Une Glace à Paris avec Olivier Ménard et Emmanuel Ryon Olivier Ménard (ancien disciple de Pierre Hermé) et Emmanuel Ryon, MOF Glacier 2000 et champion du monde de pâtisserie, ont ouvert une pâtisserie glacée. lundi 13 juillet 2015
Arnaud Davin au Renaissance Aix-en-Provence Formé dans plusieurs restaurants tels que les Œnophiles de Dijon ou plus récemment le restaurant de l'hôtel Christopher à St Barth, le chef Arnaud Davin a rejoint... lundi 13 juillet 2015
Les 2 Villas, une reconversion réussie Après plus de six mois de travaux et une métamorphose complète, l'hôtel a ouvert ses portes mi-mai, en plein centre de Trouville. Un changement de vie professionnel pour le... lundi 13 juillet 2015
Les Disciples d'Escoffier du Var et des Alpes ont du coeur L'association de chefs Les Disciples d'Escoffier du Var et des Alpes vient de remettre les clés d'un Renault Kangoo 5 places à Mme Porchet, responsable du centre... lundi 13 juillet 2015
Le Trophée de La Cuillère d'Or : le grand retour Ce Trophée de la Cuillère d'Or, créé en hommage à toutes les « toquées » de la gastronomie et réservé aux femmes, revient pour sa troisième édition en 2016. Mais les... lundi 13 juillet 2015
AccorHotels se déploie en Angola Le groupe AccorHotels va ouvrir 50 hôtels (6 200 chambres) d'ici à 2017 en Angola. Le partenariat passé avec le groupe angolais AAA Activos LDA porte sur des établissements... lundi 13 juillet 2015
AGGH, AICR et CDRE : soirée caritative au profit de Source Vive Pour la deuxième édition, c'est unies par une même cause dans les salons de l'hôtel Lucien Barrière d'Enghien les bains, que les trois associations AGGH, AICR et CDRE ont... lundi 13 juillet 2015
Face à la problématique des emplacements, les food trucks créent leurs propres solutions Alors qu'il est toujours aussi difficile en province d'obtenir des lieux où stationner et exercer leur activité, les propriétaires de camions s'organisent autrement. lundi 13 juillet 2015
Comprendre les modifications des OTA et ce qu'apporte la Macron : le GNI a mis en ligne une vidéo explicative Le Groupement national des indépendants (GNI) a réalisé une vidéo explicative sur les relations actuelles et futures entre hôteliers et OTA. Intitulée Dictionnaire... lundi 13 juillet 2015
O'Callaghan : essai transformé à Grenoble Après avoir crée un pub en 1998, Nicolas Creissels décline une cuisine aux accents britanniques dans sa deuxième enseigne ouverte en centre-ville. lundi 13 juillet 2015
Gault&Millau lance son application « Artisans Métiers de Bouche » au Quai d'Orsay Gault&Millau a sélectionné 3 000 adresses (plus de 900 communes représentées : charcutiers-traiteurs, fromagers, boulangers, pâtissiers-chocolatiers, cavistes, fromagers,... vendredi 10 juillet 2015
Ouvrir un restaurant en limitant les coûts Pour son deuxième établissement, Anthony Lopez a fait preuve d'imagination pour limiter les coûts d'investissement et pouvoir proposer des tarifs attractifs. vendredi 10 juillet 2015
Brake part en tournée avec Les Poètes du goût Olivier Streiff et Xavier Koenig, respectivement demi-finaliste et vainqueur de la dernière saison de Top Chef, sur M6, investissent cet été les cuisines d'une dizaine de... vendredi 10 juillet 2015
Nossa Fruits mise sur l'açaí bio L'açaí ? Késako ? Cette petite baie amazonienne, ultra-populaire au Brésil, est appréciée pour son goût original (mélange étonnant de fruits rouges et de cacao), son... vendredi 10 juillet 2015
Même le café est contrefait Le Figaro.fr vient d'annoncer la saisie record de 43 tonnes de café de contrefaçon d'une grande marque française en région parisienne. Ce qui représente environ 7 millions de... vendredi 10 juillet 2015
Les spécificités de la reprise d'un fonds de bar-tabac Pour estimer un fonds de bar-tabac, il convient de séparer les activités 'buraliste' et 'débit de boissons'. Mais cela ne suffit pas. Confronter son prix de cession théorique... vendredi 10 juillet 2015
Le tourisme international continue d'augmenter Les arrivées de touristes ont augmenté de 4 % à l'échelle mondiale entre janvier et avril 2015 vient d'indiquer l'Organisation mondial du tourisme. Les régions dans le... vendredi 10 juillet 2015
Le Meilleur Menu de France sur TF1 dès le 27 juillet C'est à partir du 27 juillet, à 17h, sur TF1, que sera diffusé ce nouveau programme culinaire qui met chaque semaine en compétition 5 chefs d'une même région. vendredi 10 juillet 2015
Le Terrass Hotel rouvre après une profonde cure de rajeunissement Situé au pied de la butte Montmartre avec sa vue sur Paris, l'établissement est la propriété, depuis cinq générations, de la famille Hurand-Binet. vendredi 10 juillet 2015
Techniques en salle : le bar à huiles du restaurant Elsa L'huile d'olive, élément essentiel du restaurant bio et étoilé, est proposée à la dégustation en début de repas. vendredi 10 juillet 2015
Euro-Toques veut "sauvegarder l'héritage culinaire européen" La réunion régionale Euro-Toques Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne a eu lieu le 29 juin dernier à Barr. L'occasion de présenter à une quinzaine de chefs alsaciens les actions... vendredi 10 juillet 2015
Prochaine loi sur le numérique : le GNI réclame une vraie moralisation d'internet « Une atteinte à la liberté des hôteliers est un frein évident à la concurrence » rappelle Didier Chenet, président du GNI qui salue l'adoption définitive de la loi Macron,... vendredi 10 juillet 2015
La Fédération française des spiritueux livre les chiffres 2014 du secteur Avec 54,60 millions de litres de consommés en CHR en 2014, le secteur accuse une baisse de 3,1 % (chiffres Les spiritueux en CHR/Gira Foodservice). Les whiskies restent en... vendredi 10 juillet 2015
Hervé mat&jewski pour Lenôtre : coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy L'année 2015 célèbre le bicentenaire de la disparition de Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la manufacture des Toiles de Jouy. En hommage au fondateur de... vendredi 10 juillet 2015
2 nouvelles récompenses et des nouveautés pour le Capucin de Michel Bras Le Capucin vient d'être élu lauréat « coup de coeur » des trophées du commerce de la CCI de Toulouse. Parallèlement, Michel Bras s'est vu remettre, en plus d'un Janus du... vendredi 10 juillet 2015