Benoît Guitelmacher et ses deux associés, Florian Granger et Benjamin Petidis, viennent de lancer la première offre de burgers 100 % bio de Lyon, Yabio. "On veut démontrer que le bio peut être accessible et que l'on peut manger du fast-food de qualité", assurent-ils. Au menu, des produits uniquement issus de l'agriculture biologique et la plupart du temps fabriqués dans la région Rhône-Alpes : viande, légumes, fruits, fromages... La carte est volontairement réduite pour proposer des produits frais et de qualité. Elle se compose de cinq burgers au choix dont une recette végétarienne et un pain sans gluten, mais aussi de salades et frites fraîches, de desserts maison réalisés avec des produits de saison. Même les boissons sont bio, avec notamment des thés fruités réalisés sur place. Deux formules sont proposées à 12 € et 14 €. L'établissement offre un cadre contemporain et dispose d'une vingtaine de places assises. Les associés misent surtout sur de la vente à emporter dans ce quartier très animé de la presqu'île.
Publié par Stéphanie Pioud
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