L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Auvergn'ExpoPro, les 7 et 8 avril à Clermont-Ferrand

Auvergn'ExpoPro, c'est le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de l'hôtellerie-restauration et des collectivités d'Auvergne. 2 jours riches...

lundi 31 mars 2014

Geoffrey Poësson met les créations des élèves du lycée storck à sa carte

Dans le cadre d'un cours de design culinaire, le chef de La Badiane à Sainte-Maxime a entamé une série d'échanges avec les élèves du lycée hôtelier.

lundi 31 mars 2014

Meilleur sommelier de France 2014 : dix candidats en finale

Après la sélection organisée à Paris, ils seront en compétition le 26 octobre, à Beaune, où l'on retrouvera un seul des finalistes malheureux du précédent concours.

lundi 31 mars 2014

Yannick Alléno à bord de l'Orient Express

Dans le cadre de l'exposition évènement « Il était une fois l'Orient Express » à l'Institut du Monde Arabe (IMA) du 4 avril au 31 août 2014, Orient Express, filiale...

lundi 31 mars 2014

Fait maison : jusqu'où souhaitez-vous aller ?

L'Hôtellerie Restauration a questionné les restaurateurs pour connaître leur avis à propos de la loi sur le 'fait maison'. Voici la synthèse de ce que pensent les 431...

lundi 31 mars 2014

Au murmure des carottes : une nouvelle adresse bio à Angers

Depuis cet automne, Madeleine Remigereau s'est lancée dans la restauration. Un changement de vie radical pour cette ancienne infirmière.

lundi 31 mars 2014

Les marques First Inn et Suite Home désormais proposées à la franchise

Les deux enseignes sont développées par le groupe Fousse, franchisé du groupe Accor.

vendredi 28 mars 2014

Le défi du contrôle en cours de formation

L'une des conférences du congrès de l'Aflyht, qui s'est déroulé du 19 au 21 mars à Bordeaux, avait pour thème l'évaluation des élèves. Entre prise en compte des compétences...

vendredi 28 mars 2014

Petits prix et confort : les fondamentaux qui font le succès de B&B Hôtels

En 2013, la chaîne économique a augmenté son volume d'activité de 9 % pour atteindre un chiffre d'affaires de 287 M€. Pour l'année 2014, elle souhaite accélérer son...

vendredi 28 mars 2014

Le Repaire de Savinien : Vincent Lucas version bistrot

Le chef a repris un 2e établissement à Bergerac, tout en conservant son restaurant étoilé dans le village de Sainte-Sabine-Born, 35 km plus loin.

vendredi 28 mars 2014

Le permis d'exploitation est nécessaire en cas de changement de propriétaire ou d'ouverture

Mon père a ouvert un établissement en 2001 et cela fait dix ans que j'y travaille. Comment savoir si on est à jour pour la licence boisson et le permis d'exploitation ?...

vendredi 28 mars 2014

L'Umih 71 veut apporter des solutions concrètes à ses adhérents

L'assemblée générale de l'Umih Saône et Loire, présidée par Patrick Revoyre, s'est déroulée jeudi 27 mars à Buxy, en présence notamment de Laurent Duc.

vendredi 28 mars 2014

Les Logis Calvados en assemblée générale

Lundi 24 mars s'est déroulée l'assemblée générale des Logis du Calvados à Pont-d'Ouilly (14).Pour 2014-2015, l'association départementale a annoncé une grande campagne...

vendredi 28 mars 2014

Réservations en ligne : le mobile prend de l'ampleur

Selon les chiffres recueillis par le site spécialisé dans la comparaison d'hôtels Trivago, l'utilisation des mobiles monte en puissance. Début 2014, 26 % des visites sur le...

vendredi 28 mars 2014

Antoine Dumon lance Like a Chef

Like a Chef vient de prendre place sur le net. Ce portail de chefs propose aux internautes des recettes de professionnels étoilés ou MOF pour la plupart.

vendredi 28 mars 2014

Michel Roth relance la restauration du Président Wilson

Après la fermeture du Ritz, Michel Roth a accepté de conseiller l'hôtel genevois Président Wilson pour rebooster sa restauration. Un an plus tard, 1 étoile Michelin et un...

vendredi 28 mars 2014

Les Balladins lancent Comod'Hô, une chambre modulaire tout en bois

Ce concept totalement nouveau est principalement destiné à la franchise.

vendredi 28 mars 2014

Cabourg : une journée pour marier le tourisme et la réussite économique

Cabourg a accueilli, mardi 25 mars, la journée de rencontre des professionnels et acteurs du tourisme au sein de son hippodrome.

vendredi 28 mars 2014

Strasbourg décroche la 10e coupe Lesdiguières Chartreuse

Le concours grenoblois a été remporté par une équipe 100 % féminine : Julie Bride, Florentine Hetz et Laurence Hoenen.

vendredi 28 mars 2014

Les triporteurs d'Ôzon à la conquête de Nantes

Depuis le début de l'année, Sophie Michaud et Simon Pesme assurent la vente mobile et délocalisée de plats préparés par un chef à partir de produits locaux.

vendredi 28 mars 2014

Un second Anticafé ouvre à Paris

Face au succès rencontré par la première adresse à Beaubourg (Paris, IVe), l'Anticafé ouvre un deuxième établissement rue Richelieu (Paris, Ier). Le concept reste le même :...

vendredi 28 mars 2014

Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

Le Championnat de France du dessert vient de couronner Jérémy Del Val en catégorie Professionnels et Blandin Bouvier en catégorie Juniors, lors de la finale nationale à...

jeudi 27 mars 2014

Les Tables du Gers en démonstration pour Saint-Mont vignoble en fête

Du 28 au 30 mars aura lieu Saint-Mont Vignoble en Fête, un événement organisé par les Producteurs Plaimont. Pour la deuxième année consécutive, les restaurateurs de...

jeudi 27 mars 2014

Chantal Wittmann : "Le maître d'hôtel est le chef d'orchestre de la salle"

Sacrée Meilleur ouvrier de France maître d'hôtel, du service et des arts de la table en 2011, cette quinquagénaire enseigne au lycée hôtelier Alexandre Dumas...

jeudi 27 mars 2014

La loi relative à la consommation a été publiée

Dans ce texte qui comporte 161 articles répartis sur 75 pages, deux mesures concernent plus particulièrement la restauration : l'obligation de la mention 'fait maison' et la...

jeudi 27 mars 2014