L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les franchisés d'Accor prennent de l'ampleur

L'Association des franchisés d'Accor (AFA) s'organise pour mieux faire face à la mutation du groupe.

lundi 8 décembre 2014

Guy Martin présente ses trois propositions pour le Nouvel An

L'Atelier Guy Martin (Paris, VIIIe) propose un cocktail participatif ou les plats sont à finaliser avec les chefs de l'Atelier. La soirée du 31 est à 150€ par convive,...

lundi 8 décembre 2014

Brioche Dorée rouvre un de ses points de vente à Rennes

Fermé pendant deux mois pour cause de travaux de modernisation et d'agrandissement, le Brioche Dorée de la rue d'Antrain à Rennes (35) est de nouveau accessible depuis le 8...

lundi 8 décembre 2014

Régime social des cadeaux et bons d'achat pour Noël

"Pouvez-vous nous donner le montant à ne pas dépasser pour remettre des chèques-cadeaux aux salariés sans payer de charges sociales pour l'année 2014 ?"

lundi 8 décembre 2014

Mövenpick Hotels & Resorts accélère son développement en Thaïlande

Inauguré le 6 décembre, le Mövenpick Resort Laem Yai Beach Samui est un complexe balnéaire situé sur la côte nord-ouest de Koh Samui en Thaïlande. Il est doté de...

lundi 8 décembre 2014

Éric Kayser mise sur le Mexique

Éric Kayser vient d'ouvrir sa première boulangerie mexicaine au coeur de Mexico City au 408 Paseo de la Reforma. Implanté au coeur du quartier d'affaires, la boutique de...

lundi 8 décembre 2014

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac dévoilent leur nouveauté pour épiphanie avec le gâteau des rois composé d'une pâte à brioche aux fruits...

lundi 8 décembre 2014

À lire : Anne-Sophie du Meilleur pâtissier

Cet ouvrage regroupe les recettes d'Anne-Sophie, la gagnante de la troisième saison du Meilleur pâtissier diffusée sur M6 en 2014. Jugée par Cyril Lignac et la bloggeuse...

lundi 8 décembre 2014

Saison d'hiver 2014 : les nouveautés en stations

Malgré des températures trop douces et une neige absente les professionnels, bien préparés, restent optimistes pour l'hiver à venir.

lundi 8 décembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les accords mets et cocktails

De plus en plus d'établissements créent une offre unique.

lundi 8 décembre 2014

Sushi n'tea vise le "semi gastronomique"

Christophe Nunes et Mahdi Tebane ont repris le restaurant franchisé qui les employait.

lundi 8 décembre 2014

Louvre Hotels Group étend sa carte de fidélité aux PME

Pass For You, la carte grand public commercialisée par Louvre Hotels Group, est désormais déclinée dans une version Entreprise destinée aux PME et ETI française. "Ce marché...

lundi 8 décembre 2014

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners est arrivé

Recettes Solidaires-Solidarity Cuisine, c'est l'histoire du Bocuse d'Or, les chefs lauréats qui offrent des recettes accessibles et des témoignages sur leur engagement auprès...

lundi 8 décembre 2014

La truite fario, star de l'assiette Poisson du Bocuse d'Or 2015

Vedette des eaux vives, froides et bien oxygénées, la truite fario d'origine française sera au menu de l'épreuve Poisson du prochain Bocuse d'Or. Le produit vient d'être...

lundi 8 décembre 2014

Soyez nombreux à soutenir le poster de promotion de Nicolas Davouze !

Si le Bocuse d'Or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s'affronter dans l'arène lyonnaise au sein du Sirha,...

lundi 8 décembre 2014

La Pâtisserie des Rêves fête ses 5 ans en bouchées

David Toutain, Jean Sulpice, Akrame Benallal et Julien Duboué ont partagé avec Philippe Conticini les souvenirs gourmands de leur enfance pour qu'il puisse les transformer en...

vendredi 5 décembre 2014

La Tour d'Argent révèle son menu de la Saint-Sylvestre

Laurent Delarbre, MOF de La Tour d'Argent (Paris, Ve) servira à ses convives un menu à 650€ par personne hors boisson pour le dîner du 31 décembre. Il démarre par une Cup...

vendredi 5 décembre 2014

Echange gourmand au lycée Ambroise Croizat

Les élèves de 1ère année et terminale Bac Pro restauration du lycée professionnel Ambroise Croizat de Moutiers (73) ont rencontré le mercredi 3 décembre Stéphane Buron, MOF...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Canard de la Dombes aux pêches Bellini, fondue de févettes et pommes liards

Une recette de Yannick Alléno, Alléno Paris (VIIIe).

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Saumon de l'Adour relevé à la moelle, poireaux et céleri, sauce genevoise

Une recette de Yannick Alléno, Alléno Paris (VIIIe).

vendredi 5 décembre 2014

Le réseau Les Logis dévoile son propre classement « Table distinguée »

Ils sont 75 chefs (sur 2400 établissements) à représenter le meilleur de la cuisine des Logis, grâce à un classement réalisé par un jury d'experts culinaires sous le...

vendredi 5 décembre 2014

Blend poursuit son développement à Paris

Blend, enseigne de burgers gourmets créé par Victor Garnier, continue sur sa lancée en ouvrant sa troisième adresse toujours à Paris mais cette fois dans le quartier de...

vendredi 5 décembre 2014

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Après avoir secondé de nombreux chefs locaux, Adrien Poignant a décidé de voler de ses propres ailes.

vendredi 5 décembre 2014

Les relevés de temps de travail doivent être signés par le salarié

La réglementation impose de mettre en place des fiches individuelles d'horaires qui doivent être signées par l'employeur et le salarié. Que faire quand ce dernier refuse de...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : La salade de potimarron à l'huile de noix, grenade et pulpe de dattes

Une recette d'Amandine Chaignot

vendredi 5 décembre 2014