L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

JW Marriott arrive en Italie en mars

JW Marriott, marque de luxe du groupe Marriott, ouvre son huitième hôtel en Europe et son premier en Italie sur une île privée dans la lagune de Venise en mars 2015....

vendredi 5 décembre 2014

La quinzaine des éclairs revient en mars 2015

La sixième édition de la quinzaine des éclairs se tiendra du 7 au 22 mars 2015 dans les boulangeries-pâtisseries participant à l'opération. Trois nouvelles recettes seront...

vendredi 5 décembre 2014

Atelier déco : Le Cinq Codet, un bâtiment industriel métamorphosé en hôtel de luxe

Jean-Philippe Nuel a voulu casser les codes de l'hôtellerie traditionnelle et a réalisé un travail complexe d'architecture intérieure dans un ancien central France Télécom...

vendredi 5 décembre 2014

Le Hard Rock Café en plein centre de Marseille

Le troisième établissement français de l'enseigne a ouvert dans un lieu historique aux voûtes longtemps cachées sous les rampes en béton d'un parking.

vendredi 5 décembre 2014

Les finalistes du 65ème Prix culinaire Prosper Montagné

Le 65ème Prix culinaire Prosper Montagné sera disputé le 9 février prochain à Paris. C'est Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA, qui sera la présidente du...

vendredi 5 décembre 2014

Julien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton

Alain Senderens est parti. Julien Dumas a pris ses marques Place de la Madeleine.

vendredi 5 décembre 2014

Accor construit trois nouveaux hôtels à Orly

L'aéroport d'Orly a signé avec HotelInvest, le pôle immobilier d'Accor, trois baux à construction pour la réalisation d'un Novotel, d'un Ibis Budget et l'extension d'un hôtel...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Tartare de saumon au "caviar du pauvre"

Une recette de Régis Marcon, chef triplement étoilé du restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

vendredi 5 décembre 2014

Roco magnifie la pizza

Alexandre Giesbert et Julien Ross, déjà à la tête de Roca, viennent de lancer une nouvelle table dans la même rue que leur première affaire. Point de bistronomie cette...

vendredi 5 décembre 2014

Ladurée dévoile ses deux galettes

Ladurée crée deux galettes pour l'Epiphanie avec une galette amande composée de pâte feuilletée et crème d'amande et galette ananas combawa comprenant une pâte feuilletée...

vendredi 5 décembre 2014

À lire : Voyage d'un gourmet à Paris de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut qui a tenu pendant plus de 20 ans une chronique consacrée à la table et au vin pour le journal Le Monde, raconte dans cet ouvrage l'histoire de Paris à...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Risotto au jus, choux de Bruxelles, parmesan et jambon

Une recette de Frédéric Anton, chef 3* du Pré Catelan (Paris, XVIe) et sa chef pâtissière Christelle Brua.

vendredi 5 décembre 2014

Remise des premiers prix Unifa Contract lors du salon Equip'Hotel

L'Union française des industries de l'ameublement a récompensé onze établissements dans le secteur CHR.

vendredi 5 décembre 2014

Concours S.O Good - arts de la table : trois vainqueurs ex-aequo

Dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la gastronomie et de l'art de vivre, qui a eu lieu du 28 au 30 novembre, l'Umirha a organisé un concours des arts de la...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Bûche Casse-Noisette

Une recette de Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol Paris

vendredi 5 décembre 2014

La grande idée du Café de France : un menu à prix coûtant

Depuis septembre, David Lambert et Sandra Cierpisz proposent une formule à 6 € comprenant un plat, un dessert et un café. Les clients en redemandent.

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Fleur d'artichaut par Jean-Luc Rabanel

Une recette de Jean-Luc Rabanel, Arles (13).

vendredi 5 décembre 2014

Les Casinos Joa mettent la cuisine sur le devant de la scène

C'est un virage dans la gestion de ses établissements que la société a opéré, en développant et en améliorant l'offre de restauration.

jeudi 4 décembre 2014

Mettre en place une newsletter électronique

Une communication régulière et ciblée est essentielle pour le succès de cette action. Elle doit faire apparaitre des contenus ciblés et attractifs favorisant ainsi le lien...

jeudi 4 décembre 2014

Pierre-Emmanuel Fritsch est le nouveau chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau

Après avoir travaillé dans plusieurs hôtels de luxe à Genève, Pierre-Emmanuel Fritsch vient de rejoindre le groupe Bernard Loiseau en tant que chef pâtissier du Relais...

jeudi 4 décembre 2014

Éric Simard prend la direction de la marque Preference au sein du groupe hôtelier Tauzia

L'ancien élève de l'école hôtelière de Vannes dirige l'enseigne et a pris la direction opérationnelle de l'ouverture attendue au premier semestre 2015 à Rumah Luwih (Bali).

jeudi 4 décembre 2014

The Gateway Hotels & Resorts inaugure son premier resort en Inde

The Gateway Hotels & Resorts, en association avec Samak Dhoot Resorts & Spa Pvt Ltd, a annoncé l'ouverture de son premier resort Gateway en Inde.  The Gateway Resort...

jeudi 4 décembre 2014

11 chefs normands se mobilisent pour l'association Autisme Basse-Normandie

Le Banquet des chefs normands se tiendra le mardi 16 décembre, à 19h30, à la mairie de Caen (14).

jeudi 4 décembre 2014

Record de ventes pour le Double Down de KFC

Depuis son lancement le 7 octobre, KFC a vendu un million de sandwiches Double Down composé de deux filets de poulet entiers marinés et panés, deux tranches de fromage...

jeudi 4 décembre 2014

Bordeaux : la première promotion du Bachelor Ferrandi dans le bain

Les 52 étudiants, âgés de 17 à 26 ans, sont parrainés par François Adamski, Bocuse d'or et meilleur ouvrier de France.

jeudi 4 décembre 2014