L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2015 : La fougue tranquille de Ludovic Turac

Il fallait du cran pour prendre la suite de Lionel Levy. Deux ans après avoir relevé le défi, le plus jeune étoilé de France prouve que sa cuisine est signée et soignée, et...

mardi 21 avril 2015

Rouget de petits pointus marseillais, texture de courge fumée relevée aux zestes d'agrumes

Une recette de Ludovic Turac, Une Table au Sud, Marseille

mardi 21 avril 2015

Guide des Restaurants du Calvados 2015 réalisé par les CCI avec le soutien financier du Conseil Général

La 18ème édition du Guide des Restaurants du Calvados est disponible. Elle regroupe 132 restaurateurs, dont 20 nouvelles adresses et 29 Maîtres-restaurateurs. Les...

mardi 21 avril 2015

Résidences hôtelières : un boom justifié par une fiscalité avantageuse

La dernière résidence Clarion Suites a été inaugurée à Cannes, à deux pas du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. 114 chambres et suites accueillent désormais une clientèle qui...

mardi 21 avril 2015

Publication du décret sur l'information des allergènes

C'est au journal Officiel de dimanche 19 avril 2015 qu'a été publié le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à la l'information des consommateurs sur les allergènes et...

mardi 21 avril 2015

Apple développe ses plans… et intègre les avis TripAdvisor et Booking.com

Apple Plans incluent désormais les avis Yelp, TripAdvisor et Booking.com. Une évolution qui poussera sans doute les hôteliers et restaurateurs à s'intéresser de plus près à...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Mission accomplie pour Jean-Marc Banzo

Le chef aixois avait été choisi pour créer une table de haut niveau dans un hôtel sorti de terre : en déplaçant sa fidèle équipe du Clos, il a gagné son pari.

lundi 20 avril 2015

Défi Diet renouvelle le paysage de la restauration rapide

Sabrina Pointeau ouvre un point de vente où fait maison et produits frais riment avec rapidité et convivialité.

lundi 20 avril 2015

Bernard Loiseau SA : résultats annuels 2014 en hausse

Le Conseil d'administration de Bernard Loiseau SA, sous la présidence de Dominique Loiseau, a arrêté les comptes de l'année 2014. Il font apparaître un chiffre...

lundi 20 avril 2015

Quick démarre son développement à l'international

Quick accélère son développement à l'international avec l'ouverture ce jour d'un premier restaurant à Tunis et, cette semaine, d'une première unité à Istanbul. La marque vise...

lundi 20 avril 2015

Un nouveau restaurant à créer sur le pavillon bio du marché de Rungis

Fin 2015, le marché international de Rungis (MIN) ouvrira son premier bâtiment intégralement bio.

lundi 20 avril 2015

Remise de médaille aux lauréats du 25ème concours "Un des meilleurs ouvriers de France"

C'est officiel. Vingt-deux lauréats du groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie ont reçu la médaille au ruban bleu-blanc-rouge à la Sorbonne. Alain Ducasse,...

lundi 20 avril 2015

La Cuisine de Johanna se met au vert

Dans son restaurant de poche ouvert depuis moins d'un an, Johanna Vion propose un buffet végétarien en libre-service, sur place ou à emporter, où l'on paie au poids.

lundi 20 avril 2015

Les Logis du Limousin en fête et en progression

La dernière assemblée générale du groupement dresse un bilan positif. De nouvelles actions sont prévues.

lundi 20 avril 2015

Jobs cuisine : l'insertion par l'activité économique

Une dizaine d'apprenants assurent le service du nouveau restaurant social niçois du Forum Jorge François, sous la conduite du chef Philippe Bouchet.

lundi 20 avril 2015

Le Royal Barrière de Deauville s'offre une nouvelle jeunesse

Pour l'ouverture de la saison 2015, l'établissement présente un nouveau visage dans près de la moitié de ses chambres, refaites durant l'hiver.

lundi 20 avril 2015

Michelin 2015 : Mia, l'étoile design

Après Londres et Las Vegas, le chef est revenu s'établir en France, au sein du concept-store du fabricant de mobilier RBC.

lundi 20 avril 2015

Calvados : 6 nouveaux Maîtres Restaurateurs

La semaine dernière au restaurant La cave à huîtres à Caen, 6 chefs de cuisine se sont vu remettre, par les CCI Caen Normandie et Pays d'Auge, le titre de...

lundi 20 avril 2015

Découvrir les vins des fiefs-vendéens

Il s'agit d'une petite appellation, peu connue, située au sud du département, sur cinq terroirs distincts.

lundi 20 avril 2015

Accor s'offre Fastbooking et confirme sa stratégie numérique

Avec ce rachat, quelques mois après celui de l'application de voyages Wipolo, Accor se dote d'un nouvel arsenal en ligne.

lundi 20 avril 2015

Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

Ce compte d'heures, qui a remplacé le droit individuel à la formation (DIF), a pour vocation d'accroître le niveau de qualification du salarié. C'est à lui de prendre...

vendredi 17 avril 2015

Bons résultats pour Accor au premier trimestre 2015

Le groupe hôtelier enregistre une croissance de 5,6 % et porte son chiffre d'affaires à 1,225 milliard d'euros.

vendredi 17 avril 2015

Manon Vanheesbeke remporte le 35e trophée international Michel Servet

Un couronnement qui intervient après huit années de domination belge et masculine, dans ce concours mettant en lumière le service en salle.

vendredi 17 avril 2015

Les nouvelles couleurs de la maison Chavant

L'agence de décoration Les Héritiers a revisité le salon ainsi que les salles de restaurant et de séminaires de l'établissement familial.

vendredi 17 avril 2015

Les chefs de Haute Provence Gourmande défendent leur terroir

L'association nouvellement créée réunit douze cuisiniers investis dans les Alpes-de-Haute-Provence et les départements limitrophes.

vendredi 17 avril 2015