L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sirha Genève : la Belgique remporte la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Huit pays ont disputé la sélection Europe pendant le Sirha Genève afin de gagner leur place pour la Coupe du Monde 2017 au Sirha Lyon. La Belgique a brillé.

lundi 25 janvier 2016

Le neuro-marketing met la science du cerveau au service de votre marketing

Capter l'attention de ses visiteurs et les convertir en clients est de plus en plus complexe à l'heure où la plupart des hôteliers disposent de sites web très similaires....

lundi 25 janvier 2016

Pink Flamingo passe à la vitesse supérieure

Cette pizzeria atypique met l'accent sur son développement en licence de marque. L'objectif ? 15 points de vente à Paris, à l'horizon 2020.

lundi 25 janvier 2016

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filets de tacaud marinés aux agrumes, Poêlée de choux de Bruxelles, julienne de betterave (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 8 personnes : - 16 filets de tacaud - 1...

lundi 25 janvier 2016

Un amendement adopté par les députés va obliger les loueurs à justifier de leur qualité auprès des plateformes

Jeudi 21 janvier, l'Assemblée nationale a adopté, dans le cadre du projet de loi Pour une République Numérique,  l'amendement présenté par la députée Sandrine Mazetier. Il...

lundi 25 janvier 2016

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Kristin Frederick a inauguré son premier foodtruck en novembre 2011 sous l'enseigne Le camion qui fume. Quatre ans plus tard, il se sédentarise au 168 rue Monmartre.

lundi 25 janvier 2016

À Grenoble, Le Mas Bottero devient Badine

Florian Poyet, le nouveau propriétaire du restaurant, affiche sa volonté de surprendre, avec cuisine de marché, ses dressages colorés et sa nouvelle enseigne.

lundi 25 janvier 2016

Utiliser le bon contenu pour personnaliser l'expérience client

Au-delà des chambres et des équipements, vos clients veulent de plus en plus vivre une expérience. Exploiter les bonnes données est devenu l'une des clés du succès.

lundi 25 janvier 2016

La rémunération des apprentis est-elle soumise à la contribution au financement des organisations syndicales ?

"Doit-on payer la nouvelle contribution au financement des organisations syndicales de 0,016 % pour notre apprenti, dans une entreprise de 5 salariés ? Les informations sont...

lundi 25 janvier 2016

Fanny Goumard a réussi son "bric à brac gourmand"

Conquise par le Val de Loire la jeune femme a créé un concept de restauration original entre gastronomie et salon de thé.

lundi 25 janvier 2016

Montlouis-sur-Loire : une appellation discrète pour une gamme de vins blancs incomparable

Parmi les nombreuses appellations du vignoble ligérien, cette AOP produit des vins blancs allant du sec au liquoreux, sans oublier les effervescents.

lundi 25 janvier 2016

FrogPubs ouvre son « FrogBurger Neuilly »

Le groupe de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs vient d'ouvrir son 3ème FrogBurger. D'une capacité de 45 couverts, il est situé au 150 avenue Charles de Gaulle,...

vendredi 22 janvier 2016

Le Pigalle, un hôtel à l'image de son quartier

Avec ses 40 chambres, son 'groundfloor' à la fois lobby, café, restaurant et lieu de soirée, l'établissement s'est imposé depuis mi-novembre comme une adresse où l'on dort,...

vendredi 22 janvier 2016

Jérôme Tafani à la tête du nouvel ensemble Burger King® France-Quick

Le Groupe Bertrand vient de nommer Jérôme Tafani en tant que dirigeant du nouvel ensemble constitué de Burger King® France et de Quick à compter du 1er février 2016. Il...

vendredi 22 janvier 2016

Les Logis poursuivent leur croissance avec une augmentation de 9 % du chiffre d'affaires en 2015

La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau d'hôteliers indépendants en Europe avec 2 400 établissements, enregistre une hausse de 9 % de son chiffre...

vendredi 22 janvier 2016

Définir ses besoins en formation

Il faut être capable de faire le bon arbitrage entre une formation qui vous apporte personnellement et professionnellement. Au lieu de faire une démarche solitaire, un...

vendredi 22 janvier 2016

Abysse Noir, le premier chocolat de Gérald Passédat

Le chef 3 étoiles du Petit Nice à Marseille a soigneusement choisi plusieurs grands crus de chocolat pendant les séances de création avec les équipes de Valrhona pour...

vendredi 22 janvier 2016

Taste of Paris, du 11 au 14 février

Ca va swinguer dans la Nef du Grand Palais. Entre deux bouchées sur les pop-up des 18 chefs ou après avoir déambulé à la rencontre des artisans du marché gourmand, le...

vendredi 22 janvier 2016

Les Alpes-Maritimes à l'honneur au Championnat de France du Dessert sélection Sud-Est

La finale régionale Sud-Est de l'édition 2016 du Championnat de France du Dessert, qui s'est déroulée hier à Montpellier (34), vient de dévoiler ses lauréats : Dans la...

vendredi 22 janvier 2016

L'employeur peut prendre en charge 100 % des titres de transport sans payer de cotisations sociales

"L'employeur peut-il, pour les salariés à temps partiel avec un contrat de travail inférieur à 17 h 30 par semaine, prendre en charge le transport à hauteur de 50 % comme les...

vendredi 22 janvier 2016

Maimaimaiii, un label destiné à la clientèle touristique chinoise

Crée en 2015, Maimaimaiii fait le choix de l'innovation en développant un Label unique incluant des solutions destinées à améliorer les performances de ses partenaires...

vendredi 22 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : Quelle est la responsabilité de l'employeur en cas d'agression du salarié ?

L'obligation de sécurité de l'employeur imposée par le code du travail ne s'applique qu'aux temps et lieu de travail. L'accident de trajet exclut toute possibilité pour le...

jeudi 21 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : Pour les organisations professionnelles, la vraie problématique, c'est l'allongement des durées de transport

Les points de vue de Roland Heguy (Umih), Didier Chenet (GNI et Synhorcat) et Catherine De Bruyne (Fagiht-GNI).

jeudi 21 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Nous offrons le taxi"

Xavier Le Ru, directeur du Paris Marriott Ambassador Opera Hotel, est à la tête d'une équipe de 160 personnes. Situé au coeur de Paris, l'hôtel est le siège de nombreux...

jeudi 21 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Je fais mon possible pour qu'à minuit, tout le monde soit parti et puisse tranquillement rentrer en métro"

Le témoignage de Sylvestre Wahid, chef du restaurant gastronomique Sylvestre à Paris (VIIe).

jeudi 21 janvier 2016