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Cannelés, tartes au citron, financiers aux cerises, cookies, macarons, cakes… accompagnés d'un large de choix de thés bio, le Saint-James à Bouilac (33) prend, tous les après-midi, des airs de salon de thé.
"La volonté est de s'ouvrir à tous, d'animer le lieu toute la journée. Nous bénéficions d'une terrasse exceptionnelle surplombant Bordeaux, elle n'est pas ouverte aux seuls clients de l'hôtel et du restaurant. Ce salon de thé, j'aimerais que ce soit le rendez-vous des copines, des familles… Un moment privilégié", confie Marie Borgel, la directrice générale du Relais & Château. À l'entrée de l'établissement, la restructuration de la réception et du bar tout juste achevée furent l'occasion d'instituer un 'tea time'. Tous les jours, de 14 heures à 17 heures, la farandole de pâtisseries colore la console dressée au centre du bar, face à l'antique cheminée.
Les gourmandises sucrées sont proposées seules à 5 €, ou avec la boisson chaude à 10 €. Elles ont été conçues par le chef de l'année Gault&Millau Michel Portos. À la carte, les treize thés bio sont fournis par une entreprises locale, Destination Comptoir.
Début juin, en lieu et place de l'ancien Bistroy, l'atelier culinaire baptisé Côté Cours activera ses plaques à induction pour des cours de cuisine, de 12 personnes au maximum. Michel Portos a choisi Nicolas Nguyen Van, l'un de ses seconds depuis sept ans pour animer ce lieu ouvert 7 jours sur 7. De la formule rapide d'une heure à 17 € (cours/plat et dégustation avec le café), au week-end à thème en passant par la formule marché et des cours pour les enfants le mercredi, les ateliers s'adressent à tous, y compris aux entreprises dans le cadre de leurs séminaires.
Publié par Brigitte DUCASSE
