L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le restaurant Will ouvre ses portes à Paris

Le chef William Pradeleix vient d'inaugurer son premier établissement dans la capitale.

lundi 7 avril 2014

Optimiser sa distribution directe et indirecte

Selon Isabelle Falque, directrice marketing chez Amadeus, il faut exploiter la période entre la réservation et le séjour. La relation entre l'hôtelier et le client doit...

lundi 7 avril 2014

Ouverture d'un hôtel Balladins à Compiègne

Dynamique Hôtels Management maintient son rythme de développement en ouvrant un hôtel sous enseigne Balladins à Compiègne (60) dans la zone d'activité du Camp du Roy. Cet...

lundi 7 avril 2014

Joël Robuchon sera le président du trophée Jean Rougié 2015

Le 10 janvier 2015, à l'occasion de la 6e édition du trophée Jean Rougié, Joël Robuchon sera à Sarlat (24) pour juger les recettes à la truffe et au foie gras des huit jeunes...

lundi 7 avril 2014

Grosses asperges vertes pochées minute, sardine du Midi marinée et beurre de cresson au raifort

Une recette de Takao Takano, une étoile Michelin au restaurant Takao Takano à Lyon.

lundi 7 avril 2014

Michelin 2014 : Takao Takano, étoilé en sa demeure

En 2011 le chef faisait déjà partie de la promotion étoilée du guide Michelin. Mais il n'était pas tout à fait chez lui. Aujourd'hui, c'est enfin le cas.

lundi 7 avril 2014

Le food truck le plus haut du monde est signé Bar à Burger

Les associés du Bar à Burger (Paris, Xe), restaurant de burgers gourmets fondé par le trio Abdel Alaoui, Grégory Cohen et Yannick Brunel, se sont lancé un défi : monter leur...

lundi 7 avril 2014

Richard Diffusion, du mobilier qui s'adapte à vos besoins et vos envies

Importateur et fabricant depuis plus de vingt-deux ans, l'entreprise, implantée à Nîmes, équipe en meubles d'intérieur ou d'extérieur les bars, hôtels, restaurants,...

vendredi 4 avril 2014

Peut-on réembaucher un ancien salarié à la retraite ?

L'un de nos anciens salariés est parti à la retraite le 31 juillet 2013. Nous souhaitons le réembaucher quelques heures par mois. En avons-nous le droit ? Devons-nous cotiser...

vendredi 4 avril 2014

Quelle indemnisation perçoit-on en cas d'accident du travail ?

J'aimerais connaître le taux de l'indemnité en cas d'accident de travail pour un salarié ayant 10 mois d'ancienneté. Merci pour votre aide. Doudou

vendredi 4 avril 2014

3ème Rencontre nationale des chefs de demain, le 17 octobre

Dans le cadre de la 25ème édition de la Semaine du goût, qui se déroulera du 13 au 19 octobre dans toute la France, la troisième Rencontre nationale des chefs de...

vendredi 4 avril 2014

Le Phare gourmet : de Bretagne et d'ailleurs

Le restaurant qui a ouvert ses portes en mars, propose une cuisine d'inspiration bretonne, à la sauce internationale.

vendredi 4 avril 2014

Brioche Dorée arrive au Japon

Le groupe Le Duff s'est allié avec Suntory et sa filiale de restauration Pronto pour ouvrir son premier Brioche Dorée à l'entrée ouest de la gare de Yokohama, dans les...

vendredi 4 avril 2014

Prêt A Manger se focalise sur Paris

L'enseigne britannique de restauration rapide a ouvert sa dixième adresse française au coeur de la capitale. Elle en vise 3 à 5 autres en 2014 "toujours sur Paris et sa...

vendredi 4 avril 2014

4e édition du concours culinaire Jeunes talents JOA

Le 7 avril 2014 se tiendra la finale de la quatrième édition du concours culinaire Jeunes talents JOA organisé par le groupe lyonnais JOA et l'institut Paul Bocuse. Ouvert...

vendredi 4 avril 2014

Michelin 2014 : Pascal Borrell, fidèle au terroir catalan

Avec cette première distinction pour son restaurant de Banyuls-sur-Mer, le chef entame sa "douzième année d'étoilé".

vendredi 4 avril 2014

La rénovation de la série technologique au coeur du 21e congrès de l'Aflyht

Du 19 au 21 mars, de nombreux sujets ont été abordés par les membres de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme et leurs invités.

vendredi 4 avril 2014

Benoît Hamon, nouveau ministre de l'Education nationale

Benoît Hamon a été nommé ministre de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche par le président de la République sur proposition du premier...

vendredi 4 avril 2014

Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Le Pudlo Paris a 30 ans. Edité par Michel Lafon, il arrive en librairie au prix de 19,95 euros. L'occasion pour Gilles Pudlowski de décerner ses coups de coeur.

vendredi 4 avril 2014

Floyd's, un barbecue haut de gamme

Cette adresse, à double visage entre bar 'viril' et barbecue à l'ambiance californienne, a ouvert ses portes mi-mars à Paris.

vendredi 4 avril 2014

Baila Pizza ouvre son 18e établissement à Meximieux

Après Champagne-au-Mont-d'Or (69), Baila Pizza implante un second restaurant en franchise en Rhône-Alpes à Meximieux (01) avec Lionel Gentet aux commandes. Ouvert tous les...

vendredi 4 avril 2014

Les Grandes tables du Monde lancent le guide 2014

Réunis dans les salons de la Maison Baccarat à Paris, les membres des grandes tables du Monde ont présenté leur guide annuel et leurs nouveaux membres.

vendredi 4 avril 2014

Château Castel Novel : aux confins de trois régions gourmandes

Après s'être occupé de nourriture pour des spationautes, Nicolas Soulié a repris ce château dans lequel Colette a vécu.

vendredi 4 avril 2014

Les 6es rencontres gastronomiques de Cercle Vert Prestige font le plein

C'est au Pavillon d'Armenonville, à Paris, que Joseline et Jean-Claude Régnault, à la tête de l'entreprise familiale Cercle Vert, ont organisé leur grande manifestation...

vendredi 4 avril 2014

Forum emploi réussi à l'EPMTTH

L'EPMTTH (École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie) a organisé son salon emploi-formation le mercredi 2 avril de 10h à 17h. Au total 370...

vendredi 4 avril 2014