L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La quinzaine des éclairs est de retour

La quinzaine des éclairs revient pour la quatrième édition du 9 au 24 mars 2013. Les boulangers-pâtissiers présentent trois nouvelles recettes inédites : Pêch'framboise,...

vendredi 15 février 2013

Les élèves du lycée hôtelier d'Avesnes-sur-Helpe seront au salon de l'agriculture

Les élèves de terminale bac professionnel du lycée hôtelier Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe(59) réaliseront des démonstrations culinaires autour des produits...

vendredi 15 février 2013

Brigitte Delaunay (Umih 35 Côte d'Émeraude) : "Notre force est d'avoir notre destin en main"

L'assemblée générale de l'antenne départementale du syndicat s'est tenue le 11 février en présence d'Hervé Bécam, vice-président national de l'Umih.

vendredi 15 février 2013

Les Pins : la maison d'Eric Fuchs

Chef de cuisine, le propriétaire de cet hôtel-restaurant haguenovien s'est mué en aubergiste dans cette maison aux allures de motel américain. Il en a fait un établissement...

vendredi 15 février 2013

Ugguette la brebis de Pâques de la maison Sève

Installé à Lyon (69), Richard Sève, maître chocolatier pâtissier de la maison Sève, et son épouse Gaëlle ont imaginé pour Pâques une brebis en chocolat noir ou au lait....

vendredi 15 février 2013

McDonald's réédite l'opération Les Grandes Envies de fromages

Afin de faire découvrir à ses consommateurs de nouvelles saveurs, McDonald's réédite, depuis le 12 février, son opération baptisée Les Grandes Envies de fromages. McDonald's...

vendredi 15 février 2013

B&B Hôtel Paris Est Bondy, 27e hôtel econochic en région Île-de-France

B&B Hôtels étend sa présence en Seine-Saint-Denis (93), avec l'ouverture d'un 6e établissement : B&B Hôtel Paris Est Bondy. Il s'agit de son 27e hôtel en Île-de-France. Situé...

vendredi 15 février 2013

Un menu Top Chef tous les samedis au restaurant d'Éric Kayser

À l'occasion du retour de l'émission Top Chef diffusée sur M6, Éric Kayser a invité Jean Imbert, le gagnant de la saison 2012, à son restaurant de Bercy Village. Tous les...

vendredi 15 février 2013

Le pari gagnant du Dauphin

Il fallait oser investir des sommes importantes pour la modernisation de leur hôtel-restaurant. Ce pari, Régis et Brigitte Ligot l'ont relevé haut la main si l'on en juge par...

vendredi 15 février 2013

Pret A Manger a trouvé sa clientèle parisienne

L'enseigne britannique dresse un bilan positif de sa première année sur le marché de la capitale.

vendredi 15 février 2013

Coaching Entretien de recrutement : comment aborder la question du salaire ?

Parler rémunération face au recruteur n'est pas toujours chose aisée. D'autant que s'évaluer soi-même est encore plus difficile. Première règle : dé-cul-pa-bi-li-sez !

vendredi 15 février 2013

Championnat de France du Dessert : résultats de la finale régionale Centre-Est

L'épreuve régionale Centre-Est du championnat de France du Dessert s'est déroulée mardi 12 février au Lycée Hôtelier de Grenoble (38) sous la présidence d'Alain Guinet,...

vendredi 15 février 2013

2012 a été une année de consolidation pour Subway France

Subway France vient de publier son bilan pour l'année 2012. Le chiffre d'affaires de la chaîne de restauration rapide s'établit à 185 M€, en baisse de 1,5 % à surface...

vendredi 15 février 2013

Une journée avec Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plaza Athénée

Imaginer et créer des pâtisseries pour un palace est un pur bonheur pour qui aime se dépasser. À 25 ans, la jeune femme exerce la mission de première commis pâtissière....

vendredi 15 février 2013

Les nouveautés de février chez Davigel

Ce mois-ci, Davigel enrichit sa gamme avec de recettes créatives, de l'entrée au dessert. Pour commencer, la salade de chou à l'ail et aux fines herbes, composée de chou...

vendredi 15 février 2013

3e forum Innovations culinaires et arts de la table au lycée Guillaume Tirel

Pour la troisième année consécutive, les étudiants de la licence professionnelle restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy‐Pontoise‐ IUFM‐...

vendredi 15 février 2013

La gamme de gobelets Stack Up d'Arcoroc

Arcoroc lance une nouvelle gamme de gobelets empilables et résistants. Ils existent en six contenances différentes (21, 29, 32, 35, 40 et 47 cl) et sont destinés aux cafés,...

vendredi 15 février 2013

Six Senses Hotels Resorts spas poursuit son expansion à l'international

Six Senses Hotels Resorts Spas, hôtellerie de luxe en accord avec le développement durable, a annoncé le lancement de plusieurs projets hôteliers à travers cinq pays. Tous...

jeudi 14 février 2013

Mourad Adli, directeur des restaurants à Disneyland

Recruté à l'origine comme saisonnier, il dirige aujourd'hui les 58 restaurants des parcs à thème francilien. Ce manager, issu du terrain, croit dur comme fer aux contes de...

jeudi 14 février 2013

Menu tout chocolat pour Pâques au Relais & Châteaux Cazaudehore

Le Relais & Châteaux Cazaudehore à Saint-Germain-en-Laye à trente minutes de Paris, propose de venir fêter Pâques à la campagne avec deux événements :- un menu tout chocolat...

jeudi 14 février 2013

L'Hilton de Francfort reconnu Meilleur hôtel d'aéroport dans le monde

Business Traveller USA, magazine de voyage d'affaires, vient de décerner le prix de meilleur hôtel d'aéroport dans le monde à l'Hilton Frankfurt Airport en Allemagne. L'hôtel...

jeudi 14 février 2013

Monte-Carlo SBM célèbre ses 150 ans

En 1863 naissait, sous l'égide de François Blanc, la Société des bains de mer et du Cercle des étrangers à Monaco (SBM), devenue aujourd'hui Monte-Carlo SBM. Le premier...

jeudi 14 février 2013

Bonne nouvelle pour la planète : la 100e M-iQ équipe la BA 106

Dans le cadre du Sirha le 29 janvier 2013, il s'est tenu une bien modeste cérémonie (au regard de l'immense effervescence des Bocuses d'or et autres manifestations...

jeudi 14 février 2013

Les nouvelles armes du Rive Gauche à Tours

Le restaurant gastronomique poursuit sa renaissance et ouvre un bar à vins pour s'affirmer dans le paysage local.

jeudi 14 février 2013

Le site La Fourchette annonce une forte hausse des réservations en ligne pour la Saint-Valentin

Cette année, à l'occasion de la Saint-Valentin, les réservations de restaurants en ligne ont fortement augmenté, annonce le site spécialisé LaFourchette.com. Au 13 février,...

jeudi 14 février 2013