L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pois verts à l'oeuf : une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane Café

Pois verts à l'oeuf, une recette de Sylvain Sérouart, chef de l'Iguane CaféIngrédients : (8 personnes)  600 g + 160 g de pois d'angole                             400 g + 160...

mardi 31 juillet 2012

Joël Kichenin et Sylvain Sérouart, porte-drapeaux d'une cuisine guadeloupéenne de haute volée

Deux chefs de renom, installés à Saint-François, l'une des communes les plus touristiques de Grande-Terre, au nord de l'île, nous livrent leur sentiment sur la gastronomie...

mardi 31 juillet 2012

Terres des amoureuses ont conquis les sommeliers

La collaboration entre Jean-Pierre Bedel propriétaire du Domaine des Amoureuses et Jean-Michel Novelle, oenologue, afin de donner une identité à la production viticole a...

mardi 31 juillet 2012

La société Immoparts gonfle son portefeuille Louvre Hotels

Présidée par Stéphan André, l'entreprise, principale franchisé du groupe Louvre Hotels est dorénavant propriétaire de 16 hôtels, répartis au sein des marques Première Classe,...

mardi 31 juillet 2012

Narbonne mise sur le haut de gamme avec le Clarion Suites

Membre du réseau Choice Hotels, la résidence de 54 suites qui ouvrira le 8 août occupe un lieu d'exception, classé au patrimoine mondial de l'Unesco.

mardi 31 juillet 2012

Accor cède sa participation dans Mirvac Wholesale Fund et deux hôtels

Dans le cadre de sa gestion d'actifs et de sa politique d''asset light', Accor cède la participation qu'il détenait dans Ascendas Australia Hospitality (appelé aussi Mirvac...

mardi 31 juillet 2012

Le Groupe Frères Blanc fête la gastronomi​e

Pour cette seconde édition, placée sous le thème des Terroirs, le groupe Frères Blanc mettra en scène le savoir faire des chefs : du 19 au 26 septembre prochains, les 26...

lundi 30 juillet 2012

Tripadvisor et Trustyou concluent un partenariat

TrustYou, leader de la gestion de la réputation en ligne pour l'hôtellerie, a annoncé aujourd'hui avoir conclu un accord avec Tripadvisor, le site de voyage en ligne. Ce...

lundi 30 juillet 2012

Le ticket Hubert Jan et Jean Terlon candidat à la tête de la FNRF

Hubert Jan, président de l'Umih Finistère, a annoncé sa candidature à la tête de la Fédération nationale de la restauration française (FNRF). A ses côtés, au poste de...

lundi 30 juillet 2012

L'Hostellerie Jérôme fait revivre la 'Nationale 7'

Une plaque apposée devant le restaurant 2 étoiles de Bruno Cirino ravive le souvenir de la route de légende.

lundi 30 juillet 2012

Le panonceau bleu disparaît des façades d'hôtel

Le nouveau classement hôtelier, entré en vigueur le 23 juillet dernier, interdit toute référence à l'ancien classement.

lundi 30 juillet 2012

One & Only Cape Town, meilleur hôtel urbain d'Afrique et du Moyen-Orient

L'hôtel One & Only de Cape Town en Afrique du Sud vient d'être élu meilleur hôtel urbain d'Afrique et du Moyen-Orient par les lecteurs du Travel and Leisure, magazine...

lundi 30 juillet 2012

Le métier de maître d'hôtel selon Patrick Faurisson

Patrick Faurisson, maître d'hôtel au Puits Saint Jacques, explique les qualités et les compétences nécessaires à l'exercice de son métier.

lundi 30 juillet 2012

Tripes et Compagnie revisite la tradition limougeaude

Le restaurateur Christophe Buteau s'est lancé dans un incroyable pari : convertir la triperie à la restauration rapide.

lundi 30 juillet 2012

Trois nouveaux espaces au Salon mondial du tourisme 2013

La nouvelle édition du Salon mondial du tourisme se déroulera du 21 au 24 mars 2013, à Paris Expo, porte de Versailles. L'occasion pour le salon d'ouvrir trois nouveaux...

lundi 30 juillet 2012

3e édition du Festival des vins de Bordeaux et d'Aquitaine en Chine

Pour la troisième année consécutive, la chambre d'agriculture de la Gironde, le conseil régional d'Aquitaine et l'AAPrA (Agence aquitaine de promotion agroalimentaire)...

lundi 30 juillet 2012

3,7 milliards d'euros d'investissements hôteliers au premier semestre 2012

Selon le cabinet Jones Lang Lasalle, les bonnes performances hôtelières dans la zone EMEA (Europe Moyen-Orient Afrique) devraient doper les transactions jusqu'à la fin de...

lundi 30 juillet 2012

Lyes Abidi, nouveau chef de l'Hostellerie La Farandole

Lyes Abidi, ancien chef de cuisine à l'Hostellerie-du-Château au Bar-sur-Loup (06), est désormais à l'Hostellerie La Farandole, hôtel-restaurant 4 étoiles à Sanary-sur-Mer...

lundi 30 juillet 2012

Remise de diplômes pour 61 étudiants en MBA in Hospitality Management de l'ESSEC

Les diplômés de l'IMHI à l'ESSEC ont reçu le fruit de leur travail, le 26 juillet, dans les salons de l'hôtel de l'hôtel de Salomon de Rothschild à Paris (VIIIe).

lundi 30 juillet 2012

Le Groupe Pierre & Vacances Center Parcs change de directeur général

Sven Boinet, directeur général du Groupe Pierre & Vacances Center Parcs, ayant fait part de son souhait de se consacrer à de nouveaux projets professionnels, quittera le...

lundi 30 juillet 2012

Les faucons font leur show au Martinez de Cannes

L'hôtel Martinez met en scène des buses et autres prédateurs naturels des oiseaux indésirables pour mettre un terme aux nuisances liées à la présence des pigeons et autres...

lundi 30 juillet 2012

Bottigliero relance Sainte-Sabine

Jean-Louis Bottigliero croit aux symboles. Le 21 juin, jour de la renaissance de l'été, il ouvrait le Château de Sainte-Sabine en Bourgogne, petit bijou au coeur d'une...

vendredi 27 juillet 2012

Flunch Kid, le restaurant des enfants

Flunch vient de mettre en place, dans ses 160 restaurants détenus en propre, le concept Flunch Kid, soit un espace de restauration et de jeux dédié aux enfants. Les enfants...

vendredi 27 juillet 2012

4e Festival International de la Photographie Culinaire

La quatrième édition du Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) se tient du 26 octobre au 11 novembre 2012. Pierre Gagnaire est le parrain de cette...

vendredi 27 juillet 2012

La chaîne Les Fils à Maman passe à la franchise

La chaîne Les Fils à Maman, déjà implantée à Paris, Lyon, Bruxelles et en septembre à Hong-Kong, souhaite poursuivre son développement par la franchise. Crée par quatre...

vendredi 27 juillet 2012