L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le W Paris Opéra, une étincelle dans la ville lumière

Le 14 février prochain, le nouvel hôtel 'lifestyle' de Starwood ouvrira ses portes au grand public après trois années de travaux. La décoration intérieure a été conçue sur le...

jeudi 19 janvier 2012

Remise du prix de l'excellence en restauration pour l'InterContinental Paris Le Grand

L'hôtel Intercontinental Paris le Grand s'est vu remettre le prix 2011 de l'excellence en restauration lors de la cérémonie annuelle des IHG Hotel Awards. Thomas Bourdois,...

jeudi 19 janvier 2012

Le 231 East Street: une franche réussite

Le restaurant à burger de Cédric Moulot a ouvert en juillet dernier à Strasbourg. Son succès immédiat a éveillé la curiosité et l'envie du groupe Flam's d'Eric Senet et...

jeudi 19 janvier 2012

L'énergie à toute épreuve de Leah Marshall, directrice générale du Bristol

Nommée en mars dernier directrice du Bristol, et également chargée des ouvertures des hôtels chez Oetker Collection, Leah Marshall devient le numéro 2 du seul palace parisien...

jeudi 19 janvier 2012

3e saison de Top Chef 2012 le 30 janvier

La 3e saison de Top Chef commence le 30 janvier à 20h50 sur M6. Les 14 candidats sont : Ruben Sarfati, gagnant de la meilleure équipe de France d'un dîner presque parfait,...

jeudi 19 janvier 2012

Café Championnet, social et solidaire

L'Esat de Ménilmontant, dans le XXe arrondissement de la capitale, a choisi la restauration pour créer son premier atelier 'hors les murs'.

jeudi 19 janvier 2012

Les futurs sommeliers et guides de caves découvrent le Médoc

Appellations, terroirs, vinification, classements… le vaste Médoc a dévoilé ses spécificités et ses atouts lors d'une conférence proposée aux futurs sommeliers ou guides de...

jeudi 19 janvier 2012

Les palets de fromages IQF de Rians Restauration

Avec ces palets, plus de soucis de stock. Il suffit de poser les prédorés directement sur le toast déjà grillé, de le mettre au micro-ondes 30 secondes et c'est chaud et...

jeudi 19 janvier 2012

Collection Ispahan chez Pierre Hermé

Du 24 janvier au 4 mars, Pierre Hermé propose une collection à base de son célèbre gâteau l'Ispahan. Cette pâtisserie à base de rose, framboise et litchi va être déclinée et...

jeudi 19 janvier 2012

Opération séduction à destination des bloggeurs pour Expedia

Expedia s'intéresse de plus en plus aux réseaux sociaux, notamment aux bloggeurs influents, au moment même où l'agence de voyage en ligne évolue vers un nouveau modèle...

jeudi 19 janvier 2012

Pour réaliser sa cuisine : à qui s'adresser ?

Deux nouveaux termes balisent désormais le choix du parcours :  Quali-Pro CuisinesLes hôtels-restaurants, restaurateurs, collectivités faisant appel à un installateur...

jeudi 19 janvier 2012

En réponse à la crise : qualité et remise en question

Depuis les grèves de 2009 qui ont paralysé l'île pendant près d'un mois, la restauration, à l'image de l'hôtelleire, a souffert d'une perte considérable de fréquentation...

jeudi 19 janvier 2012

Le complexe hôtel-golf des Dryades prépare un nouveau projet

Avec ses 80 chambres classées 4 étoiles et ses 5 suites, le complexe des Dryades installé à Pouligny-Notre-Dame (36) vient de dévoiler de nouveaux projets de développements....

mercredi 18 janvier 2012

Ouverture du 136e KFC à Jeuxey

KFC ouvre son 136e établissement à Jeuxey (88), 1er restaurant dans les Vosges. La direction est assurée par David Elafri, partenaire franchisé depuis 2008, qui se voit...

mercredi 18 janvier 2012

La Laiterie change de mains, pas d'esprit

Benoît Bernard quitte sa maison pour faire un tour du monde. Il la laisse à une belle équipe, qui va continuer à oeuvrer, un peu plus tranquillement, à sa notoriété.

mercredi 18 janvier 2012

Sandwich & Snack Show 2012 : 37 concepts en lice pour la Snack Academy

Sur 37 concepts de restauration sélectionnés, le concours 'Sandwich & Snack Show Academy' distinguera 3 concepts à fort potentiel, duplicables en franchise ou en propre, le...

mercredi 18 janvier 2012

Après Los Angeles, les robots prennent le pouvoir à San Francisco

Créer son propre sushi et en confier la réalisation à un robot pour un prix modique, c'est ce que propose l'enseigne californienne U-Sushi.

mercredi 18 janvier 2012

Édito du n°3273 du 19 janvier 2012 : "Relativiser"

Qui s'en souvient ? Le 26 juin 1975, l'agence de notation Standard's & Poor attribuait aux finances publiques de la France le fameux triple A, ce qui n'intéressa absolument...

mercredi 18 janvier 2012

Année record pour Accor avec + 5,2 % de chiffre d'affaires

Denis Hennequin termine en beauté sa première année aux commandes du premier groupe hôtelier européen, avec une progression de 3,6 % de son chiffre d'affaires au 4e...

mercredi 18 janvier 2012

McDonald's sponsor officiel des JO jusqu'en 2020

McDonald's s'est vu renouveler son contrat en tant que sponsor officiel pour les JO d'été, d'hiver et de la jeunesse jusqu'en 2020. Il continue donc son partenariat établi...

mercredi 18 janvier 2012

Le Délice de Camembert Président Professionnel

Président élargit sa gamme de fromages fondus et vient de lancer le Délice de Camembert. Fabriqué avec du camembert Président, il offre une texture onctueuse et est adapté...

mercredi 18 janvier 2012

À la Canteen, c'est comme à la maison

Cette enseigne rétro-futuriste a anticipé le retour à la mode du patrimoine culinaire britannique.

mercredi 18 janvier 2012

354 nouveaux diplômés à l'ICF Béziers

354 apprentis et stagiaires de l'ICF Béziers ont reçu leur diplôme hier soir au parc des expositions de Béziers (34) en présence du président Daniel Galy, des élus de la CCI...

mercredi 18 janvier 2012

Du nouveau sur Vending PARIS 2012

Rendez-vous du 24 au 26 octobre 2012 à Paris-Porte de Versailles, Pavillon 5.2. Organisé en partenariat avec la Navsa (Chambre syndicale nationale de vente et services...

mercredi 18 janvier 2012

Un point, c'est tout, Monsieur.

En lieu et place du restaurant Le Réfectoire que Monsieur. a posé ses couverts en Novembre dernier. Si l'on retrouve le même principe de 'récup' pour la décoration, le...

mercredi 18 janvier 2012