-réputation et la satisfaction client au coeur d'une conférence organisée par Diadao

Selon l'étude annuelle de Raffour Interactif, 68 % des internautes français qui préparent leurs voyages en ligne lisent les avis, et 67 % d'entre eux se disent influencés par...

mardi 17 janvier 2012

Exposition food design aventures sensibles du 31 mars au 24 juin

Du 31 mars au 24 juin 2012, va se dérouler à la maison de la vache qui rit à Lons-le-Saunier (39) une exposition food design aventures sensibles. En partenariat avec le lieu...

mardi 17 janvier 2012

Sandwichs en braille chez Wimpy

En Afrique du Sud, la chaîne de restauration rapide Wimpy a imaginé des burgers ou les graines de sésames permettent aux aveugles de lire en braille la composition du...

mardi 17 janvier 2012

Les cellules de refroidissement rapides d'Enodis

Enodis propose une gamme de cellules de refroidissement rapide Tecnomac® capable à la fois de traverser la zone à risque de 63°C à 10°C beaucoup plus rapidement que ce...

mardi 17 janvier 2012

Coupe Georges Baptiste : Lisa Giraud en finale

Cette élève du lycée de Chamalières ira défendre les couleurs de l'Auvergne lors de la finale.

mardi 17 janvier 2012

La Légion d'honneur pour Maryvonne Labeille

Gilles Pélisson, président du Groupement des professions de services du MEDEF, a remis le 11 janvier 2012 les insignes de Chevalier dans l'Ordre National de la Légion...

mardi 17 janvier 2012

Obtention de la 5e étoile pour l'hôtel 111

L'hôtel 111 situé à Carcassonne (11) vient d'obtenir sa 5e étoile. Il dispose de 10 chambres et suites, un restaurant semi-gastronomique, un bar, un espace fitness et spa, un...

mardi 17 janvier 2012

Ttotta extrait la quintessence de la cuisine basque

Laurent et Annie Boulanger ont appris l'art de recevoir dans de prestigieuses maisons, notamment au Beau Rivage Palace à Lausanne, avant d'ouvrir en juin dernier leur propre...

mardi 17 janvier 2012

Opération Délices & Partage 2011 : 8 000 € reversés à Action contre la Faim

Pour la quatrième année consécutive, les Compagnons du Goût - regroupant plus de 400 bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France –...

mardi 17 janvier 2012

Rencontre avec Didier Chastrusse et Bruno Croiset, nouveaux président et vice-président du Fafih

Nouvelle présidence en 2012, et pour trois ans, pour le Fafih, OPCA de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs. Didier Chastrusse, du collège salarié, en...

mardi 17 janvier 2012

Quick confie à SGS le contrôle du système qualité de ses restaurant​s en France

Le Groupe Quick confie à la société SGS (organisme indépendant, leader mondial de l'inspection, du contrôle, de l'analyse et de la certification) le contrôle du système...

mardi 17 janvier 2012

La Chaumière trois fois distinguée

À Aubigny-sur-Nère, entre Loire et Sologne, l'hôtel-restaurant La Chaumière, ancien relais de poste du XIXe siècle, a été repris il y a juste vingt ans par Philippe et...

mardi 17 janvier 2012

Umih 43 : l'emploi, toujours l'emploi

La problématique était au centre des discussions lors de l'assemblée générale du syndicat.

mardi 17 janvier 2012

La pumpkin pie, indémodable tarte à la citrouille, par Laurent Tourondel

Une recette de Laurent Tourondel, BLT American Brasserie, à Chicago, États-Unis.

mardi 17 janvier 2012

Four Seasons Hotels & Resorts dévoile son nouveau site internet

Réseaux sociaux, personnalisation, contenu adapté pour chaque hôtel et destination : le nouveau site www.fourseasons.com est enrichi en interactivité. Plus de 15 M$ (11,8 M€)...

mardi 17 janvier 2012

Cyril Lignac fait le tour de France en side-car

Une émission culinaire d'aventure à la découverte de produits d'exception mais sans sortir de l'Hexagone, c'est ce que propose Cyril Lignac dans une nouvelle série...

lundi 16 janvier 2012

L'animal de compagnie au coeur du nouveau jeu de grattage de la Française des Jeux

La Française des Jeux lance cette semaine son nouveau jeu à 2 euros et permettant de gagner jusqu'à 15 000 euros : Poils à Gratter. Les chiens et chats qui illustrent les...

lundi 16 janvier 2012