L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Trophée Jean Sabine : doublé gagnant pour Amiens

Deux élèves du lycée Saint-Martin d'Amiens se partagent un prix qui récompense la créativité, mais ouvre aussi sur le métier.

vendredi 16 mars 2012

Rixe entre salariés : comment réagir ?

Une vive altercation entre deux salariées dégénère en bagarre. Ce comportement des salariés constitue une faute dont la sanction peut aller jusqu'au licenciement. Si vous...

vendredi 16 mars 2012

Des coffrets accords mets & vins signés MasterChef

Créés par Vignerons & Traditions, plusieurs milliers de coffrets ont été créés sur le thème Mets et Vins, et déclinés en 6 accords : sélection Océane, Apéros et Mises en...

vendredi 16 mars 2012

Recette de chef à chef : Côte de veau de lait fermier dorée dans ses sucs et fricassée de cèpes au jus

Une recette d'Éric Sapet, La Petite Maison, Cucuron (84)

vendredi 16 mars 2012

Le prix des terrasses explose dans la capitale, le Synhorcat, la Confédération des tabac et le Sneg reçus à la mairie de Paris

Une délégation composée de, Jean Pierre Chedal, président des restaurants du Synhorcat, de Gérard Bohelay, président de la Confédération des tabacs pour le grand Paris et de...

vendredi 16 mars 2012

Les Bistrots de pays de la Drôme s'offrent un deuxième réseau

Après le succès du réseau Drôme provençale, sept établissements sont désormais réunis au sein de celui Vallée de la Drôme et Diois.

vendredi 16 mars 2012

Cure de jouvence pour la Duchesse Anne

Le restaurant mythique de la cité corsaire a été repris par Christophe Leclerc. Une nouvelle équipe a été constituée avec en cuisine, Jérémie Le Calvez.

vendredi 16 mars 2012

Un cinquantenaire dynamique

Le Baillage, Logis 3 cheminées et autant de cocottes, fête ses 50 ans.

vendredi 16 mars 2012

Derrière Le Concept, un maître-sommelier aux commandes

Eric Arnaud, épicurien et membre de l'Association des sommeliers de Champagne-Ardenne, reçoit comme ) la maison dans un bar à vin très convivial.

vendredi 16 mars 2012

Tomi ou le spectacle du petit déjeuner

La salle est en test depuis août dernier. Les Wucher ne laissent jamais rien au hasard : leur nouvelle salle de petit déjeuner devait être au top avant l'inauguration...

vendredi 16 mars 2012

L'institut Bocuse et l'ESADSE désormais partenaires

L'institut Paul Bocuse vient de signer un partenariat de trois ans avec l'Ecole supérieure d'art et design de Saint-Etienne.

vendredi 16 mars 2012

Les Bistronomes meilleur bistrot parisien

Les Bistronomes vient d'être déclaré meilleur bistrot parisien 2012 par le prix Staub-Lebey. Le guide Lebey regroupe 400 bistrots de Paris et de sa région. Il est en vente à...

vendredi 16 mars 2012

Recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris : Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, nage réduite au caviar

Préparation de la nageFaire réduire à glace le Noilly Prat, ajouter le fumet, faire réduire à nouveau à glace. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux....

vendredi 16 mars 2012

Vincent, François Mitterrand et les autres…

Actuellement en poste au lycée hôtelier de Talence, Vincent Poussard est un professeur de cuisine atypique. Et pas seulement parce qu'il a su séduire les papilles du...

jeudi 15 mars 2012

Lancement du 1er concours étudiants Take Off ! d'Accor

Du 12 mars au 14 juin, Accor organise pour la première fois un concours pour les étudiants en hôtellerie sur le thème du développement durable.

jeudi 15 mars 2012

La restauration indépendante de qualité : mot d'ordre de Restaurateurs de France

L'association s'est réunie en assemblée générale en Bourgogne. Une première année de présidence pour Jean-François Sérazin.

jeudi 15 mars 2012

L'architecture au service du bien-être : émotionnel et sensoriel

Les derniers projets de Spa, particulièrement dans l'hôtellerie haut de gamme, ont prouvé l'importance du rôle de l'architecte d'intérieur, capable de créer un univers à part...

jeudi 15 mars 2012

Innovations au salon mondial du spa 2012

MassothermieLe concept "mains libres", c'est-à-dire sans personnel spécifique, est parfaitement illustré par la Massothermie, matelas massant par des pierres de jade, chauffé...

jeudi 15 mars 2012

Ouverture de la terrasse du Royal Monceau-Raffles Paris

Pour la première fois, le Royal Monceau Raffles – Paris va ouvrir sa terrasse d'ici une quinzaine de jours et ce jusqu'à la fin septembre si  le beau temps le permet. Le Bar...

jeudi 15 mars 2012

Inauguration de l'Inter-Hotel Apolonia

L'Inter-Hotel Apolonia, situé à Bordeaux-Lac (33), vient d'être inauguré le 8 mars en présence de Jean Lavergne, président du directoire de la SEH (Société Européenne...

jeudi 15 mars 2012

Le Méridional de La Boucherie

Du 15 mars à la fin de l'été, La Boucherie propose le burger Méridional. Le sandwich servi avec des frites et de la salade est composé de pain brasserie, de steak haché cuit...

jeudi 15 mars 2012

À la mi-journée, grosse affluence au salon LHR Emploi

Le salon LHR Emploi, qui se tient toute la journée au Centquatre, dans le XIXe arrondissement de Paris, semblait bien parti à mi-journée, pour dépasser l'affluence monstre de...

jeudi 15 mars 2012

Le groupe Cible en plein dans le mille avec le Marcel

Après la reprise de l'hôtel Colette en 2011 à Cannes, le groupe Cible va ouvrir en mai 2012 à Paris, près de la gare de l'Est, un petit hôtel de 32 chambres, baptisé le...

jeudi 15 mars 2012

L'UMIH 09 fédère les bonnes volontés

Sous l'impulsion de son président Bernard Garcia, l'UMIH 09 a su développer des partenariats avec tous les acteurs clés du département, dont la CCI et l'Agence de...

jeudi 15 mars 2012

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Le 3 étoiles de la place des Vosges se met à communiquer. Une application iPhone et iPad de techniques et recettes d'ici peu, un beau livre dans quelques mois…

jeudi 15 mars 2012