L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un resto-refuge dans le massif du Sancy

Sandra Sarliève et Raphaël Talis ont choisi un buron, à 1 300 mètres d'altitude, pour réaliser leur projet à la fois restaurant casse-croûte en été et refuge en hiver, quand...

jeudi 4 décembre 2014

Baromètre Deloitte-In Extenso : un mois d'octobre positif pour les hôtels franciliens et littoraux

Les performances sont venues confirmer les observations de septembre : les résultats sont très encourageants en Île-de-France et beaucoup plus disparates, voire...

jeudi 4 décembre 2014

Nomination de Vincent Ratinaud chez Citotel

Après avoir travaillé chez Hotel.Info, Booking.com et Eaxess, Vincent Ratinaud, 27 ans, vient d'intégrer le poste de responsable e-commerce au sein du groupe Citotel et du...

jeudi 4 décembre 2014

Gira Conseil publie deux cahiers de tendances

Pour terminer l'année 2014, Gira Conseil publie deux nouveaux cahiers de tendances. Dans le premier cahier, Gira Conseil, vous dévoile 148 chiffres clés du secteur....

jeudi 4 décembre 2014

Joël Robuchon : « Bordeaux mérite un 3 étoiles »

La Grande Maison, projet qui réunit à Bordeaux Bernard Magrez et Joël Robuchon, ouvre ses portes le 9 décembre. Les deux hommes ne cachent pas leur ambition, ils l'assument.

jeudi 4 décembre 2014

Remise de diplôme au lycée Auguste Escoffier

Le lycée professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer (06) a organisé sa cérémonie de remise de diplômes le mercredi 26 novembre en présence de Jean-Claude Thuret,...

jeudi 4 décembre 2014

L'hôtel Masséna de Nice organise un concours photo

Du 6 décembre au 5 janvier, l'hôtel Masséna**** de Nice lance un concours photos intitulé La grande roue de Noël. Les candidats doivent prendre leurs clichés du haut de la...

jeudi 4 décembre 2014

Yann Brys conçoit un Tourbillon d'agrumes pour l'Épiphanie

Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune Rue (Paris, IIIe), propose une galette Tourbillon d'agrumes contenant une pâte feuilletée, une crème d'amande et de...

jeudi 4 décembre 2014

L'International Cup de Cuisine-Trophée Antonin Carême revient à Romain Schaller

La troisième édition du concours organisé par Les Cuisiniers de France s'est disputée entre 7 finalistes dans les cuisines de Ferrandi à Paris. C'est Romain Schaller, second...

jeudi 4 décembre 2014

Pierre & Vacances-Center Parcs proposera 1 600 postes en France d'ici au printemps

Le directeur des ressources humaines, Loïc Delboulbé, évoque les profils recherchés mais aussi les évolutions proposées par le groupe, présent dans cinq pays européens.

jeudi 4 décembre 2014

Dîner des chefs à Marseille pour la Fondation Ronald Mac Donald's

Une vente aux enchères et un repas caritatif se sont déroulés à l'Intercontinental Hôtel Dieu, permettant de réunir 120 000 € au profit des enfants malades de l'hôpital La...

jeudi 4 décembre 2014

Julien Le Guillou s'installe à Craponne

L'ancien chef du Bistrot Jul a ouvert un établissement de cuisine traditionnelle dans l'agglomération lyonnaise.

jeudi 4 décembre 2014

À lire : À la table de Marie-Ange d' Isabelle & Eric Guelpa-Veyrat

Préfacé par Jane, Olivier Roellinger et leurs enfants, À la table de Marie-Ange est le premier ouvrage d'Eric Guelpa, chef récompensé de trois toques au Gault & Millau pour...

jeudi 4 décembre 2014

Club Med, la surenchère se poursuit en dépit de résultats moyens

Le Chinois Fosun a fait une nouvelle offre pour prendre le contrôle du groupe. L'Italien Bonomi a jusqu'au 17 décembre pour présenter une contre-proposition.

jeudi 4 décembre 2014

Christophe Marland et Yannich Michot, binôme gagnant du concours culinaire Vitalrest

La finale de la troisième édition du concours culinaire national organisé par Vitalrest, entreprise de restauration et services hôteliers spécialisée en établissements de...

jeudi 4 décembre 2014

Casa Luca Niel, seconde trattoria parisienne pour le groupe Richard

L'établissement propose une restauration italienne traditionnelle haut de gamme et mise sur des ingrédients de qualité.

jeudi 4 décembre 2014

L'Umih adresse une lettre ouverte au Premier ministre

Dans le cadre de la semaine de mobilisation des chefs d'entreprises pour la croissance et l'emploi lancée à l'appel du Medef, de la CGPME et de l'UPA, les membres de l'Umih,...

jeudi 4 décembre 2014

Alexis Andrade et Charline Pichon remportent le trophée Jeunes Talents Escoffier Grand Sud Ouest

La sélection régionale de la délégation du Grand Sud-Ouest du trophée des Jeunes Talents Escoffier s'est tenue le 28 novembre, lors des Gastronomades d'Angoulême (16). Elle...

mercredi 3 décembre 2014

30ème congrès de l'Anephot : il faut "oser innover dans la formation"

Du 26 au 28 novembre, les congressistes se sont retrouvés à l'Ensemble scolaire St Louis à Montargis pour échanger sur l'innovation dans l'enseignement pédagogique. En ligne...

mercredi 3 décembre 2014

À lire : L'accueil : l'autre déficit français d'Yves Cinotti

Dans ce petit livret découpé en cinq chapitres, Yves Cinotti, docteur en sciences du tourisme et enseignant à l'université de Toulouse, cherche à clarifier la notion...

mercredi 3 décembre 2014

Michel Roth et Caroline Mignot pour la saison 2 de Repas de fête

ARTE diffuse du lundi 15 au samedi 27 décembre à 17 h 45 la saison 2 de la série documentaire Repas de fête, présentée par le chef étoilé Michel Roth et la journaliste...

mercredi 3 décembre 2014

Identi-T, la nouvelle salle à manger de David Toutain

Un an après l'ouverture de son restaurant, David Toutain ouvre un nouvel espace accolé à son restaurant.

mercredi 3 décembre 2014

Foncière des régions signe un partenariat avec le groupe allemand Meininger Hotels

Foncière des régions, à travers sa filiale Foncière des murs, vient de signer un partenariat avec Meininger Holding GmbH dit MEININGER pour développer des hôtels sous la...

mercredi 3 décembre 2014

La chaîne chinoise A WU choisit Toulouse pour s'implanter en France

C'est un jeune chef chinois de 24 ans qui assure la promotion de la cuisine traditionnelle chinoise dans le Ville rose.

mercredi 3 décembre 2014

Best Western France accueille 3 nouveaux hôtels

Best Western France dispose de trois nouveaux établissements situés à Bonifacio, Besançon et Lyon. Niché sur le port de Bonifacio, le Best Western Hôtel du Roy d'Aragon est...

mercredi 3 décembre 2014