L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Dalloyau recouvre d'or ses oeufs de Pâques

A l'occasion de Pâques, Dalloyau imagine une série d'oeufs parés de feuilles d'or au chocolat noir 70% cacao origine Venezuela et au lait composé de 40% de cacao de Côte...

vendredi 1 février 2013

Le Shangri La's Villingili Resort and Spa inaugure son propre terminal à l'aéroport international de Gan aux Maldives

Le Shangri La's Villingili Resort & Spa devient officiellement le seul resort 5 étoiles des Maldives à disposer de son propre terminal personnalisé et VIP à usage exclusif de...

vendredi 1 février 2013

Grain d'amour

C'est un vin à la fois doux, gourmand, friand, aux arômes de fruits blancs et exotiques. Dans le Sud-Ouest, dont il est originaire, on l'apprécie à l'apéritif, en entrée avec...

vendredi 1 février 2013

Potel et Chabot signe un partenariat avec Sofitel

Potel et Chabot et Sofitel Luxury Hotels, deux marques emblématiques de l'art de vivre à la française, annoncent la signature d'un partenariat visant à développer l'offre de...

jeudi 31 janvier 2013

Félix, la nouvelle brasserie de Yannick Curty et Jean-Yves Guého

Déjà propriétaires ensemble du 1 à Nantes, le duo vient de reprendre la brasserie Félix.

jeudi 31 janvier 2013

Le réseau Argedis accueille deux nouveaux restaurants Brioche Dorée

En passant des accords de partenariat avec les plus grandes marques, notamment Brioche Dorée, le réseau Argedis intègre l'excellence des prestations du leader de la...

jeudi 31 janvier 2013

Restaurants contre supermarchés : la guerre est déclarée

Selon les experts, les supermarchés constituent l'une des menaces les plus sérieuses pour la restauration aux États-Unis. En Europe, les frontières restaient plus étanches...

jeudi 31 janvier 2013

Véronique Gaulon, Umih Centre : "Plus les temps sont difficiles, plus la syndicalisation est utile"

La restauratrice de Lys-Saint-Georges, près de Châteauroux (36), vient d'être élue à la présidence de l'Umih Centre. Elle nous dévoile ses ambitions.

jeudi 31 janvier 2013

Les plats du Bocuse de bronze : Noriyuki Hamada (Japon)

Plat viande : filet de boeuf en croûte de sésame cuit au gros sel avec un tapis de gelée au daichi, un millefeuille de légumes et de joue de boeuf à la crème de petit pois,...

jeudi 31 janvier 2013

Les plats du Bocuse d'argent : Jeppe Foldager (Danemark)

Plat viande : mosaïque de filet de boeuf aux truffes danoises, sauce béarnaise,  avec un bouillon de pot au feu aux légumes racines, losanges de pomme de terre à la queue de...

jeudi 31 janvier 2013

Les plats du Bocuse d'or : Thibaut Ruggeri (France)

Plat viande : Filet de boeuf dans l'idée d'un Rossini, entouré d'une brioche façonnée en trémie, sapins de truffes et joue de boeuf au céleri entourés d'un serpentin de...

jeudi 31 janvier 2013

Hilton Worldwide nomme Jochem-Jan Sleiffer vice-président Europe du Nord et centrale

Hilton Worldwide vient d'annoncer la nomination de Jochem-Jan Sleiffer au poste de vice-president Europe du Nord et Europe centrale. Avec une expérience de plus de vingt ans...

jeudi 31 janvier 2013

La Fondation Bocuse partenaire de l'ANPCR

La Fondation et l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA veulent ouvrir des ateliers d'initiation pour sensibiliser les jeunes aux métiers de...

jeudi 31 janvier 2013

L'hôtellerie française est en stand-by, selon MKG

Le cabinet de conseil hôtelier annonce pour l'année qui vient une hausse de 1,8 % des RevPAR dans l'hôtellerie française. Une croissance comparable à celle de 2012.

jeudi 31 janvier 2013

Andros restauration présente 3 nouveaux produits

Andros Restauration lance trois gammes de produits à destination des professionnels de la restauration collective et commerciale. Force+ comprend 4 crèmes desserts et 2...

jeudi 31 janvier 2013

Croquez l'emballage chez Bob's

Au Brésil, la chaîne de restauration rapide innove avec des emballages comestibles afin de lutter contre le gaspillage de ces contenants, pas toujours recyclés...

jeudi 31 janvier 2013

1&1 MyWebsite conçoit votre site Internet

1&1 présente 1&1 MyWebsite, un pack de création de sites Web Clé en mains pour les PME et les particuliers. Il propose de nombreuses fonctionnalités avec des modèles de mises...

jeudi 31 janvier 2013

John Conway nommé directeur général de One&Only Ocean Club aux Bahamas

Le groupe Kerzner International a annoncé la nomination de John Conway au poste de directeur général de One&Only Ocean Club, sur Paradise Island aux Bahamas, un hôtel de...

jeudi 31 janvier 2013

Choice Hotels France confirme son dynamisme en 2012

Choice Hotels France maintient en 2012 la croissance affichée les années précédentes. Ainsi, le réseau (qui comptait 135 établissements et 8 202 chambres en France, Suisse et...

jeudi 31 janvier 2013

Responsabilité sociale d'entreprise : Sodexo reçoit trois prix à Davos

Les performances économiques, sociales et environnementales de Sodexo et son engagement en terme de responsabilité sociale d'entreprise viennent d'être reconnus au Forum...

jeudi 31 janvier 2013

Movenpick dynamise son réseau à l'international

Jean Gabriel Peres, président de l'enseigne, envisage d'ouvrir 100 hôtels dans le monde d'ici à 2015, dont 16 hôtels en Asie.

jeudi 31 janvier 2013

Sommelier : un métier d'avenir

Cette profession 'en voie de disparition' au début des années 1960 connaît aujourd'hui un succès incontestable.

jeudi 31 janvier 2013

Hilton envisage de doubler son parc d'ici à 2015 en France

Parmi ses projets pour l'Hexagone, le groupe prévoit l'ouverture d'un établissement à Paris et lance deux nouvelles enseignes à Val d'Europe, près d'EuroDisney.

jeudi 31 janvier 2013

Une carte ensoleillée pour Butard-Enescot

Butard Enescot, créateur de réceptions, place sa carte printemps-été 2013 sous le signe du soleil et de la Méditerranée. Elle présente par exemple un Bar en bouillon de mille...

jeudi 31 janvier 2013

Patrick Roger expose ses oeufs de Pâques

Pour Pâques, Patrick Roger, artiste chocolatier, se base sur l'oeuf pour présenter la poule et le poisson du 1er avril. Elles seront également exposées dans ses magasins sous...

jeudi 31 janvier 2013