La Tour d'Argent révèle son menu de la Saint-Sylvestre

Publié le 05 décembre 2014 à 17:34
Laurent Delarbre, MOF de La Tour d'Argent (Paris, Ve) servira à ses convives un menu à 650€ par personne hors boisson pour le dîner du 31 décembre. Il démarre par une Cup au champagne, foie Gras des trois Empereurs, poursuivre un Suprême de volaille fondant au foie gras truffé, un Homard bleu Don Carlos, Noix de Saint-Jacques rôties et truffes d'Alba, un Turbot au Champagne, caviar de Sologne servi à la cuillère, une Aiguillette de canard Saint-Sylvestre et pommes soufflées, un Vieux Stilton affiné au Porto Vintage et Brie de Meaux truffé, un Colonel de la Tour d'Argent et du Chocolat grand cru dans tous ses états.
Restauration

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