L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

10 chefs Châteaux & Hôtels Collection de la région PACA réunis pour les Restaurants du Coeur

Ce  dîner unique dont l'intégralité des recettes a été reversée aux Restaurants du Coeur a eu lieu le dimanche 23 mars 2014 aux Pins Penchés à Toulon. Les dix chefs de la...

mercredi 26 mars 2014

Le lycée Guillaume Tirel innove avec un déjeuner "Végétal"

Au lycée Guillaume Tirel, des élèves ont eu le privilège de préparer un repas novateur et délicieux : un déjeuner "végétal".

mercredi 26 mars 2014

Michelin 2014 : La cuisine rock et flamande de Florent Ladeyn

Le chef a reçu sa première étoile Michelin avec la simplicité un brin facétieuse et la générosité qui lui sont propres. Sa cuisine créative et proche de la nature fait...

mercredi 26 mars 2014

La Toupine : une cuisine aux petits soins

Olivier Maurin a adhéré à l'association Tables gaillardes, qui résume sa philosophie : une cuisine réalisée sur place avec des produits frais et dont la carte change au gré...

mercredi 26 mars 2014

Timothée Gauberti : "L'un des attraits majeurs de l'hôtellerie est de pouvoir travailler à l'international"

Timothée Gauberti, responsable d'un centre de vente au sein de la chaîne de luxe Kempinski, en Jordanie, revient sur son expérience et délivre des conseils pour choisir un...

mardi 25 mars 2014

Chez Tessali, toujours plus de confort

Depuis plus de 50 ans, la société Tessali conçoit et fabrique des canapés et fauteuils lits à destination des professionnels de l'hôtellerie. A partir de modèles déclinés...

mardi 25 mars 2014

Recette de chef à chef : Homard à la broche

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 gros homard breton - 0,050 kg de beurre - 1 orange amère - 1 pincée de 4 épices - Sel, poivre   Préparer le homard - Contrairement à...

mardi 25 mars 2014

7ème Journée des apprentis le 3 avril au Manoir INFA de Gouvieux

Le 3 avril prochain, les apprentis cuisine et restaurant du CFA de la CCI de l'Oise animeront la Journée des apprentis. Pour cette 7ème édition, ils ont puisé leur...

mardi 25 mars 2014

Lancement de la 4ème édition RestoMaster

Du 20 mars au 20 avril, le concours de restaurant en ligne Restomaster, ouvert aux élèves des niveaux CAP à BTS, rempile pour une quatrième édition. Cette année, il faudra...

mardi 25 mars 2014

Manifeste de l'Umih : les fédérations rencontreront les maires nouvellement élus

En février, l'Umih et le GNC, publiaient à destination des candidats aux municipales le Manifeste des cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit. 4ème employeur privé...

mardi 25 mars 2014

2013, une année de croissance pour le Groupe La Boucherie

Après de bons résultats en 2012, La Boucherie a continué sur sa lancée et a terminé l'année 2013 avec un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros TTC.

mardi 25 mars 2014

Les clés de l'emploi : Valoriser son expérience à l'étranger

Un stage, un travail saisonnier ou un premier poste à l'étranger peuvent faire la différence lors d'un recrutement ou pour dynamiser sa carrière. Encore faut-il savoir vendre...

mardi 25 mars 2014

Les vainqueurs du concours culinaire de l'ARIV 2014

Une nouvelle édition du concours culinaire de l'ARIV (l'Association des Restaurateurs Indépendants du Val d'Oise), en collaboration avec Chambre de Métiers et de l'Artisanat...

mardi 25 mars 2014

Le trophée de l'Excellence Bio remis au duo ARIA 85 - Sodexo

Organisés par l'Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l'excellence bio ont couronné le partenariat entre l'association ARIA 85 et Sodexo, dans la catégorie...

mardi 25 mars 2014

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service prête pour son dîner de gala le 29 mars

Le 20 mars dernier, la Miss France 2014 Flora Coquerel et quelques membres de l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service ont rendu visite aux enfants de...

mardi 25 mars 2014

Le Championnat de France du dessert démarre aujourd'hui

C'est le Lycée hôtelier Paul Augier de Nice qui reçoit la 40ème édition du Championnat de France du dessert, parrainée par Philippe Conticini. Aujourd'hui, 8 jeunes (élèves...

mardi 25 mars 2014

Michel Morin, président du SNRTC en assemblée générale : sans croissance, pas d'emplois

La destruction des emplois et le trop plein de mesures étaient au centre des discussions qui ont animé l'assemblée générale annuelle du SNRTC, qui s'est tenue la semaine...

mardi 25 mars 2014

Big Fernand, lauréat de la catégorie « Jeune Réseau » sur Franchise Expo Paris

Dans le cadre de la 33ème édition de Franchise Expo Paris, Big Fernand s'est vu distinguer dans la catégorie du "Jeune réseau" lors de la cérémonie de remise des prix des...

mardi 25 mars 2014

Edenred lance la carte Ticket Restaurant® en France

Edenred, inventeur de Ticket Restaurant® et leader des Avantages aux salariés, annonce le lancement de la carte Ticket Restaurant®. Cette carte contribuera pour les...

mardi 25 mars 2014

Ibis reboise la forêt de Brocéliande

Dans le cadre de son programme environnemental Plant for the Planet, la marque ombrelle du groupe Accor a planté 5 000 arbres dans la mythique forêt bretonne.

mardi 25 mars 2014

Maui de Vlaemynck, le bain de soleil tout confort

Une des nouveautés Vlaemynck pour la saison 2014 : le bain de soleil Maui allie design contemporain et confort. Avec sa structure en aluminium laqué, son dossier réglable 5...

mardi 25 mars 2014

L'Équipage des cuisiniers de la mer est né

Les lauréats et les finalistes des premières éditions du Concours Olivier Roellinger – 'Pour la préservation des ressources de la mer' – deviennent 'l'Équipage des...

mardi 25 mars 2014

Président Professionnel marie Crème & Mascarpone

C'est l'alliance de la Crème Supérieure Président Professionnel et du Mascarpone Galbani, en proportion idéale pour réaliser une crème montée bien serrée, pour une texture...

mardi 25 mars 2014

Paul Bocuse ouvrira en 2017 un Grand Réfectoire à l'Hôtel-Dieu de Lyon

La société Nordsud Développement, présidée par Paul Bocuse, a signé un accord avec le groupe Eiffage pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon. Baptisé Le...

mardi 25 mars 2014

L'Umih Centre accélère sa régionalisation

À l'issue de l'assemblée générale qui s'est tenue le 24 mars, les cinq syndicats de la région ont annoncé vouloir renforcer leurs liens et la mutualisation de leurs moyens.

mardi 25 mars 2014