"Notre ambition est de servir une cuisine d'inspiration bretonne pure et dure mais sans pour autant nous interdire d'innover en l'ouvrant à l'international afin de répondre aussi aux attentes des nombreux étrangers qui vivent au Luxembourg", détaille Jean-Michel Ujevic, le patron du Phare gourmetn qui a ouvert ses portes courant mars à Strassen (Luxembourg). Une affaire qu'il a créée avec un associé, Pascal Cartierre. Les deux hommes connaissent d'autant mieux les goûts de leurs clients qu'ils exercent leurs talents depuis quelques années déjà dans le pays. Jean-Michel Ujevic possédait notamment un autre restaurant aux accents bretons, Les Dolmens, aujourd'hui cédé.
En famille, entre collègues
Sur la carte, cette ouverture sur le monde se concrétise par des galettes et autres crêpes traditionnelles mais également des galettes italiennes, norvégiennes et même russes, accompagnées de caviar. "Et tout est cuisiné sur place, principalement à base de produits frais", précise Pascal Cartierre, qui est aux fourneaux. Le restaurant, situé en retrait d'une grande artère très fréquentée, compte une quarantaine de couverts. S'y ajoute un espace lounge d'une quinzaine de places. "À l'heure de l'apéritif, on y sert des tapas bretons. C'est également un espace qui peut être privatisé sur demande", précise Jean-Michel Ujevic. Restaurant familial, le Phare gourmet a rogné sur les mètres carrés pour y installer une zone dédiée aux enfants, intégrée à la salle de restaurant.
Publié par Jean Fabian
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