L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Exclusif : Tout ce que vous devez savoir sur la réforme du baccalauréat « Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration »

La rénovation de la série technologique était très attendue. Les modalités viennent de sortir aujourd'hui. L'inspecteur général de l'éducation nationale, Michel Lugnier, nous...

mardi 9 décembre 2014

Enseignants, chefs de travaux : vous avez jusqu'au 16 décembre pour émettre vos remarques sur la réforme du bac techno !

Le ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche engage une consultation sur les projets de programmes de la classe de seconde de la...

mardi 9 décembre 2014

Laurent Fabius : "Le tourisme est une composante essentielle de notre économie"

Le ministre des Affaires étrangères et du Développement international a tenu à assurer les professionnels de son engagement à leurs côtés. La salle, conquise, a fortement...

mardi 9 décembre 2014

Succès pour le premier Salon du livre gastronomique de Tours

Signatures et dédicaces, cours de cuisine, démonstrations, expos-ventes, la manifestation a rempli tous ses objectifs.

mardi 9 décembre 2014

Taste of Paris : du 21 au 24 mai au Grand Palais

Après avoir été créé à Londres en 2004, Taste Festivals s'installe à Paris, sous la nef du Grand Palais, du 21 au 24 mai. Une première édition parrainée par Alain Ducasse et...

mardi 9 décembre 2014

Paul Defrance remporte la 60ème finale du concours du Meilleur apprenti cuisinier de France

Le 8 décembre 2014, se sont affrontés à Paris les 10 finalistes qui ont mobilisé tout leur talent pour décrocher ce prestigieux titre. C'est un apprenti de l'Ecole Ferrandi...

mardi 9 décembre 2014

La marque Luxury Collection arrive au Japon en mars

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. vient d'annoncer l'arrivée de son premier hôtel sous enseigne Luxury Collection au Japon à Kyoto pour mars 2015 et s'ajoute aux 23...

mardi 9 décembre 2014

Cinq conseils pour améliorer votre référencement avec les liens entrants

Être bien positionné sur les résultats des moteurs de recherche est essentiel. Les backlinks (ou liens entrants) en sont l'une des clés.

mardi 9 décembre 2014

À lire : Guide Lebey 2015 des restaurants de Paris et sa banlieue

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2015 vient de sortir avec 850 tables testées dans l'année. L'Arpège avec Alain Passard, Jean-François...

mardi 9 décembre 2014

Marriott poursuit son expansion en Europe de l'Est

Marriott International ouvre son premier hôtel en Bosnie-Herzégovine avec  le Residence Inn Sarajevo. Géré par l'une des filiales du groupe américain Interstate Hotels &...

mardi 9 décembre 2014

Hugo & Victor propose une galette au praliné

Après les créations de l'Epiphanie autour du combawa, de la bergamote et de la vanille, Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, associe à sa crème d'amande du...

mardi 9 décembre 2014

Elis propose Hotelin, une collection à l'élégance naturelle

Elis, grand acteur sur le marché de la location-entretien du linge de table, propose aux restaurateurs une collection de nappage raffinée. Le tissu de la gamme Hotelin est...

mardi 9 décembre 2014

À lire : Cuisinier de France mémoires gastronomiques 1958-2008 de Jean-Claude Mourlane

Jean-Claude Mourlane revient dans cet ouvrage sur son parcours de son apprentissage passé à Vic-Fezensac chez Monsieur Fruelin et L'Hostellerie des Trois Seigneurs à...

mardi 9 décembre 2014

Gaie, éclatante… ainsi est la déco en technicolor chez Vauzelle

Après l'ère du monochrome, voici venu le temps de la couleur. La vie sans couleurs serait triste, sans personnalité ni énergie. Avec 25x25, c'est la gaîté qui s'invite !...

mardi 9 décembre 2014

La gastronomie sur mesure d'Aozen

Le restaurant de Pierre et Caroline Legrand est monté en gamme. En affutant l'équipe, la maison n'ouvre désormais que le soir et privilégie les accords mets et vins.

mardi 9 décembre 2014

À lire : Recettes et Confidences, de Joseph Viola

Il se livre sans retenue. Raconte sa vie, de son enfance en Lorraine dans une famille originaire d'Italie à son statut actuel de cuisinier confirmé, meilleur ouvrier de...

mardi 9 décembre 2014

Nouvelle référence pour compléter la gamme des Effilochés Jean Routhiau

Après le boeuf, le poulet rôti et le canard, la nouvelle gamme des Effilochés Cuisinés de viandes Jean Routhiau s'enrichit avec la référence au porc. Toujours réalisés à...

mardi 9 décembre 2014

Un salarié acquiert des congés pendant ses congés payés

"Lorsqu'un salarié est en vacances le mois complet, acquiert-il 2,5 jours de congés payés quand même ?"

mardi 9 décembre 2014

Métro veut valoriser la gastronomie

Métro fournit 400 000 professionnels des métiers de bouche dont 250 000 restaurateurs indépendants et 80% des chefs étoilés français avec son offre Métro Premium.

lundi 8 décembre 2014

Le Club Med ouvre son premier village Sensations à Val Thorens

Inauguré vendredi par Henri Giscard d'Estaing, pdg de Club Med, le dernier-né du leader des vacances tout compris à la montagne participe à la monté en gamme de la station.

lundi 8 décembre 2014

Les bases pour faire de Google Analytics un outil marketing

À l'heure où votre site internet doit être bien plus qu'une simple vitrine virtuelle de votre établissement, l'exploitation des données de visites n'a jamais été aussi...

lundi 8 décembre 2014

2015 verra la création des statuts d'artisan cuisinier et de crémier-fromager

Carole Delga, Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire a confirmé sa volonté de valoriser les...

lundi 8 décembre 2014

Un burger 100 % bio à Lyon

Benoît Guitelmacher et ses deux associés, Florian Granger et Benjamin Petidis, viennent de lancer la première offre de burgers 100 % bio de Lyon, Yabio. "On veut démontrer...

lundi 8 décembre 2014

Le Ducky's burger revient pour les fêtes chez Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, agrémente sa carte d'un burger au foie gras et de deux cocktails inédits...

lundi 8 décembre 2014

Le café Brant revit

Jean-Noël Dron, du groupe Trasco, a repris une institution strasbourgeoise fermée depuis un an, qui a été redécorée façon café viennois.

lundi 8 décembre 2014